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Que manger dans un restaurant Padang
Vous connaîtrez un restaurant Padang à côté des bols de nourriture empilés dans la vitrine. Ces plats sont soit sélectionnés à partir de la fenêtre, soit choisis dans un menu, ou simplement apportés par un serveur à votre table sans y être invité. La nourriture est toujours servie avec une portion généreuse de riz.
Et la variété est ahurissante si vous pensez que deux plats principaux vit gros. Si vous êtes assis avec un groupe d'amis, vous pourriez être servi avec plus d'une douzaine de plats, et ils continueront à venir tant que vous continuerez à manger.
- Riz. Ceci étant l'Asie, après tout, les plats sont tous servis avec du riz. Curries et sambal sont souvent mélangés avec le riz avant d'être consommés.
- Curry. Le préfixe Gulai est ajouté à tout ce qui est servi dans une sauce au curry à la noix de coco. La cuisine de Minangkabau sert des viandes et des abats recouverts de curry, et la sauce doit être mélangée au riz. Quelques exemples savoureux incluent les œufs au curry ( Gulai Talua , ou gulai telur ), tête de vivaneau au curry rouge ( gulai kepala ikan kakap merah ), foie de vache au curry ( Gulai Ati ), et cervelle de vache au curry ( Gulai Otak ).
- Poulet. Les Minangkabau servent du poulet ( Ayam ) de plusieurs façons, de grillades ( Ayam Bakar ) à frit ( Ayam Goreng ) au style Padang ( Ayam Pop - cuit, puis très brièvement frit). Un sambal, ou sauce chili, est souvent servi à côté de chaque plat de poulet.
- Du boeuf est une base majeure de la cuisine de Minangkabau, mieux caractérisée par rendang : un plat de morceaux de bœuf cuits dans du chili et du lait de coco, maintenus au feu jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Le boeuf est également servi comme Dendeng , un type de viande de boeuf séchée. Suckers pour punition peut aimer Dendeng Balado , ou Dendeng servi dans une sauce chili à Minangkabau. Une soupe au bœuf copieuse ( soto padang ) peuvent également être commandés à la carte dans de nombreux restaurants Padang; Ceci est un élément de petit déjeuner préféré pour les habitants. Si vous voulez du boeuf servi sur un bâton, demandez simplement un saturer Padang , ou boeuf au barbecue étouffé dans du curry.
- Sambal. La cuisine du Minangkabau est épicée, avec une sauce chili ou sambal, être toujours présent dans un aliment Padang. Sambal Balado provient de la nourriture Minangkabau, un type de sauce chili garnie de gros piments verts. Les plats typiques de sambal dans un restaurant Padang incluent Dendeng Balado (boeuf séché dans sambal balado ) et Udang Balado (crevettes dans sambal balado ). En savoir plus sur ce condiment brûlant ici: Qu'est-ce que le Sambal?
Autres friandises équilibrer la propagation, tels que Krupuk (craquelins frits), tempe (tourteau de soja fermenté, souvent servi dans une sauce sambal), perkedel (croquettes de pommes de terre) et légumes verts cuits à la vapeur.
Padang Restaurant Conseils
- Essayez de manger avec vos mains. De nombreux habitants préfèrent manger du riz (et les plats qui vont avec) à la main; ils croient que la nourriture Padang est juste plus délicieuse servie de cette façon. C'est facile une fois que vous avez compris - apprenez à manger avec vos doigts à l'indienne. Si vous n'y arrivez pas, ne vous inquiétez pas. vous pouvez demander des ustensiles sans baisser la tête de honte.
- Être aventureuse. La nourriture Padang regorge de mystères: votre guide a d'abord essayé le cerveau de veau au curry dans un restaurant Padang à Jakarta, et vous le raterez si vous n'aimez pas les plats favoris de Padang comme le satay à la langue de bœuf, le poumon de bœuf servi avec des fèves, cœur de bœuf et craquelures de peau de vache. Vous ne partirez pas nécessairement affamé si vous n'essayez pas d'aliments étranges, vous aurez beaucoup de bœuf et de poulet pour vous aider.
- Vous n'êtes pas obligé de manger tout ce qu'ils mettent sur la table. Tu n'aimes pas ça? N'y touche pas. Vous ne serez pas facturé pour cela.
- Ce bol d'eau est pour le lavage, pas pour manger. Comme les clients de Padang ont tendance à manger à mains nues, les restaurants mettent généralement Kobokan (un bol d'eau avec une rondelle de citron vert) sur la table. Lavez vos doigts dans le kobokan avant et après le dîner.
- Certains articles doivent être commandés à la carte. Boeuf assouvir, gado-gado, et des soupes comme mie goreng, sop buntut et mie rebus . Demandez à un serveur si vous souhaitez que l’un de ces plats soit servi.
