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Ces restaurants grecs fantastiques pourraient bouleverser vos idées sur la gastronomie en Grèce. Il n'y a pas très longtemps, vous auriez bien du mal à trouver autre chose qu'une interprétation au restaurant de la bonne cuisine maison (ce qui, bien sûr, est rarement une mauvaise chose).
Mais des changements sont en cours en Grèce et une nouvelle génération de chefs commence à concurrencer d’autres stars de la cuisine européenne, qui sont également des stars du Michelin. En 2017, ils étaient pour la plupart rassemblés à Athènes et dans ses environs. Mais un intérêt renouvelé pour la cuisine européenne moderne commence à émerger dans la deuxième ville de Grèce, Thessaloniki. C'est une région à surveiller pour l'avenir. En attendant, ces restaurants à travers le pays créent un buzz en ce moment.
Spondi
Adresse
Pirronos 5, Athina 116 36, Grèce Obtenir des directionsTéléphone
+30 21 0756 4021Web
Visitez le site webSpondi, près du stade panathénaïque d’Athènes, a ouvert ses portes au milieu des années 90, mais son ascension vers la gastronomie est un phénomène du XXIe siècle. Depuis 2001, la cuisine moderne et imaginative du restaurant a été élue l'une des meilleures de Grèce, deux étoiles au guide Michelin.
Le restaurant s'étend sur deux cours romantiques et deux salles à manger intimistes et attenantes dans une ancienne maison en pierre rénovée. L'une des salles à manger est construite en briques de récupération décorées en arches pour ressembler à une cave voûtée. Les cours sont ouvertes de mai à octobre.
Les ingrédients de saison, souvent issus de fournisseurs nommés, sont combinés dans un menu principalement français moderne (toujours cher aux critiques Michelin), ainsi que des plats italiens et grecs réinterprétés. La carte des vins est également issue de ces trois pays. Il est petit mais choisi avec soin et nous avons été impressionnés de trouver le célèbre vin santo de Santorin inclus dans le menu des desserts.
Le chef Angelos Lantos ajoute à la cuisine française des saveurs et des arômes distinctifs de la Grèce. Les plats préparés avec du citron et des agrumes, du thym sauvage, du miel d'acacia, des aubergines et des olives vous permettent de ne jamais oublier où vous êtes.
Le menu à la carte est à couper le souffle: 37 € pour une entrée de langoustines au citron, caviar, pamplemousse, gentiane et céleri; 60 € pour le turbot sauvage aux légumes de saison. Deux menus à prix fixe offrent un meilleur rapport qualité-prix avec une bonne sélection des meilleurs plats du restaurant.
Le menu "Initiation" est de 73 € par personne (90 € jumelé avec deux vins) pour quatre plats. Selon la saison, cela pourrait inclure du crabe, une mousse savoureuse, un plat de viande et un dessert.
Pour 130 € par personne (s'élevant à 175 € avec quatre vins grecs ou 215 € avec six vins internationaux), le menu "Découverte" est composé de quatre plats avec fromage, café et chocolats spéciaux.
Quand:Il s'agit d'un restaurant servant uniquement le dîner, ouvert tous les jours à partir de 20h00. à 23h45 Les réservations sont prises en ligne.
Varoulko Seaside (Mikrolimano)
Adresse
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Grèce Obtenir des directionsTéléphone
+30 21 0522 8400Web
Visitez le site webLe cadre de la marina, dans le quartier du Pirée de Mikrolimano, ajoute autant au charme de ce Varoulko qu’à son menu de fruits de mer à la fois modernes et influencés.
La salle à manger, située près du bord de l'eau, offre une vue sur les yachts de passage et les magnifiques couchers de soleil sur la mer, tandis que les convives profitent de la cuisine primée du chef Lefteris Lazarou. Lazarou a suivi les traces de son père en tant que cuisinier marin. Il a ouvert le restaurant près de chez lui en 1987 et en 1993, il remportait des prix. Il tient son étoile au Michelin depuis 2002. Il est particulièrement remarquable en tant que premier chef grec servant une cuisine grecque à obtenir cette reconnaissance.
Son objectif, a-t-il déclaré, était de "créer un" bateau "sur terre, une cuisine qui ne sera jamais secouée par les vagues".
