Le bar est haute sur la Costa Di Mare au Wynn Las Vegas

Si les critiques écrivaient des notices nécrologiques pour des restaurants, une longue liste d’écrivains de Las Vegas aurait rédigé des odes émotives de regret qui n’avaient pas mangé plus souvent au Bartolotta Ristorante di Mare du Wynn Las Vegas. C’est ainsi que fonctionne l’esprit quand un chef que nous apprécions vraiment nous est enlevé en un éclair.

Mais voici une nouvelle: le chef Paul Bartolotta n’était pas vraiment dans la cuisine. En fait, il était si peu présent qu'il a quitté ce joyau des fruits de mer il y a longtemps.

C’est pourquoi il est facile d’accueillir Mark LoRusso en tant que nouveau chef, qui a rebaptisé l’espace Costa di Mare, a chassé les fantômes de Bartolotta et a lancé un menu de fruits de mer qui embrasse le passé tout en en proposant de nombreux autres. Il est dans la cuisine tous les jours, fixant le cap, ajustant les voiles, observant les baleines.

Lorsque Bartolotta Ristorante a ouvert ses portes, la communauté culinaire était folle de constater que quelqu'un du Strip de Las Vegas avait finalement adopté le concept consistant à se procurer du poisson impeccablement frais de la Méditerranée. Bien que Bartollota soit parti, LoRusso adhère au même engagement. Même qualité de fournisseurs, même souci des fruits de mer, même engagement à servir le meilleur repas aux clients. Avec LoRusso en charge, Costa di Mare a donné à Costa di Mare un parcours délicieux.

Costa Di Mare au Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Téléphone: (702) 770-3305
Cuisine: Fruits de mer
Échelle des prix: coûteux

Tenue: Vêtement décontracté
Heures:
Tous les soirs 17h30 - 22h00.

À quoi faut-il s'attendre chez Costa Di Mare?

Le cadre est élégant. Le service client est attentif mais pas envahissant. L'atmosphère est romantique, luxueuse et apaisante. Imaginez Jackie O sur un voilier. Imaginez cela dans votre tête et convertissez cette classe en restaurant. Costa Di Mare se sent bien.

La nourriture à Costa Di Mare

L'éléphant dans la pièce est que l'ancien chef Paul Bartolotta n'est plus dans la cuisine. C’est vrai, mais il faut savoir que le personnel de ce petit bijou de restaurant est en grande partie le même. Au fur et à mesure qu'ils gardaient les personnes qui en avaient fait un véritable favori après le départ du chef. Le menu est relativement le même, car ils ont essayé de satisfaire la fidélité que la marque Wynn impose en conservant certains plats préférés et populaires. Alors, attendez-vous à des spaghettis au homard, crustacés grillés au charbon, linguines et palourdes, risotto aux fruits de mer, poisson entier rôti au four, mais préparez-vous à de nouveaux favoris.

Laissez de la place dans votre palais pour les pâtes Chitarra aux oursins et au crabe de mer, les tagliatelles d'encre aux seiches et aux crevettes, les tomates séchées au soleil et les épinards, les pétoncles à la purée de fenouil et à l'orange sanguine parce que la cuisine est sur le point de vous convertir. La qualité des ingrédients est toujours la même. Cette barre n'a pas été abaissée. La présentation et l’exécution auraient peut-être été un peu plus modernes, mais c’est peut-être ce qui était nécessaire.

Ce que vous devriez essayer à Costa Di Mare

• Spaghetti et Homard. C’est un plat qui fait pleurer de bonheur alors que la sauce tomate fait danser le homard sur votre langue. C'est un classique et un must si vous essayez Costa pour la première fois.
• Pâtes aux oursins. Le monde est meilleur à cause des oursins. Oui, je sais que cela nuit aux forêts de varech, mais quand vous craquez cette coquille et ramassez cette belle masse de bonheur, saumâtre et texturée, cela peut altérer vos sensations gustatives. Ces pâtes explosent de saveur alors que l’oursin caresse chaque saveur pour votre plus grande satisfaction personnelle.

• Rombo Chiodato (turbot) Une fois que tout le poisson se rend à votre table, vous savez que vous serez heureux. Il est sculpté à la main devant vous, puis il dégage une telle saveur que chaque bouchée est presque sensuelle. Comme sur le fait que le poisson tombe en morceaux dans votre bouche et vous enveloppe. Pour moi, cela m'emmène à une matinée sur l'océan.

Je dois noter que ces dernières semaines, j'ai rencontré beaucoup de professionnels de l'alimentation sur Costa Di Mare, des écrivains, des chefs et des serveurs qui ont tous adoré l'ancien restaurant, dirigé par Paul Bartolotta. Les amis fidèles du chef et du restaurant avaient chacun des réserves sur ce qu'ils allaient trouver à la nouvelle incarnation. Certains ne parvenaient pas à passer le changement de nom alors que d'autres étaient gênés de dire qu'une grande partie du charme ancien était non seulement là mais avait été améliorée. Ce que j’ai trouvé, c’est que l’essentiel de ce qui a rendu ce restaurant exceptionnel a été conservé et le travail acharné du personnel d’aujourd’hui finira par reconquérir ces loyalistes.

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