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Le New Jersey est célèbre pour sa pléthore de convives. Au menu de la plupart de ces convives, il y a quelque chose de très spécial (et extrêmement savoureux): Disco Fries. Qu'est-ce que cette concoction à la sonorité groovy? Ce New Jersey est là pour éclairer vos papilles.
Sobre et simple, une assiette de frites Disco se compose d’un entassement d’épaisses frites de bifteck (ou «frites pour le dîner» comme on pourrait les appeler), étalées de sauce brune et de fromage mozzarella. Si c'est bien fait, toute la plaque est jetée dans le gril pendant quelques minutes, ce qui permet au fromage de croquer aux endroits appropriés et de rester gluant dans les autres. Oh, vous savez de quoi je parle: quand vous mettez à la bouche tout ce qui a été recouvert de fromage fondu, dans toute sa gloire filante.
Qui a inventé cette délicieuse combinaison culinaire? L'origine semble provenir d'un plat canadien très populaire appelé "poutine", inventé à la fin des années 1950 au Québec par les Canadiens français "désordre", "désordre" et / ou "pudding". Il y a différentes histoires sur le point exact de l'invention, mais elles semblent toutes tourner autour des clients du restaurant qui décident d'ajouter du fromage en grains (une collation à emporter à l'époque) à leurs frites par eux-mêmes.
Le restaurateur Jean-Paul Roy de Roy le Jucep, au Québec, était le chef malin qui commençait à ajouter de la sauce à ses frites. Une fois que cela est devenu un succès et qu'il a vu que les clients ajoutaient le caillé (également en vente au restaurant) au plat, il en a fait un plat de base. Cependant, la sauce, dans ce cas-ci, était douce et à base de tomate. À ce jour, il existe de nombreuses variantes de sauce à la poutine au Québec, y compris la sauce "instantanée" à l'épicerie, le velouté au poulet (sauce à base de bouillon que de la crème ou un "jus" à base de roux), et même de la sauce marinara italienne.
Cette idée de poutine avait fait son chemin dans les années 1970 au sud, à New York et au New Jersey, ce qui coïncidait avec la popularité de la musique disco et la montée croissante du temps passé à l'extérieur pour en profiter. Où mieux absorber l'alcool et assouvir ses envies qu'un diner 24 heures dans le New Jersey?
Soyons clairs: Disco Fries are NE PAS Poutine. Vous voyez, ici au New Jersey, nous ne faisons pas de fromage en grains. Ses mozzarella , personnes! Merci, Canadiens, pour cette idée, mais nous aimons notre propre réaction.
Où manger les meilleures frites Disco au nord de Jersey
Selon Thrillist et TripAdvisor, le Tick Tock Diner sert les meilleurs jus de viande et frites au fromage de l'état. Nous devrons être d'accord: ils ont simplement perfectionné le ratio. La sauce est épaisse, l'assiette brûlante parce qu'elle a été placée dans le gril et les frites sont épaisses, comme il se doit. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Si vous cherchez à garder la lumière, n'allez pas à TOPS Diner. (Qui réellement veut de petites portions quand ils sortent pour manger, non?) Nous avons récemment commandé Disco Fries (photo ci-dessus) , pensant qu'ils seraient un bon complément à notre repas. Bien, ils sont un repas en soi. 500 Passaic Ave., Newark Est
Elles ne figurent peut-être pas au menu en tant que Disco Fries, et techniquement, elles ne sont peut-être même pas des Disco Fries, mais les frites avec sauce au fromage et au grill de Hot Grill font partie des ingrédients les plus sains de la liste. La sauce est rose et contient certainement de la cannelle et / ou de la muscade. Il est arrosé chaud , fondant immédiatement les tranches de blanc américain (vous lisez ce droit, pas mozzarella). C'est doux, une belle pâte sur une assiette, et mon garçon, c'est délicieux. 669 avenue Lexington, Clifton
