Vocabulaire nécessaire pour commander à Paris Boulangeries

De délicieuses traditions: naviguer dans la boulangerie parisienne

Lorsque vous entrez dans une boulangerie parisienne, vous serez peut-être ébahi par la variété de pains proposés à la vente, présentés dans une myriade vertigineuse de formes et de tailles. Vous aurez le choix entre du pain de style baguette et des pains entiers que vous pouvez demander de couper en tranches pour plus de commodité. Cette liste n’est en aucun cas exhaustive, mais voici quelques-unes des variétés les plus courantes que vous verrez dans une boulangerie typique:

Baguette: La baguette de tous les jours est excellente dans certaines boulangeries et médiocre dans d’autres. C'est aussi parmi les articles les moins chers dans la plupart des endroits.

Baguette Tradition: Cette baguette, ostensiblement préparée à partir d’une recette "traditionnelle", est généralement un peu plus chère que la version standard et présente souvent une croûte plus moelleuse avec un arôme capiteux. Il vaut souvent la peine de débourser quelques centimes d’euros de plus pour cette baguette, surtout si vous ne visitez pas une boulangerie «crème de la crème».

Flûte: Ceci est un article plus petit en forme de baguette qui est identifiable par ses bords effilés et pointus. Certaines flûtes, nommées d'après l'instrument en raison de sa ressemblance, sont vendues en variétés de blé entier ou autres.

Baguette aux céréales: Si vous recherchez une baguette plus saine avec des fibres ajoutées ou une collation pour bien vous rassasier, choisissez celle-ci, faite de farine complète et souvent cuite au four avec des graines et des grains.

Pains

Généralement plus robustes et plus faciles à conserver plus d’un jour ou deux, les pains sont parfaits pour un grand dîner ou un pique-nique.

Pain de seigle: Un pain à base de farine de seigle. Il n'a généralement pas la même saveur de seigle que ses homologues anglo-saxons ou allemand / européens, car il est souvent cuit au four avec une combinaison de farine de blé blanche et de seigle.

Pain de campagne: Un pain lourd, dense et croustillant qui va bien avec les viandes, les fromages ou avec les soupes, les ragoûts ou autres plats chauds. Il est souvent cuit à l'aide d'une combinaison de farines de grains entiers et de farines blanches.

Douleur complète: Pain de grains entiers en rondelles ou pains.

Pave aux céréales: Semblable à la "baguette aux céréales", mais cuite au four dans un bloc dense et rectangulaire.

Pain aux noix:Un pain aux noix, souvent aux noix.

Pain aux figues: C'est un pain fait avec des figues, et souvent consommé au petit-déjeuner, ou avec des plats traditionnels comme des assiettes de fromages français ou foie gras.

Paris gastronomique: variétés typiques de la viennoisserie

La prochaine étape de notre leçon Parisian Bakery Items 101: identifier et choisir de délicieux viennoiseries . Mais à quoi ce terme fait-il allusion? C'est un peu vague mais pensez à un viennoiserie comme une pâtisserie en forme de pain, le plus souvent consommé avec un café. Des croissants, Pain au chocolat et strudels sont tous admissibles. En plus de ces articles familiers, voici d’autres articles que vous trouverez dans la plupart des vitrines de boulangerie - et oui, c’est parfaitement correct de les grignoter dans la rue.

Pain aux raisins:Il s’agit d’une pâtisserie aux raisins et au sucre qui ressemble à un pain à la cannelle. Il est le plus souvent consommé au petit-déjeuner.

Croissant aux amandes: Un croissant décadent sucré, avec du sucre en poudre et des amandes, et parfois une pâte à tarte.

Chouquettes:Croquantes et moelleuses, de petites boulettes de pâte feuilletée enrobées de sucre et souvent appréciées comme gâteries spéciales pour le petit-déjeuner, aux côtés d’autres mets plus consistants.

Pain brioche: Pain sucré et léger, pris le plus souvent au petit-déjeuner. Semblable au pain traditionnel challah juif. Certaines variétés viennent avec des pépites de chocolat ou des morceaux croquants de sucre ou de praliné.

Pain au lait: Un petit pain oblong présentant une saveur et une consistance similaires à celles de la brioche.

Pain viennois: Un autre pain sucré qui ressemble à de la brioche et qui tire son nom de la capitale autrichienne.

Chausson aux pommes:Des pâtisseries ressemblant à des mini-tartes aux pommes.

Paris gastronomique: pâtisseries typiques dans les boulangeries

Enfin, mais pas moins dans notre visite culturelle des pâtisseries parisiennes, jetons un coup d’œil à quelques-uns des objets toujours astucieux et habituellement délicieux que l'on trouve dans les boulangeries et pâtisseries (pâtisseries) à Paris. Parfois, le choix peut être difficile, mais n'oubliez pas: une visite à Paris n'est pas le moment d'une modération trop zélée.

Eclairs:Un favori parmi beaucoup d'autres, et assez léger pour en profiter même après un gros repas. La plupart des boulangeries proposent des éclairs dans une variété de saveurs, notamment la vanille, le café et le chocolat.

Macarons: Deux petits gâteaux ronds à base d’amandes, de blanc d’œuf et de sucre, pressés ensemble et garnis de crème au beurre ou de confiture. Ceux-ci viennent dans une grande variété de saveurs de couleurs.

Tarte aux fruits: Des tartes aux fruits de taille individuelle, disponibles en plusieurs variétés, y compris la fraise ( fraise ), framboise ( framboise ), poire ( poire ) ou citron ( citron ). Cherchez aussi des tartes au chocolat ( tarte au chocolat) .

Chous : Choux à la crème.

Paris-Brest: Créée pour commémorer une course cycliste entre Paris et Brest en 1891, cette pâtisserie est composée de pâte à chou et d'une crème au praliné.

Meringues: Grandes pâtisseries à base de blancs d'œufs, généralement croquantes et aérées. Ils viennent dans différentes couleurs et saveurs dans certaines boulangeries.

Religieuse: Ce dessert est fait avec la même pâte et la même garniture que les éclairs, empilés pour ressembler à une religieuse. Vous pouvez généralement les trouver dans les saveurs de chocolat ou de café.

Opéra: Un délicieux gâteau de mousse avec des couches de chocolat et de pralines croquantes, généralement servi en une seule tranche.

Madeleines: Biscuits-éponges oblongs rendus célèbres par l'écrivain français Marcel Proust, parfaits avec un thé ou un café l'après-midi.

Canelés: Originaire de Bordeaux, cette pâtisserie au caractère caramélisé a la forme d’une grosse pâte de gomme.