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La tradition de Yu Sheng
Les quatre rois célestes n’ont rien à voir avec la tradition actuelle attachée à Yu Sheng ; le rituel de mélange et les phrases associées ont évolué de manière organique au fil des ans.
Le résultat final est une plat riche en sens; les communautés chinoises de Malaisie et de Singapour attachent une grande importance à chaque ingrédient et à chaque étape du processus de mélange, soulignée par les phrases invoquant la chance prononcées lorsque des ingrédients particuliers sont ajoutés et mélangés.
La phrase chinoise pour "poisson cru" ressemble de façon homophonique à la phrase chinoise pour "augmentation de l'abondance", de sorte que l'utilisation de poisson cru représente un souhait de plus de richesse pour l'année à venir. Les beignets de pâte, quant à eux, remplacent "l'or" en raison de leur apparence. Et avec le reste des ingrédients - cacahuètes, sauce aux prunes, pomelo et huile représentent tous un souhait particulier pour la prospérité de l’année à venir.
Chacun de ces ingrédients est ajouté à un grand bol, un à la fois, tandis que des phrases chinoises invoquant la chance sont récitées au-dessus des aliments. Les convives assemblés utilisent ensuite leurs baguettes pour lancer la salade, jetant les ingrédients haut dans les airs en criant "lo hei!" ("Coup de chance!")
Yu Sheng est traditionnellement mangé le septième jour du Nouvel An chinois, bien que la tradition ait évolué pour tenir compte de Yu Sheng n'importe quel jour des vacances.
Où manger Yu Sheng
Vous n'êtes pas obligé d'être Chinois pour profiter d'un Yu Sheng sur le nouvel an chinois. La plupart des restaurants chinois à Singapour et en Malaisie offrent Yu Sheng forfaits pour groupes; même les centres de colporteurs à Singapour vendent Yu Sheng ! Cependant, manger du yu sheng seul ou à deux n'est tout simplement pas fait: vous avez besoin d'un grand groupe de familles ou d'êtres chers pour que l'esprit yu sheng soit vraiment juste.
Pour faire l'expérience du yu sheng comme le font les communautés chinoises de la région, visitez Penang, où les Chinois de la région mangent à fond leurs plats du Nouvel An chinois; ou essayez les restaurants raffinés à Singapour - Yu Sheng est très bien représenté dans les spéciaux du Nouvel An à Marina Bay Sands.
