Différents types de chili aux États-Unis

3 différents types de chili aux États-Unis

Ce que c'est: Chili con carne est le chili essentiel. Au Texas, il est composé principalement de deux ingrédients: le bœuf et les piments chili. Pas de tomates Pas de haricots. Ce n'est pas la manière texane. Le rédacteur culinaire John Thorne dans Cuisson simple "Ce ne peut être vraiment que du Texas Red si elle franchit la ligne mince de ce côté de l'indigestibilité: endolorir la bouche qui le mange et défier l'estomac pour le digérer, les ingrédients ne sont guère disposés à rester ensemble dans le même pot. "

Origines: Les origines du chili con carne sont à peu près aussi sombres que le bon ragoût. Les pueblos ont-ils inventé le piment il y a plus de 2 000 ans et transmis cette tradition aux Navajos et aux Amérindiens Ute? C'est la théorie proposée par Rudy Valdez, membre de la tribu Ute Native American, qui a remporté le World Championship Championship 1976 avec une recette vieille de 2 000 ans, qui lui a été transmise par sa grand-mère de 102 ans qui lui a attribué sa longévité. au chili.

Ou bien at-il été développé par des cow-boys allant du Texas à la Californie transportant des briques déshydratées de piment rouge qui pourraient être bouillies avec du bœuf frais qu’ils ont dépecé sur le rail? C'est la théorie avancée par Everette DeGolyer, historien millionnaire, géologue et passionné de chili, qui a qualifié chili de "pemmican du sud-ouest".

Quoi qu'il en soit, le chili est rapidement devenu célèbre et est devenu une recette de base des Texans, reconnue comme le plat officiel du Texas en 1977.

Où le manger: Casa Rio à San Antonio, qui sert du chili con carne depuis 1947. Ou, au restaurant Tolbert à Grapevine, au Texas, célèbre pour son bol de rouge.

Recette à la maison: Bien qu'il existe de nombreuses recettes de chili con carne sur Internet et que les puristes du chili prétendent qu'il n'existe pas de "recette parfaite" car le chili con carne change constamment en fonction de la chaleur des piments, j'aime bien cette interprétation chez Serious Mange

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Ce que c'est: Ce piment doux est composé d'ingrédients de style grec, tels que le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Les convives le commandent de différentes manières, à savoir:

• Bol: chili, tout droit
• À deux sens: chili et spaghetti
• À trois voies: chili, spaghetti et fromage
• À quatre voies: chili, spaghetti, fromage et oignons
• Cinq voies: piment, spaghettis, fromage, oignons et haricots

Origines: En 1922, Tom Athanas Kiradjieff, immigrant macédonien, ouvrit le salon de piment de l'impératrice à Cincinnati, dans l'Ohio. Comme sa clientèle était principalement allemande, et que le paprika était épicé, il a commencé à vendre des "chili spaghetti", qui associent des épices grecques comme le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade, à la poudre de chili et à la viande hachée, un riff du carne vendu au Texas. La préparation a été un succès et a rapidement engendré d'autres salons de piment autour de la ville. Même à l'heure actuelle, Cincinnati compte plus de salons de chili au kilomètre carré que toute autre ville des États-Unis.

Où le manger: Skyline Chili, qui a été créée par l'un des anciens employés d'Impress en 1949.

Illinois: Piment Springfield

Ce que c'est : Cette version grasse et plus douce du piment se compose de bœuf, de haricots et de suif hachés. Il est souvent servi sur un pain à hot-dog.

Origines : En 1914, Port DaFrates est passé de Springfield (Illinois) à Dallas (Texas) et a essayé le piment texan. Il a rapporté la recette chez lui à Springfield, où son frère Ray a commencé à préparer le piment et à le vendre dans des bocaux à l'épicerie de son quartier. Les frères DaFrates l’ont appelé "piment" avec deux "l" parce qu’il s’agissait d’une orthographe alternative. C'est toujours l'orthographe utilisée dans l'Illinois.

Où le manger: Le Dew Chilli Parlour, situé à Springfield, dans l'Illinois, sert du piment préparé à partir d'une recette de 1909.

Recette à la maison: Essayez cette version Cooking Light du piment Springfield.