Singapore Airlines a commencé à proposer un concept d’aliments allant de la ferme à l’avion, conçu pour améliorer ses pratiques en matière de développement durable avec les aliments et les boissons que les passagers consomment sur ses vols.
La compagnie aérienne dessert déjà du poisson provenant de pêcheries certifiées par le Marine Stewardship Council, un groupe à but non lucratif qui reconnaît et récompense les efforts déployés pour protéger les océans et préserver les stocks de produits de la mer, en faveur de ses pratiques durables. Il s'est également engagé à acheter des produits auprès d'exploitations locales dans tous les pays desservis.
À Singapour, la compagnie aérienne collabore avec la Kranji Countryside Association, une organisation à but non lucratif qui promeut l’agriculture locale et la construction de l’industrie agricole du pays. Le groupe culinaire international (ICP) du transporteur, composé de chefs renommés, créera des menus en vol utilisant des ingrédients plus durables et des produits locaux issus des fermes de ses destinations, telles que tomates cerises, citrouilles, haricots verts et laitue.
Les nouveaux menus seront initialement présentés aux clients de première classe Suites de Singapore Airlines sur certains itinéraires d’ici à la fin de l’année. Ils seront progressivement mis à la disposition des clients voyageant en classe affaires, classe économique ou classe économique à partir de 2018.
Kenny Eng, président de la Kranji Countryside Association, est également directeur du groupe Nyee Phoe, une entreprise d’horticulture et d’agroalimentaire qui organise des activités de loisirs au sein de la ferme.
«Kranji est l’un des secrets les mieux gardés de Singapour.L’agriculture ne représente qu’un pour cent des terres de notre pays, mais nous préservons l’âme, le patrimoine et la culture du pays », a déclaré Eng. "C’est difficile, mais nous devons innover pour y arriver."
Il était naturel pour Kranji de s'associer à Singapore Airlines, a déclaré Eng. «Nous avons tous les deux une fierté nationale et l'initiative« de la ferme à l'avion nous est chère », a-t-il déclaré. "La compagnie aérienne a cette marque mondiale qui remonte aux racines du pays, ce qui correspond à ce que nous essayons de faire pour maintenir l’agriculture dans le pays."
L’objectif de Kranji est de penser au niveau mondial, mais d’agir au niveau local et de rendre l’agriculture durable, a déclaré Eng. "Nous travaillons avec Singapore Airlines pour nous assurer de pouvoir propulser ce que nous faisons dans le monde entier, et ce partenariat est un bon début."
Bollywood Veggies, la ferme piscicole de Kuhlbarra (spécialisée dans le barramundi), la viande et les œufs de caille d'oncle William, la ferme aux chèvres de Hay Dairies et le Kin Yan Agrotech, qui cultive de l'herbe de blé biologique, du cactus vera, pousses de pois et une variété de champignons.
Betty Wong est la vice-présidente de la division responsable de l’expérience client de Singapore Air. «Étant un si petit pays, la plupart des gens ne savent peut-être pas que nous avons des fermes locales», a-t-elle déclaré.
"La sécurité des sources de nourriture est un grand intérêt pour Singapore Airlines", a-t-elle déclaré. «Mais nous nous concentrons également sur ce que les clients veulent sur leurs vols et faisons ce que nous pouvons pour répondre à leurs besoins. Nous espérons que cette nouvelle initiative de restauration entre avion et ferme, mise en œuvre ici et ailleurs dans le monde, correspond à ce que nos clients nous demandent de faire.
«Outre notre partenariat avec le Marine Stewardship Council, nous nous efforcerons également de promouvoir l’utilisation de fruits et de produits locaux saisonniers, le cas échéant», a déclaré Wong. “Nous voulons apporter les fruits les plus frais et les produits des saisons à tout moment.”
L’Australie, la Nouvelle-Zélande et certaines régions d’Europe utilisent déjà des aliments locaux dans les menus de Singapore Airlines, a déclaré Wong. «Nous avons également lancé Deliciously Wholesome, notre programme d’alimentation saine conçu pour offrir aux passagers plus de choix sans viande sur leurs vols», a-t-elle déclaré.
Une autre grande partie de l’initiative «De la ferme à l’avion» concerne la réduction du gaspillage alimentaire, a déclaré Wong. «Nous composons et cherchons à apprendre comment travailler avec des organisations telles que la Banque alimentaire de Singapour pour voir comment nous pouvons donner notre nourriture», a-t-elle déclaré. Nous sommes en contact avec un groupe de réflexion sur la recherche de moyens de convertir les déchets alimentaires en produits biodégradables. Nous demandons également aux stations dans les villes que nous desservons d’atteindre les ressources locales de leurs régions.
Comme il est courant dans l’industrie du voyage, des services complémentaires ont été fournis au rédacteur. Bien que cela n'ait pas influencé cet examen, TripSavvy.com croit en la divulgation complète de tous les conflits d'intérêts potentiels.
