Table des matières:
- Homard cuit à la main: voici comment
- Traiteurs de Homard du Maine
- Rien ne vaut une cuisson au homard dans le Maine Windjammer
Si les homards et les palourdes du Maine cuisent à la vapeur dans un tas de roches et d'algues, trempés dans du beurre fondu et servis avec du maïs chaud en épi vous conviennent, préparez-vous à cuire au homard dans le Maine. Il existe un certain nombre de façons de goûter à ce repas d'été traditionnel du Maine, de l'embauche d'un traiteur à le faire vous-même ou à une croisière sur la côte du Maine à bord d'un voilier historique.
Homard cuit à la main: voici comment
Pour faire votre propre cuisson au homard (ou plus précisément, une "vapeur de homard"), vous aurez besoin d'un grand bac de lavage galvanisé, de quelques pierres, d'eau salée et d'algues. Placez le bac de lavage sur les rochers à environ un pied du sol et allumez un feu de bois en dessous. Placez deux pouces d'eau salée dans la cuve et portez à ébullition rapide.
Ajoutez les homards (achetés frais le jour de la cuisson chez l'un des marchands de homard fraîchement pêchés dans le Maine, comme la coopérative des pêcheurs de Pine Point à Scarborough), et recouvrez-les de deux pouces d'algues. Ajouter les palourdes et les moules et couvrir d'une autre couche mince d'algues. Placez le maïs sur l'épi sur le dessus, en laissant une partie de l'enveloppe sur les oreilles. Couvrir d'algues. À ce moment-là, vous devriez avoir un feu brûlant. Placez le beurre dans une boîte de café vide, placez-le près du feu et laissez-le fondre.
Faites bouillir le tout pendant environ 20 minutes. Ne pas trop cuire. Les homards sont cuits lorsqu'ils deviennent rouge vif. Les palourdes et les moules sont cuites à l'ouverture. Il est préférable de déguster du homard sur une plage (assurez-vous de ne pas avoir besoin d’un permis pour l’incendie), mais c’est assez facile à faire dans votre propre cour arrière.
Traiteurs de Homard du Maine
Si vous souhaitez que quelqu'un d'autre fasse le travail, envisagez de faire appel à un traiteur basé dans le Maine. Le Downeast Clambake de Foster, dans le sud du Maine, a servi leurs clambakes dans le monde entier, notamment un clambake pour le Congrès servi sur la pelouse de la Maison-Blanche et un clambake au Pentagone. Leurs fameux clambakes proposent une soupe primée, des moules cultivées, des palourdes cuites à la vapeur fraîchement creusées, du homard du Maine, du maïs frais en épi, des pommes de terre rôties Bliss rouge, des oignons grillés, du beurre chaud et du gâteau aux miettes de myrtille du Maine.
Un demi-poulet grillé au barbecue ou une option végétarienne peuvent remplacer le homard, sur demande, et un menu pour enfants est disponible. Foster préparera et servira un clambake chez vous ou chez eux: Choisissez parmi trois lieux disponibles.
Coastal Critters Clambakes sert des plats de homard de base, standard et de luxe à l'endroit de votre choix dans le Maine, le New Hampshire ou le Massachusetts. Les pâtisseries standard comprennent le homard du Maine, les palourdes vapeur, le kielbasa fumé, le maïs en épi, la salade de pommes de terre maison, la salade de chou, le pain frais, les fruits et les boissons. Ils ravissent les amateurs de homard depuis plus de 40 ans.
La compagnie Finest Kind Caterers, basée à Yarmouth, dans le Maine, est apparue sur Bobby Flay's Nation alimentaire programme sur le réseau alimentaire, et l’approbation enthousiaste du célèbre chef font de ce traiteur un excellent choix pour les pâtisseries au homard traditionnelles. Ils vous apporteront tout ce dont vous avez besoin et vous ferez cuire à la vapeur du homard, des palourdes, des pommes de terre et du maïs en épis du Maine dans une couverture d'algues sur un feu de bois enfumé.
Louez du homard au four de Cathy et vous vivrez une expérience authentique du Maine. Le mari de Cathy, Paul, est un homard depuis près de 30 ans. Les homards qu’ils fournissent sont pêchés quotidiennement et leurs palourdes sont creusées à la main. Vous fournissez l'emplacement, et ils fourniront le délice.
Les pâtisseries au homard du Maine sont également fournies par:
- Churchill Catered Events (basé à Portland)
- Sam's Great Northern Homard Bakes (Portland et au-delà)
- Diamond's Edge Restaurant (Grande Ile du Diamant)
Rien ne vaut une cuisson au homard dans le Maine Windjammer
Pour de nombreux voyageurs du Maine, l'expérience ultime en matière de repas au homard se déroule lors d'une croisière à bord d'un des légendaires voiliers à grand mât qui ornent encore les eaux au large de la côte accidentée de l'État. Les huit navires qui composent la flotte de la Maine Windjammer Association sont tous distincts et les parcours qu’ils tracent sont à la merci des vents. Mais il y a une chose sur laquelle vous pouvez compter lors de chaque croisière: une cuisson traditionnelle du homard du Maine sur une île magnifique. Vous n'avez pas vraiment vécu jusqu'à ce que vous soyez assis sur une plage en attendant que des livres et des livres de homard deviennent rouges et prêts à être dévorés.
Ces pâtisseries au homard sont à volonté et, à la tombée de la nuit, vous voudrez peut-être avoir une estomac secouru.
