Plats les plus traditionnels de Madrid

Madrid n'a pas inventé la paella, elle n'a pas la mer pour le fameux poisson frais d'Espagne et n'a pas autant de restaurants trois étoiles Michelin que Saint-Sébastien. Mais Madrid reste l’un des meilleurs endroits pour manger en Espagne.

Outre les plats classiques du madrilène énumérés ci-dessous, Madrid peut également vous proposer des plats de toutes les régions d’Espagne, ainsi que de nombreux restaurants latino-américains ouverts par la vaste diaspora hispanique qui s’est installée dans la ville.

Les restaurants de Madrid sont également étonnamment bon marché: moins chers que ceux du nord du pays. Et il y a beaucoup moins de pièges à touristes qu’à Barcelone.

Et ce petit problème de ne pas avoir d'océan à proximité? Ce n’est pas un problème si les meilleurs restaurants de la capitale transportent leurs poissons deux fois par jour depuis la côte.

• Cocido Madrileño

  

  Cocido Madrileño est un repas copieux composé de pois chiches, de légumes et de diverses coupes de porc. Il doit donc être servi en deux portions (la soupe en premier lieu, puis la viande et les légumes).

  Où se procurer Cocido Madrileño à Madrid: Malacatin est l’un des endroits les plus célèbres de Madrid pour avoir Cocido.

• Chocolat aux Churros

  

  Cette fameuse pâte frite, servie avec le chocolat chaud le plus épais que vous verrez jamais, peut être trouvée dans toute l'Espagne, mais nulle part ailleurs. Churros mieux que Madrid.

  Où trouver du chocolat avec des churros à Madrid: Chocolateria de San Gines, près de Sol.

• Cochinillo Asado (Cochon de lait rôti)

  

  Une spécialité régionale difficile à maîtriser en raison de la longueur de son temps de préparation.

  Où trouver Cochinillo Asado à Madrid: El Sobrino de Botin (communément appelé 'El Botin') est le plus ancien restaurant du monde et était le restaurant préféré de Hemingway (il le dit aussi dans son livre Le soleil se lève aussi ). C'est aussi un excellent cochinillo asado. La cuisine prépare constamment le cochon, ce qui vous garantit la fraîcheur des plats à chaque fois.

• Bocadillo de Calamares

  

  Les rondelles de calmars battues, servies sur un rouleau croustillant, sont un autre classique de Madrid. Ceci est un autre plat qui est souvent mal servi - à moins que le calmar ne soit frit récemment, il peut être très moelleux - alors assurez-vous de bien choisir votre restaurant.

  Où trouver le Bocadillo de Calamares à Madrid: El Brillante, juste en face de la gare d'Atocha, prétend faire les meilleurs sandwichs au calmar à Madrid, et peu sont en désaccord!

• Callos à la Madrileña

  

  Ceci est totalement tripes. Non, vraiment, c'est tripes. Ce n'est pas pour tout le monde (apparemment, c'est un goût acquis) mais vaut la peine de chercher si c'est votre genre de chose.

  Où acheter des callos à la madrilène à Madrid: Plusieurs endroits sur Cava Baja servent des callos, le plus célèbre étant La Chata.