Le résultat de cette cuisine est une variété de plats en surface qui semblent familiers à tous ceux qui connaissent la cuisine grecque classique, mais ils ont tous une touche moderne. Par exemple, Varoulka sert une très bonne taramasalata, mais les convives peuvent également choisir une pâte à tartiner fine et blanche, à base de hareng, et reggosalata.
Il y a un plat de morue salée avec du skordalia, de l'ail grec, du pain et presque de la sauce, qui ressemble beaucoup à un aïoli français mais qui est familier à quiconque a passé du temps dans une taverne grecque au bord de la mer.
Les plats du midi sont les plus traditionnels. C'est au dîner que le menu se mélange au royaume européen moderne avec des plats pour les plus aventureux: moussaka aux écrevisses hachées; couscous de calmar à la sauce Amaretto; Poisson de mer à la mousse de chou-fleur, ratatouille de légumes et sauce à l'encre de seiche. Et ceux qui gardent de bons souvenirs de la manière dont il était autrefois peuvent choisir leur propre poisson grillé dans la prise de la journée, à un prix au kilo.
Attendez-vous à dépenser entre 42 et 60 € pour le dîner.
Quand: Le déjeuner et le dîner, tous les jours à partir de 13h00 à 1h00
Hytra
Adresse
Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Grèce Obtenir des directionsTéléphone
+30 21 0331 6767Web
Visitez le site webHytra a commencé sa vie dans le quartier de divertissement et de vie nocturne de Psirri en 2004, et a changé de lieu et de chef plusieurs fois depuis. Au 6ème étage du centre culturel Onassis de Syngrou, il est spécialisé dans la cuisine imaginative (certains disent le plus outré d'Athènes) et dans les accords mets-cocktails. En 2018, il avait deux étoiles Michelin.
C'est de la nourriture grecque, mais avec une torsion. Pour commencer, le cadre n’a rien de très traditionnel - il s’agit d’une pièce contemporaine, dotée de beaucoup de verre, d’acier poli, de meubles modernes moulés à la vapeur et, étonnamment, de vannerie en osier partout (dans les murs, le bar, les meubles, même les grandes étendues du plafond). Vous pouvez revenir à la Grèce familière sur le bar-terrasse sur le toit, où les vues de l'Acropole de nuit sont assez spectaculaires.
Le mobilier éclectique se reflète dans le caractère aléatoire du menu. Un menu gastronomique côtoie une carte abordable de plats de rue, mais vous aurez peut-être besoin de l'aide d'un serveur pour découvrir quels plats correspondent à quoi.
Choisissez l’un des menus 8 plats à prix fixe, soit avec accord vin / vin (59 € par personne ou 83 € avec quatre verres de vin), soit avec le célèbre cocktail du restaurant (59 € par personne ou 93 € avec quatre cocktails par personne).
L'idée d'associer des cocktails à de la nourriture - ce n'est pas une collation de bar, mais un repas, est inhabituelle. Voici ce que vous pouvez attendre du menu d'hiver:
- Shi Drum (un poisson) préparé avec du verjuice, du kombucha et du kéfir associés à Citrus Island - un cocktail Aperol avec citron, thym, citron vert et soda.
- Bonite cuite au gingembre, au piment rouge et au vinaigre de shiso, accompagnée d'épinards et de crème, de légumes-racines et d'un tijuana - un cocktail de tequila, citron vert, agave et stout.
- De l'agneau nourri au lait cuit avec du yogourt au mastic et du quinoa, accompagné d'un cocktail à la Barbade de rhum, de prune et de thé noir.
Et ainsi de suite, à travers plusieurs autres plats, dont le dessert du parfait, le loukoumi - le bonbon méditerranéen traditionnel également connu comme un délice turc, et des guimauves artisanales - servis avec un cocktail de prosecco.
Tout est joliment présenté, beaucoup de plats sont pratiquement recouverts de fleurs colorées et comestibles. Si vous avez du mal à identifier les éléments grecs de ce repas, nous aussi. Mais peu importe; c'est savoureux, inhabituel et plutôt amusant.
Et pour ajouter au hasard de l'expérience, le nom du restaurant - Hytra - le mot grec pour un vase en terre cuite - alors vous le savez maintenant.
Quand:Le restaurant est ouvert tous les jours, pour le dîner seulement, à partir de 20h00. à 03h00.; Dimanche au jeudi, les dernières commandes sont prises à 12h00, les vendredis et samedis dernières commandes à 13h00.
