Repas d'Allemagne de l'Est par excellence

Plus fort que les bâtiments, les expériences et les produits évoquant la sensation unique de Ostalgie (une combinaison des mots allemands pour "est" et "nostalgie"), il y a de la nourriture. Un "bon repas allemand" évoque généralement le porc rôti et les pommes de terre, mais la nourriture de l’Allemagne de l’Est peut être la seule Mutti pourrait aimer. Produit des restrictions d'ingrédients DDR, les repas est-allemands sont souvent nés par nécessité.

Cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être appréciés. Il y a eu une vague de nostalgie Ossi Des restaurants ouvrent dans des endroits comme Berlin, avec les restaurants les plus persistants qui ne demandent qu’à revenir dans le style. Que vous les trouviez dans un restaurant ou que vous les essayiez vous-même, vous n'avez pas vraiment goûté à la vie derrière le mur jusqu'à ce que vous ayez essayé ces plats est-allemands.

Königsberger Klopse

Une version est-allemande de boulettes de viande, Königsberger Klopse sont nommés d'après la capitale prussienne de Königsberg (maintenant Kaliningrad). Recouverts d'une sauce crémeuse aux câpres et au citron, ils sont accompagnés de pommes de terre bouillies.

Bien que le plat ait survécu à son nom (la ville a été détruite par les bombardements des Alliés puis prise par les Russes), il a été terni par le destin de la ville. Toute référence à Königsberg était interdite sous le régime du DDR.

Il a été renommé Kochklöpse par le parti, même si le peuple allemand est revenu à l'appeler Revanchistenklöpse (boulettes de viande révisionnistes). Heureusement, le délicieux repas est-allemand est resté assez populaire pour survivre au DDR et reprendre son nom d'origine.

Sülze

J'ai essayé cet aliment de base est-allemand à plusieurs reprises et je ne peux tout simplement pas y entrer - un sentiment commun chez les gens l'ont essayé avec son nom anglais, cheese cheese.

Connu comme Sülze , Schwartenmagen ou Presskopf , cette viande en gelée est souvent parfumée avec des cornichons ou du vinaigre en Allemagne de l’Est. Il se présente généralement sous forme de pain et est coupé en tranches et servi avec des oignons crus.

Schnitzel

Bien que techniquement autrichien, Schnitzel est répandu dans toute l’Allemagne et il existe des adaptations assez étranges de l’ancien Est. La viande était rare à l'époque du mur, donc Jagdwurst (saucisse de porc épicée semblable à la bologne) était parfois utilisée. Une autre adaptation unique de Berlin était schnitzel fabriqué à partir du pis de vache. Naturellement, très peu d’endroits servent encore l’un de ces plats traditionnels.

Eisbein

Le gros jarret de porc rôti ( Schweinshaxe ) peut sembler tomber plus du côté bavarois, mais quand il est bouilli ou cuit à la vapeur, c'est toute l'Allemagne de l'Est, bébé. Il manque le craquement croquant du Schweinshaxe de Bavière, mais il est extrêmement juteux. Il suffit de retirer la couche de graisse et de creuser dans la viande humide ci-dessous.

Comme beaucoup de plats traditionnels en Allemagne de l’Est, il est le plus souvent associé à la choucroute et Erbspüree (purée de pois). Si vous devez y jeter des pommes de terre (c’est l’Allemagne après tout), essayez Knödel (Dumplings).

Currywurst

Hambourg revendique également la propriété de cette saucisse de Berlin, mais Currywurst est incontournable en Allemagne de l'Est. Fruit de l’invention d’une ménagère allemande inventive qui a tenté d’ajouter de la saveur au maigre régime de l’après-guerre, elle a échangé de l’alcool contre de la poudre de curry auprès de commerçants anglais. En le combinant avec du ketchup et du Worcestershire et en l'appliquant généreusement sur une tranche Bratwurst elle a préparé l'un des plats les plus populaires en Allemagne avec environ 800 millions de ventes chaque année.

Blutwurst

Continuant avec le thème de la saucisse, Blutwurst (boudin) existe aussi en variétés régionales. Une saucisse faite avec du sang congelé pourrait ne pas sembler appétissante, mais en dehors de cette liste, c'est l'une de mes choses préférées.

Le bizarrement nommé Tote Oma (Dead Grandma) est une version est-allemande bien-aimée. le Blutwurst est servi en vrac et chaud, généralement à côté de la choucroute et des pommes de terre. Dans le Spreewald en dehors de Berlin, la version est appelée Grützwurst et vient avec la choucroute ou le jambon fumé sorabe.