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Un des points forts de tout voyage dans un pays étranger est de se familiariser avec sa cuisine. Il y a un vieil adage qui dit que la nourriture est le cœur du pays. C'est une aventure qui ne nécessite que quelques suggestions de bons restaurants traditionnels et un désir de connaître le pays au-delà de ses attractions touristiques les plus connues.
La nourriture traditionnelle de la Roumanie témoigne des racines du pays sur son territoire et a été influencée à la fois par les envahisseurs et les voisins.
La cuisine traditionnelle de ce pays du sud-est de l'Europe reflète des touches de cuisines turque, hongroise, slave et autrichienne. Cependant, au fil des ans, ces plats sont devenus autant de plats roumains traditionnels que les aliments les plus anciens du pays.
Plats de marques
Les plats traditionnels roumains contiennent beaucoup de viande mais incluent généralement des légumes ou des fruits. Roulés de chou (appelés sarmale ), farcis de porc et de riz aux épices, sont si traditionnels qu’ils sont considérés comme le plat national de la Roumanie et leur plat principal préféré. Saucisses et ragoûts (tels que tocanita ) figurent également en haut de la liste des repas courants au dîner. Muschi Poiana se compose de bœuf farci de champignons et de bacon dans une purée de légumes et de sauce tomate. Vous pouvez également déguster des plats de poisson roumains traditionnels, tels que la carpe grillée salée appelée awamura.
Soupes, apéritifs et plats d'accompagnement
Les soupes, préparées avec ou sans viande ou avec du poisson, sont un élément courant des menus des restaurants roumains et constituent presque toujours le premier plat du repas principal.
Zama est une soupe aux haricots verts avec du poulet, du persil et de l'aneth. Vous pouvez également rencontrer du pilaf et de la moussaka, des légumes préparés de différentes manières (y compris des poivrons farcis) et des plats mijotés.
Desserts
Les desserts roumains traditionnels pourraient vous rappeler le baklava. D'autres pâtisseries sont mieux décrites comme danois; ce sont des pâtisseries fourrées au fromage.
Des crêpes avec diverses garnitures et garnitures figurent également sur la carte des desserts roumains. Papanasi, qui est une spécialité roumaine, propose de la pâte frite, du fromage cottage, de la confiture et de la crème.
Plats de vacances
Comme dans d’autres pays d’Europe de l’Est, les Roumains célèbrent leurs vacances avec des plats spéciaux. Par exemple, à Noël, un cochon peut être abattu et la viande fraîche utilisée pour préparer des plats avec du bacon, des saucisses et du boudin noir. Les organes du porc sont également consommés. A Pâques, un gâteau ( pasca ) fait de fromage sucré est traditionnellement servi.
Polenta
La polenta apparaît dans de nombreux livres de recettes roumains en tant que plat d'accompagnement copieux et polyvalent ou en tant qu'ingrédient de recettes plus élaborées. Ce pudding à base de semoule de maïs fait partie de la cuisine roumaine depuis des siècles. Cela remonte à l'époque romaine, lorsque les soldats préparèrent cette bouillie à base de céréales comme moyen facile de subvenir à leurs besoins. La polenta peut être cuite au four, servie avec de la crème ou du fromage, frite, transformée en boules ou en gâteaux. Mamaliga, comme on le sait en Roumanie, est à la fois un aliment de base de la cuisine maison et un élément habituel des menus de restaurant.
