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Quand vos amis rentrent chez eux après un voyage en Italie, qu'est-ce qui les enthousiasme le plus? Très probablement, ce sera la nourriture et encore plus probable, le gelato. La crème glacée italienne, appelée gelato, est reconnue par de nombreux experts comme la meilleure crème glacée au monde. Cependant, le gelato n’est pas vraiment la même chose que la crème glacée, car il contient moins de graisse que la crème glacée et contient moins d’air car il est brassé plus lentement, ce qui lui confère une texture plus riche.
Où le trouver
Surtout dans les mois les plus chauds, la glace est partout en Italie. En Italie, aucun casse-croûte ou simple restaurant ne manque à la caisse de gelato gaie et réfrigérée, que ce soit en vendant des barres de crème glacée pré-emballées (généralement très bonnes) ou en glaçon de barquettes glacé à la main. Un marchand de crème glacée, appelé gelateria, vend souvent du gelato fabriqué en interne et peut préparer une variété de plats de crème glacée spéciaux tels que les sundaes. Certaines gelaterias agissent comme des glaciers à l’ancienne, où vous pouvez commander à partir d’un menu et vous asseoir pour manger.
D'autres sont de petits endroits où vous pouvez commander votre gelato et le manger en vous promenant. N'oubliez pas que vous devrez généralement payer davantage pour vous asseoir et manger votre glace, en particulier dans les grandes villes.
Vous aurez envie de chercher des signes proclamant gelato fatto en casa (fait maison), produzione propia (notre propre production), ou artiginale (artisanal). Celles-ci signalent une qualité supérieure d'ingrédients et de produit fini.
Voici un conseil pour trouver un bon magasin de gelée - regardez le goût de pistache. Si la couleur ressemble à un vert vif très artificiel, ce n’est probablement pas un bon endroit pour manger. Les saveurs doivent ressembler à la nourriture à partir de laquelle elles ont été préparées, évitez donc les glaçons de couleurs vives qui sont empilés pour vous impressionner.
Comment le commander
Si vous ne parlez pas italien, ne vous inquiétez pas. Les pancartes portant le nom de la glace contiennent souvent des images des principaux ingrédients. Vous devriez donc pouvoir déterminer ce qu’ils sont. Pointez sur ce que vous voulez si vous devez. Si vous ne pouvez pas décider quelle saveur essayer, essayez-en plusieurs; même sur un petit cône, vous pouvez généralement choisir deux saveurs. Vous devrez spécifier si vous voulez un cône ( cono ) ou une tasse ( coppa ). Gelato est un prix en fonction de la taille de la tasse ou du cône, ou en fonction du nombre de saveurs que vous sélectionnez.
Les arômes de fruits à base de vrais fruits sont particulièrement rafraîchissants en été. Limone (citron) et fragola (fraise) sont parmi les saveurs les plus populaires dans toute l'Italie. De nos jours, vous trouverez également des saveurs plus créatives dans certains magasins, en particulier dans les grandes villes, en utilisant des ingrédients tels que le basilic, le gingembre ou la cannelle, ou même la fabrication de sarriette au lieu de gelato sucré. Certains magasins de gelato offrent également du gelato au lait de soja ou du yaourt.
Vocabulaire à savoir
- gelato -crème glacée
- gelateria -Glacier
- cono -cône
- coppa -tasse
- gusti -les saveurs
- sorbet -Sorbet ou sherbert
Tours et Classes
Voulez-vous en savoir plus sur le gelato pendant votre séjour en Italie? À Florence, vous pouvez prendre un cours de pizza et de gelato ou une dégustation de gelato et vino, les deux disponibles à la réservation auprès de Select Italy. Près de Venise, Mama Isa propose un cours de fabrication de gelato artisanal.
Les visites gastronomiques, telles que les visites gastronomiques italiennes à Rome ou avec The Roman Foodie, comprennent une halte dans une gelateria favorite.
