Table des matières:
Visiter un k Neipe (brasserie traditionnelle) à Cologne et vous ne trouverez probablement qu'une seule bière au menu: la Kölsch. Signifiant "de Cologne", les habitants sont fiers de leur bière brassée exclusivement dans la région de Cologne.
Le pâle, croquant et léger Kölsch est servi dans un verre fin et cylindrique appelé Stangen . Ils ne sont que 7 onces et c’est une tradition que kobes (serveurs de bar à bière), vêtu d'une chemise bleue, d'un pantalon et d'un tablier noirs, vous en apportera un Kölsch après l'autre sur leur Kranz (plateau), à moins que vous ne laissiez votre verre à bière à moitié plein ou que vous le recouvriez de votre nappe de bière pour leur faire savoir que vous avez terminé. Ça signifie Kölsch est toujours froid et rarement plat, mais même ces petites bières peuvent frapper à 5%. Le serveur gardera un onglet en marche pour que vous puissiez tous les deux garder une trace sur le tapis de bière.
Hefeweizen en Bavière
La Bavière compte plus de brasseries que n’importe quelle autre région d’Allemagne. Vous pouvez trouver ici plus de la moitié des brasseries du pays, ce qui se traduit par de très bons styles de bière.
La bière bavaroise que vous devez essayer est la bière de blé la plus célèbre et la plus originale: Hefeweizen (littéralement «blé de levure»). Facile à boire, cette bière de blé trouble est surmontée d'une tête mousseuse blanche dont l'arôme fruité rappelle les agrumes, les bananes et le clou de girofle. Il est généralement servi dans des verres en forme de vase de 500 ml. Les deux variétés principales sont Weissbier ("bière blanche") et spirituel (Néerlandais pour "bière blanche").
Pour les vrais fans, faites le pèlerinage à la brasserie Weihenstephaner. Cette institution bavaroise est la plus ancienne brasserie en activité au monde.
Altbier à Düsseldorf
Düsseldorf est la ville de altbier , une bière brune allemande. «Alt» signifie vieux et son nom fait référence à la méthode de brassage pré-lager consistant à utiliser de la levure tiède à fermentation haute, telle que la pâle ales britannique.
Le meilleur endroit pour essayer votre "alt" houblonné est dans un bar à bière traditionnel qui brasse sa bière sur place. Cherchez des pubs comme "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" ou "Uerige" dans Düsseldorf Altstadt (Vieille ville).
Berliner Weisse à Berlin
La bière estivale parfaite dans la capitale allemande est Berliner Wei ße . C'est une bière de blé légère et acidulée, qui est adoucie par un coup de la bière (framboise) ou Waldmeister sirop (aromatisé à la farine de bois) lui donnant une couleur rouge ou verte de couleur bonbon.
À l’époque, les troupes de Napoléon appelaient cette boisson populaire le «champagne du nord». Bien que Berlin soit à l’avant-garde de la bière artisanale en Allemagne, Berliner Weisse reste une Biergarten (jardin de la bière) préféré aujourd'hui. Elle est servie dans un verre épais ou en forme de bol. Il est préférable de boire cette bière sans alcool et rafraîchissante avec une paille.
Rauchbier à Bamberg
La petite ville de Bamberg en Franconie (Haute-Bavière) abrite de nombreuses brasseries historiques et sa célèbre bière fumée de couleur ambrée, Rauchbier .
Le secret de la saveur légèrement fumée de cette bière est son processus séculaire de séchage du malt sur un feu ouvert fabriqué à partir de bûches de hêtre. Alors que d’autres villes produisent Rauchbiers c'est Bamberg qui est célèbre pour eux. Essayez la bière de Schlenkerla et Spezial à Bamberg. Leurs bières fumées sont toujours préparées de manière traditionnelle et vendues uniquement dans un rayon de 14 km autour de la ville.
Gose à Leipzig
Leipzig, capitale de la Saxe à l'est de l'Allemagne, abrite la bière distinctive Gose. Cette bière inhabituelle est épicée avec des graines de coriandre et - contrairement à aucune autre bière allemande - elle est brassée avec de l’eau légèrement salée et présente une acidité.
Son goût acidulé et croustillant et sa teneur en alcool modérée (4 à 5% en volume) en font une bière d'été rafraîchissante. Le Gose est souvent associé à des fruits de mer et peut être dégusté dans les meilleurs restaurants de Leipzig.
Le Gose est également unique dans les bières allemandes traditionnelles en ce sens qu’il ne respecte pas les Reinheitsgebot (loi sur la pureté de la bière). Une exemption est autorisée car il s'agit d'une spécialité régionale. Bien qu'il ait été brassé depuis le début du 13ème siècle, il était tombé en disgrâce jusqu'à récemment. Aujourd'hui, il fait son retour en Allemagne et à l'étranger.
