Que manger à Rome, Italie - Cuisine romaine authentique

Chaque région d'Italie propose des spécialités culinaires originaires ou uniques de cette région, et Rome ne fait pas exception. Une partie de n'importe quel voyage à Rome devrait impliquer d'essayer quelques spécialités romaines authentiques. La cuisine romaine s'appuie beaucoup sur la viande, les légumes et les pâtes, et comprend également beaucoup d'aliments frits. Et tandis que les végétariens peuvent généralement toujours trouver quelque chose sur le menu, la cucina romana (Cuisine romaine) n'est pas idéal pour les personnes à la diète! Pourtant, goûter à la cuisine romaine authentique fait partie de l'expérience de la découverte de la ville éternelle.

Où que vous mangiez à Rome (ou n'importe où en Italie), demandez conseil aux habitants de l'endroit. Nous avons généralement de meilleurs conseils sur les endroits où manger en consultant un chauffeur de taxi ou un commerçant plutôt que par un concierge d'hôtel ou un guide. Une règle infaillible est de toujours chercher des restaurants où de nombreuses tables sont remplies - avec des Italiens!

Voici quelques-uns des plats romains les plus typiques. Essayez certainement plusieurs d'entre eux lors de votre prochaine visite à Rome.

Saltimbocca alla Romana

Ce plat savoureux de médaillons de veau habillés de prosciutto et de sauge est un classique de la cuisine italienne. Traduit, le nom du plat signifie "hop-in-the-mouth" et c'est exactement ce que vous voudrez que le plat fasse une fois que vous avez essayé l'original dans sa ville natale.

Coda alla Vaccinara

Rome est connue pour sa cuisine à base d’abats, c’est-à-dire la confiserie, les entrailles et d’autres parties de l’animal. Vous pouvez le voir désigné sous le nom de quinta quarta - un jeu de mots qui désigne le "cinquième quart" ou la partie de l'animal habituellement rejetée. Coda alla vaccinara - ragoût de queue de bœuf - est l’un des plats les plus célèbres de ce répertoire.

Spaghetti Cacio e Pepe

Ce plat à spaghetti fait appel à du pecorino romano et à beaucoup de poivre noir. Il s'agit de pâtes simples et délicieuses (si vous aimez le fromage et le poivre) que vous pouvez trouver sur les menus de trattoria à travers la ville - bien qu'elles soient davantage au menu dans les restaurants décontractés que dans les restaurants haut de gamme.Certains endroits la préparent encore à la table, en mélangeant les pâtes chaudes cuites à la vapeur sur une roue de pecorino pour que le fromage fonde et recouvre les brins de pâte.

Carciofi - Artichauts

Les carciofi, ou artichauts, sont une spécialité romaine au printemps, quand ils sont jeunes, savoureux et faciles à gérer. Vous trouverez des artichauts cuits de différentes manières, mais les deux plus populaires sont alla giudia (à la juive) - dans laquelle un artichaut géant est aplati et frit - ou alla romana, dans lequel de petits artichauts sont cuits à l’aide de l’ail, de la menthe et de l’huile d’olive.

Vraie pizza romaine

Vous ne rêveriez pas de quitter l'Italie sans essayer une vraie pizza italienne, et il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer que Rome. Les pizzas traditionnelles à la romaine sont ultra-fines et croustillantes et ne contiennent généralement pas de sauce, de fromage ou de garniture. UNE margherita est une pizza au fromage standard, et les variations viennent avec de la roquette, du prosciutto, des légumes ou du salami épicé. Pizza Bianca, ou "pizza blanche" n'a pas de sauce tomate. Une règle importante, bien que non officielle, pour sortir manger une pizza en Italie: une pizza par personne. Les gros disques peuvent sembler trop lourds à manger par vous-même, mais ils sont si minces que vous serez surpris de voir à quel point vous pouvez les ranger. Vous verrez probablement beaucoup de Romains manger leur pizza avec un couteau et une fourchette, et vous pouvez choisir de suivre - ou non.

Baccalà

La morue salée (filetti di baccalà) est un mets raffiné dérivé du Ghetto, l'ancien quartier juif de Rome situé près du Campo dei Fiori. Vous pouvez le trouver sous forme de poisson-frites simple, ou dans des préparations plus élaborées, qui incluent de faire mijoter les filets de morue dans une sauce aux tomates, aux pignons et aux raisins secs.

Suppli al Telefono

Ces collations bon marché et portables, qui sont des boulettes de riz frites avec un centre de mozzarella fondant, sont disponibles dans la plupart des pizzerias et des bars et sont préférées des étudiants affamés. Ils se dégustent mieux seuls - comme dans, sans autre accompagnement culinaire - car ils sont censés être copieux. Les variantes comprennent des suppli farcis de sauce à la viande, de pois verts et de mozzarella.

Fettuccine au Burro

La préparation à base de fromage gluant, connue sous le nom de Fettucine Alfredo, a été créée à Rome par le chef Alfredo di Lelio. Mais son véritable ancêtre est le Fettucine al Burro, un plat composé uniquement de nouilles longues (fettucine), de fromage râpé et de beaucoup de beurre.