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La dégustation de vin à Santorin a pris de l'ampleur ces dernières années et aucun endroit ne l'a démontré plus clairement que le café et la zone de dégustation de Santo Winery. Avec une vue de classe mondiale au-dessus de la célèbre caldera, c’est une étape très utile lors de vos aventures sur l’île de Santorin.
L'emplacement est un endroit formidable pour admirer le coucher de soleil, offrant un angle différent sur la caldera. Mais si vous allez à Santo en fin d’après-midi ou en soirée, sachez que son élévation au-dessus des falaises peut le rendre légèrement venteux.
Vous pouvez être heureux que vous ayez apporté une veste, même lorsque la journée a été chaude.
Les vins
Comme tous les établissements vinicoles de Santorin, les bouteilles bénéficient des conditions de croissance uniques de l’île. Le sol volcanique riche apporte une touche distincte aux vins cultivés ici, et le style inhabituel de "corbeille" consistant à entraîner les vignes à les protéger des vents dominants joue également un rôle. Santorin est doté de nombreux cépages locaux, y compris le cépage populaire assyrtiko, dont la pâleur fantomatique confère aux vins issus de ce vin une profonde dose de minéralité. Sur le côté plus sombre, le vin rouge foncé «vin santo» a été produit à l’origine pour être utilisé dans les églises, et sa richesse en douceur en fait un vin de dessert idéal qui figure également dans la cuisine moderne de Santorin. Santo présente un certain nombre de vins de divers membres collectifs, la sélection est donc vaste.
Centre d'œnotourisme
Pendant que vous êtes à la cave, vous pouvez regarder un film sur le processus de vinification de Santo au Centre d'œnotourisme.
Le centre est ouvert de 10h jusqu'au coucher du soleil, d'avril à novembre.
Événements
Avec une grande terrasse ouverte, le vignoble Santo Winery organise fréquemment des événements gastronomiques, notamment le festival annuel du vin et de la gastronomie "Cities by the Sea". C'est aussi un endroit populaire pour les mariages et autres événements.
Magasin de vin et gastronomie
De toute évidence, Santo serait ravi de vous renvoyer chez vous avec n'importe quelle quantité de vin.
Ils offrent des combinaisons spéciales avec une bouteille de choix contenant une variété d'autres spécialités de Santorin, notamment la fève de fava jaune autochtone et la célèbre pâte de tomate anhydre, préparées à partir de tomates qui n'ont été arrosées que par la rosée accumulée dans le sol volcanique poreux. (Même si vous êtes indifférent aux tomates, vous craquerez pour cette pâte comme une sorte de caviar de légume volcanique.)
S'y rendre
Il est facile de se rendre à Santo Winery depuis Fira. Il suffit de suivre Fira en direction du sud en suivant les panneaux indiquant Perissa. À environ 4 km de Fira, vous verrez le vignoble orné de drapeaux sur votre droite. Le parking est gratuit. La cave est parfois fermée pour des événements spéciaux, vous pouvez donc leur donner un appel à l'avance pour vous en assurer.
