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Le sushi est populaire dans le monde entier, mais cela ne veut pas dire que tout le monde comprend ce qu'est techniquement ce plat. Pour commencer, sushi ne veut pas toujours dire poisson cru. C'est plutôt ce poisson cru - sashimi en japonais - est l'ingrédient le plus populaire dans les sushis.
Le terme sushi désigne en fait des aliments qui utilisent un type de riz assaisonné de vinaigre, et pas seulement du riz roulé et des variétés d’algues. Il est important de savoir cela avant de vous rendre au Japon, sinon vous serez confus.
Si vous voyagez au Japon ou si vous souhaitez simplement en savoir plus sur la cuisine, la meilleure chose à faire est de vous renseigner sur les différents types de sushi et de préparer vos papilles à de véritables mets japonais.
Les différents types de sushis
Il existe plusieurs types de sushis, ce qui en fait un aliment attrayant pour les personnes aux goûts variés. Une forme de sushi, nigiri-zushi , sont des monticules de riz pressés à la main avec une touche de wasabi et des parties de divers ingrédients sur le dessus. Populaire nigiri-zushi comprennent maguro (thon), toro (ventre de thon), hamachi (limande à queue jaune) et ebi (crevette).
Les maki-zushi sont des rouleaux de sushi enveloppés d'algues nori, tels que le tekkamaki (rouleaux de thon) et le kappamaki (rouleaux de concombre). Ces rouleaux sont également appelés norimaki. De plus, les inari-zushi sont des sachets de tofu frits, remplis de riz à sushi de couleur marron et ovale, et de chirashi-zushi, des sushis servis dans une assiette ou un bol avec différents ingrédients sur le riz.
Les principaux assaisonnements utilisés dans les sushis sont la sauce soja et le wasabi (raifort japonais). La sauce de soja est utilisée comme trempette et le wasabi est mis en nigiri-zushi et peut également être mélangé à la sauce de soja pour la tremper. En outre, le gingembre mariné (appelé gari ) est généralement servi avec des sushis tandis que le thé vert ( agari ) est la meilleure boisson pour accompagner les sushis.
Où obtenir des sushis japonais authentiques
Le sushi est probablement le plat le plus célèbre du Japon, mais il peut coûter cher. Au traditionnel omakase Pour les lieux de style, vous pouvez généralement commander un ensemble de sushis à un prix fixe, ce qui est pratique pour les sorties de groupe, ou vous pouvez commander vos morceaux de sushi préférés pendant que vous mangez votre repas.
Pour les sushis à prix raisonnable, il existe des endroits appelés kaiten-zushi , où les assiettes de sushi tournent autour de la zone de restauration sur un tapis roulant. Ces restaurants se trouvent presque partout au Japon. Lorsque vous vous rendez dans un tel restaurant, vous attendez que votre assiette de sushi souhaitée passe près de chez vous, puis vous le récupérez dans la ceinture en mouvement. Si vos favoris ne sont pas disponibles, vous pouvez également les commander de la cuisine. Les prix pour ce genre de sushi bon marché varient.
Il ne manque pas de restaurants de sushis incroyables au Japon. Le plus célèbre est peut-être Sukiyabashi Jiro, un petit restaurant situé dans le quartier de Ginza à Tokyo. Si vous êtes assez chanceux pour manger ici, vous êtes à la recherche du sushi japonais le plus authentique du Japon.
