Vins Intéressants: Vin De Glace De L'Ohio

Le vin de glace, cet élixir doux et délicat, fabriqué à partir de raisins de cuve pouvant geler sur la vigne, a été fabriqué en Allemagne à la fin du XVIIIe siècle. Aujourd'hui, cependant, les meilleurs vins de glace du monde proviennent des régions viticoles entourant les Grands Lacs, notamment l'appellation vinicole Lake Erie de l'Ohio.

Qu'est-ce que le vin de glace?

Le vin de glace résulte d'un processus, pas d'un seul cépage. Différents raisins sont utilisés pour faire du vin de glace. En Allemagne, le raisin de prédilection est le Riesling; en Ohio et au Canada, le cépage Vidal Blanc est privilégié. Les autres raisins utilisés dans les vins de glace comprennent le Seyval Blanc, le Cabernet Franc et le Shiraz.
Le vin de glace est le produit de laisser les raisins à vin geler tout en restant sur la vigne, en concentrant les sucres naturels dans le jus.

Faire du vin de glace

Le climat autour du lac Érié est idéal pour la fabrication du vin de glace. Le lac chaud protège les vignes jusqu'à la première gelée dure, qui se produit généralement au début de décembre. Les raisins sont ensuite récoltés et pressés immédiatement, alors qu'ils sont encore congelés.

Vins de glace de l'Ohio

Bien que moins connus dans le monde que leurs cousins ​​canadiens, les établissements vinicoles de l'Ohio produisent d'excellents vins de glace. Parmi les meilleurs sont:

• Le Chalet Debonne, à Madison, fabrique un vin de glace Vidal Blanc
• Farinacci Winery - fabrique un vin de glace de riesling et de cabernet franc
• Ferrante Winery, à Genève, élabore un vin de glace Vidal Blanc et Cabernet Franc
• Laurello Vineyards, à Genève, élabore un vin de glace Vidal Blanc.

Acheter du vin de glace

Les vins de glace de l’Ohio sont disponibles dans les épiceries et les magasins de vin de la région, ainsi que directement dans les établissements vinicoles. Les lois sur les vins de l'Ohio interdisent actuellement aux établissements vinicoles individuels de vendre directement à des consommateurs de l'extérieur. Veuillez noter que les vins de glace sont traditionnellement vendus en 375 ml. bouteilles.
^{(mis à jour le 20/12/13)}