Comprendre la culture et la cuisine ouïghoures

Ma famille et une autre famille ont passé notre congé d'octobre au Xinjiang et ont passé un moment incroyable. Pour nous, c'était une introduction à une nouvelle culture et c'était aussi intéressant et passionnant que de vivre l'incroyable paysage du nord-ouest de la Chine.

Qui sont les Ouïghours?

La République populaire de Chine compte 56 ethnies officiellement reconnues. De loin, le groupe ethnique le plus important est les Han, parfois appelés Chinois Han. Les 55 autres sont connus en Chine comme des minorités ethniques. Les ethnies en Chine sont désignées en mandarin par (| “ Minzu ”) Et les minorités se voient attribuer un statut différent.

Dans certaines régions où le groupe minoritaire est centré, le gouvernement chinois leur a accordé un niveau d '«autonomie». Cela signifie généralement que les plus hauts niveaux du gouvernement ont des personnes appartenant à l'ethnie dominante locale. Mais notez que ces personnes seront toujours nommées ou approuvées par le gouvernement central à Beijing.

Vous retrouverez cette notion dans les noms officiels de leurs régions - et notez qu’il s’agit de «régions» par opposition à «provinces»:

• Région autonome tibétaine - où vit la majorité des Tibétains
• Région autonome du Ningxia Hui - où vit la majorité des Hui
• Région autonome de la Mongolie intérieure - où vit la majorité des Mongols de souche
• Région autonome Zhuang du Guangxi - où vit la majorité des Zhuang
• Région autonome du Xinjiang - où vit la majorité des Ouïghours

Le peuple ouïghour (ouïgour et ouïghour) est un mélange ethnique de peuples européens et asiatiques établis autour du bassin du Tarim, dans l'actuel nord-ouest de la Chine. Leur apparence est plus asiatique que orientale.

Culture ouïghoure (général)

Les Ouïghours pratiquent l'islam. Actuellement, en vertu de la loi chinoise, les femmes ouïghoures ne sont pas autorisées à porter un couvre-chef complet et les jeunes hommes ouïghours ne sont pas autorisés à porter une longue barbe.

La langue ouïghoure a des origines turques et utilise une écriture arabe.

L'art, la danse et la musique ouïghour sont très populaires et la musique est particulièrement populaire dans toute la Chine. Les Ouïghours utilisent des instruments spéciaux pour leur musique et il était amusant, lors de leur visite dans la région, de voir des locaux se produire sur certaines attractions touristiques et on comprend pourquoi leur musique est chère. La nourriture est également assez unique, mais je vais en parler davantage dans la section ci-dessous.

Notre expérience avec la culture ouïghoure

Après avoir vécu à Shanghai pendant plus de dix ans, nous sommes tous habitués à la culture han dominante. Nous étions donc enthousiastes à l'idée de s'aventurer loin à l'ouest et de faire l'expérience de la vie et de la culture ouïghoures. Dans le cadre de notre tournée avec Old Road Tours, nous avions demandé à nos enfants d’interagir avec d’autres enfants pendant notre séjour. Nous espérions visiter une école, mais notre visite chevauchait avec deux jours de congé différents et l’école n’était donc pas en session. Heureusement (et gentiment!), Le propriétaire de Old Road Tours a proposé de nous inviter chez lui à Kashgar pour un dîner traditionnel, afin de rencontrer sa famille et ses enfants.

Nous nous sommes sentis très heureux de le faire.

Un repas traditionnel chez un ouïghour

Dans une maison ouïghoure (comme dans toutes les maisons en Chine), on enlève ses chaussures avant d’entrer. Un petit pichet d'eau avec une cuvette a ensuite été sorti et nous avons tous été invités à nous laver les mains. C’est presque un rituel de lavage et on nous a demandé de nous brosser légèrement la main (plutôt que de prier ensemble) pendant que l’hôte versait l’eau puis laissait les gouttes tomber dans le bassin. Vous n'êtes pas censé lancer les gouttes car cela est considéré comme une mauvaise forme, mais l'impulsion de le faire est difficile à réprimer!

Nous étions alors assis dans la salle à manger autour d'une longue table basse. Traditionnellement, les Ouïghours sont assis par terre sur de grands coussins. La table était déjà remplie de spécialités locales telles que les fruits frais, les fruits secs, le pain plat ouïghour, le pain frit, les noix et les graines. Nous avons été invités à grignoter ces plats pendant que notre hôte nous présentait sa famille. Nos enfants ont été instantanément intrigués les uns avec les autres et la fille de notre hôte a voulu tout montrer à nos filles. Leur langue commune (en plus de parler iPad) était le mandarin, alors ils s'entendaient bien.

M. Wahab nous a raconté l'histoire de sa compagnie pendant que son épouse préparait deux plats traditionnels ouïghours. Le premier était le riz polu, une sorte de pilaf au mouton et aux carottes. Ce plat est quelque chose que l’on trouve vieux à partir d’énormes casseroles de type wok au bord de la rue sur tous les marchés du Xinjiang. L'autre plat était leghmen, qui est des nouilles garnies d'un ragoût d'oignons, de poivrons, de tomates et d'épices. Nous avons bu du thé, car les musulmans pratiquants ne boivent pas d'alcool.

Nos hôtes étaient extrêmement gentils et, bien sûr, nous ont offert plus de nourriture que nous ne pouvions en manger. Nous aurions pu rester pendant de nombreuses heures à bavarder et à apprendre la vie, mais nous partions tôt le matin pour rejoindre la route du Karakoram.

Le repas était très agréable, d'autant plus que nos enfants s'amusaient bien.