Cicchetti à Venise: manger dans un bacaro

Dans les années 1300, il y avait plus de 20 bacari (petits bars à vin) entourant le pont du Rialto à Venise. En ajoutant de petites bouchées, les bistrots inciteraient les gens à boire plus longtemps. Finalement, ces bars à vin ont acquis une réputation plutôt fauve et sont devenus démodés.

Mais tout comme tout ce qui était jadis ancien et redevient nouveau - manger de petits plats de cicchetti est devenu à la mode, tout comme l’évolution des tapas en Espagne. Les cicchetti ont été métamorphosés et les vins ont recommencé à couler - une nouvelle ère a commencé. Aujourd'hui, manger des cicchetti à Venise, principalement à base de fruits de mer, est pratiqué par les touristes et les locaux.

Comment commander du vin dans un bacaro

Donc, vous êtes dans un bacaro, un bar à vin. Naturellement, vous pensez vous rendre au bar et commander un verre de vin, un bicchiere di vino . Oui, vous pouvez, mais en réalité, ce que vous voulez vraiment faire est de demander un Ombre .

"Un bicchiere di vino" vous offrira probablement un verre de vin plus cher (pas nécessairement local). Commandez un ombra et vous obtiendrez un petit verre de vin local. Ce sera probablement très bon marché.

Ombra signifie "ombre". L’utilisation du mot pour définir un verre de vin remonte à l’époque des marchands de vin qui s’établissaient autrefois sur la place Saint-Marc, changeant l’emplacement de leurs marchandises pour suivre l’ombre du clocher depuis la chaleur du siècle. le soleil gâcherait le vin. Le nom est resté, et un petit verre de vin local à Venise reste un Ombre .

Comment commander de la nourriture dans un bacaro

La nourriture que vous trouverez dans un bacaro reflète la nourriture que vous trouverez dans une cuisine vénitienne. Il existe principalement des fruits de mer sous diverses formes. Il y aura presque toujours des agrafes traditionnelles comme baccala mantecato , une morue salée crémeuse servie sur un morceau de polenta. Vous trouverez également des seiches ou des crevettes cuites au four et même de petites boulettes de viande.

Récemment, les Italiens sont devenus de grands fans du poisson cru, le plus récent fabricant de sashimi du monde culinaire. Donc, il y aura probablement du poisson cru en option.

La nourriture est généralement disposée sur de grands plateaux derrière des vitres étagères au-dessus du bar. Vous vous dirigez vers le bar (en général, vous vous frayez un chemin à travers une foule de gens) et vous commandez en indiquant ce que vous souhaitez. Chaque portion vous coûtera probablement de 2 à 4 euros.

Cantina Vecia Carbonera

Adresse

Canneregio 2329, 30100 Venezia VE, Italie Obtenir des directions

La Vecia Carbonera est un excellent bacaro pour commander de la nourriture et une ombre. Le nom de la barre est un clin d'œil à l'historique du lieu. il était une fois utilisé pour stocker du charbon ou carbone en italien.

Chez Vecia Carbonera, vous entrez, passez votre commande de nourriture et de boissons, puis vous recherchez un siège à l'arrière, où se trouvent de longues tables communes. Certaines personnes se retrouvent également devant. Ils ont un bon choix de nourriture et l'emplacement est pratique. Cannaregio, un quartier agréable et populaire, est également un endroit idéal pour trouver un logement.

El Sbarlefo

Adresse

30121, Salizada del Pistor, 4558, 30121 Venezia VE, Italie Obtenir des directions

Téléphone

+39 041 523 3084

Web

Visitez le site web

La blogueuse vénitienne Monica Cesarato a déclaré que El Sbarlefo avait le meilleur mantecato de baccala de la ville. Il est difficile de décider quoi commander entre la boulette de viande à la sauce tomate, les artichauts, la polenta et le hareng, et le traditionnel sarde à saor , sardines dans une sauce aigre-douce à l'oignon servies froides.

C'est un endroit minuscule et encombré. Vous devrez vous frayer un chemin à travers la foule pour passer commande, puis jockey pour une table à l'extérieur comme tout le monde. Une assiette de nourriture et de boissons pour trois personnes coûtera environ 25 euros.

La Cantina

Adresse

Cannaregio, 3689, 30121 Venezia VE, Italie Obtenir des directions

Téléphone

+39 041 522 8258

Web

Visitez le site web

Le quartier animé de La Cantina est connu pour sa sélection de vins et la fraîcheur de ses poissons. Dans ce bacaro, vous pouvez obtenir un bon échantillon de vins de la Vénétie et au-delà, et vous familiariser avec du branzino cru. Une fois que vous avez terminé et que vous constatez que vous avez toujours faim, vous pouvez vérifier si vous pouvez obtenir une réservation auprès de Vini di Giglio, l'un des meilleurs restaurants de Venise, situé dans un confortable espace de taverne.