Pourquoi les Sudistes mangent des pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An

Vous vous demandez peut-être ce qu'est la gueule de porc, car beaucoup de gens n'ont jamais entendu parler de cette coupe de porc. C'est la "joue" du porc. Il goûte et cuit de la même manière que du bacon épais. C'est une coupe difficile qui est généralement fumée et guérie. Jowl porc est utilisé pour assaisonner les haricots et les pois, ou frits et mangés comme du bacon.

Le jour du Nouvel An, les bœufs de porc sont traditionnellement consommés dans le sud pour assurer la santé, la prospérité et le progrès. Les Sudistes ne sont pas les seuls à manger du porc le jour de l'an. Partout dans le monde, les gens utilisent des cochons en pâte d'amande pour décorer leurs tables, se servant de pieds de cochon, de saucisse de porc, de cochon de lait rôti ou de dumplings de porc.

Les porcs et les porcs ont longtemps été un symbole de prospérité et de gourmandise. C'est pourquoi quelqu'un qui prend plus que sa part, c'est "être un cochon". Certaines cultures croient que plus le cochon que vous mangerez en cette nouvelle année sera grand, plus votre portefeuille sera gros dans l'année à venir. Donc, le "gros" le cochon, le "gros" votre portefeuille. Les cochons rôtis à la broche et à la braise sont des plats populaires du Nouvel An.

Dans le sud et dans d'autres régions pauvres, les porcs étaient considérés comme un symbole de santé et de richesse, car les familles pouvaient manger tout l'hiver sur la viande grasse produite par un porc. Avoir du porc pourrait faire la différence entre la vie et la mort en hiver très froid.

Les porcs ont aussi longtemps symbolisé le progrès. Un cochon ne peut pas regarder en arrière sans se retourner complètement, alors on pense que les cochons sont toujours tournés vers l'avenir. Ils s'intègrent parfaitement aux autres célébrations du nouvel an.

Pourquoi des jowls de porc? C'est un produit de viande guéri qui se conserve bien pendant de longues périodes. Avant la réfrigération, le bœuf et le porc salés seraient très populaires en hiver. La tradition de manger du lait de porc guéri a persisté et fait maintenant partie du festin du Nouvel An.

De plus, il va bien avec les pois aux yeux noirs et le chou vert. C'est une bonne chose que les créateurs de ces superstitions n'aient pas inventé quelque chose comme des escargots, du pain de maïs et des pois aux yeux noirs. Cela n'a peut-être pas été compris.

Comment cuisine-t-on la canaille de porc pour le nouvel an? Certaines personnes n'utilisent que la gorge pour assaisonner leurs pois à yeux noirs et leur chou vert. La plupart des habitants du sud diraient que cela ne suffit pas pour vous rendre prospère. Vous devez également participer à quelques bœufs de porc frits. Il est cuit de la même manière que le bacon, mais la bave de porc est un peu plus dure et prend un peu plus de temps à cuire.

Jowl vient généralement dans un paquet, tranché comme du bacon épais ou non coupé sur la "couenne". La plupart des gens enlèvent la couenne, la coupent en rondelles et les font frire dans une poêle, comme du bacon, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Il est ensuite égoutté sur une serviette en papier et servi. Puisqu'il s'agit d'un aliment traité, il n'a généralement pas besoin de sel supplémentaire, mais certains aiment le servir avec du poivre ou de la sauce piquante.

Collard Greens le jour de l'an

Voulez-vous devenir riche? Dans le sud, le chou vert et le pain de maïs rapportent de l’argent le jour du Nouvel An.

En fait, c'est le chou qui est vert dans la plupart des pays du monde pour les repas du Nouvel An. Le chou est une culture tardive et serait disponible à cette époque de l'année. Le chou vert est aussi une culture tardive, mais il est principalement cultivé dans le sud. Traditionnellement, le chou était cueilli et transformé en choucroute. La choucroute, un produit fermenté, serait prête à être consommée vers le nouvel an.

Le chou et le chou vert représentent tous deux de l'argent «vert» dans la tradition du Nouvel An, mais, historiquement, le chou était consommé pour des raisons de santé. Le chou était consommé par tous, de César aux Égyptiens, pour faciliter la digestion et la nutrition, puis pour prévenir le scorbut. Aristote, le philosophe, a mangé du chou avant de boire de l’alcool pour empêcher le vin "de garder sa tête académique prudente". Manger du chou vert n'est pas si loin de César et d'Aristote. Le chou ancien que mangeaient ces gars était probablement plus proche du chou frisé que du chou moderne.

Collard greens (ou n'importe quels greens) sous-marin pour le chou dans le sud car abondant à la fin de l'automne. La tradition du sud: chaque bouchée de légumes verts que vous mangez vaut 1 000 dollars la prochaine année.

Cornbread représente de l'argent de poche ou de l'argent de poche. C'est un autre aliment de l'âme mangé le Nouvel An. La tradition découle de la couleur du pain. Sa couleur représente "l'or" ou "l'argent". De plus, il va bien avec le chou vert, les pois et le porc.