Table des matières:
- Qui a inventé les biscuits?
- Exemple de recette pour des biscuits laids
- Où trouver des biscuits historiques
Qui a inventé les biscuits?
Je n'ai jamais réalisé que des biscuits avaient été inventés en Nouvelle-Angleterre. C’est-à-dire jusqu’à ce que j’ai feuilleté l’édition 2001 de L'almanach du vieux fermier .
Selon le Almanach , les deux craquelins et leurs prédécesseurs sont nés ici en Nouvelle-Angleterre. En 1792, John Pearson de Newburyport, dans le Massachusetts, fabriqua un produit à base de pain ressemblant à un craquelin à partir de farine et d’eau qu’il appela "pain pilote". Un succès immédiat auprès des marins en raison de sa longue durée de vie, il est également devenu connu sous le nom de biscuit brut ou de biscuit marin.
Mais le véritable moment de l'évolution de la vie du biscuit est venu en 1801 lorsqu'un autre boulanger du Massachusetts, Josiah Bent, a brûlé un lot de biscuits dans son four à briques. Oops! Le craquement des biscuits chantés a inspiré le nom - craquelins - et un peu d'ingéniosité des Yankees, alors que Bent s'est efforcé de convaincre le monde du potentiel des grignotines. En 1810, ses affaires dans la région de Boston étaient en plein essor! Et, par la suite, Bent vendit son entreprise à la société que nous connaissons maintenant sous le nom de Nabisco. Saviez-vous que ce nom est issu de la National Biscuit Company?
Les biscuits sont partout de nos jours, bien sûr: il y a plus de 20 saveurs différentes de Triscuits! Mais le Almanach L'auteur de l'article sur les biscuits, Victoria Doudera, affirme que certains habitants de la Nouvelle-Angleterre aiment toujours fabriquer des biscuits à l'ancienne. le Almanach Joan Harlow, auteur du New Hampshire, dont le livre, Bread & Cracker Cookbook, contient tout ce dont vous avez besoin si vous souhaitez entendre ce son de crépitement émanant de votre propre four.
Exemple de recette pour des biscuits laids
Pour faire ces biscuits à l'ancienne, vous aurez besoin de:
- 6 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de graines de sésame, broyées ou grillées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3/4 tasse de fromage bleu émietté
- 2 tasses de lait
Mélangez les ingrédients secs, coupez le fromage bleu, puis ajoutez le lait. Former une boule avec la pâte, puis envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins une heure. Étalez la pâte sur le biscuit fin (c'est très fin!), Placez des feuilles de pâte sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, puis coupez un motif en grille pour former des carrés. Cuire dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 8 à 10 minutes. Surveillez les biscuits dorés sur les bords.
Où trouver des biscuits historiques
Aujourd'hui, le G.H. Bent Co., fondée en 1891 par le petit-fils de Josiah Bent, vend encore des produits de craquage historiques, notamment des craquelins pilotes, des disques durs, des craquelins à eau et des craquelins ordinaires. Ils les vendent même selon une méthode très moderne: la commande en ligne sécurisée!
Préparez donc un lot de vos propres craquelins croustillants ou commandez quelques-unes de ces friandises à l'ancienne Nouvelle-Angleterre: c'est la seule façon de célébrer l'une des inventions culinaires les plus durables de la région.
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