Inspiré par Inside Atlanta, une série créée par Atlanta Expert, Kate Parham Kordsmeier, nous aimerions vous présenter Inside Houston. Chaque mois, nous interrogerons d'éminents Houstoniens sur leurs choses préférées pour manger, voir et faire dans la ville de Bayou. Auparavant, nous avions parlé à Vanessa O'Donnell, propriétaire de la boutique Ooh La La Dessert et de Kelly Davis du Houston Moms Blog.
Ce mois-ci, nous avons rendez-vous avec le chef Brandi Key. En tant que directrice culinaire de Clark Cooper Concepts, elle influence les menus de certains des meilleurs restaurants de Houston, notamment Ibiza Food & Wine et Brasserie 19. Elle est également chef exécutive de la Coppa Osteria, du Simple Punk Food du Punk, du SaltAir Seafood Kitchen et du Dunlavy, où elle supervise le développement et la gestion des cuisines, des menus et des équipes dans chacun des espaces.
Tout au long de sa carrière, Key a passé du temps dans des cuisines grandes et petites, chacune d'elles façonnant le chef qu'elle est aujourd'hui. Avant d'occuper son poste actuel à Houston, elle a travaillé pendant plus d'une décennie avec des organisations telles que Pappas Restaurants et Tante Marie Cooking School, ainsi qu'avec la légendaire chef Cindy Pawlcyn, afin de perfectionner ses compétences de chef et de restauratrice.
Son travail lui a valu d’importantes marques d’honneur au sein de la communauté des gastronomes de Houston, notamment le prix du Chef de l’année décerné aux Houston Culinary Awards 2013 et le prix 5 Women to Know de Houston Modern Luxury à Houston.
J'habite à … "la région des hauteurs à Houston. J'adore la région en raison de la sensation de voisinage et du sens de la communauté qu'elle procure. C’est tellement amusant de regarder cette communauté changer et grandir au cours des dernières années avec tous les chefs talentueux, barmans et propriétaires d’entreprise qui ont élu domicile dans cette région. "
J'aimerais que les gens sachent … "Tous les jours ne sont pas à 100 degrés avec 100% d'humidité. Nous avons de beaux mois d'automne et d'hiver qui sont une bénédiction pour tous ceux qui vivent ici."
Tu peux me trouver … "chaque jour, au moins deux, sinon trois, des restaurants. Chaque matin, je lis nos récapitulations de la veille, je regarde mon calendrier et mes listes, et j'organise un plan de match pour celui-ci. Je me mets dans les restaurants avec la plus grande priorité à l’époque, en fonction d’événements spéciaux, de changements dans le personnel et les menus, ou si j’ai quelque inspiration pour la nourriture là-bas. Je réfléchis et parle constamment de notre nourriture avec mes chefs, même si je ne rentre pas nécessairement dans leur restaurant un jour donné. "
C'est l'heure du dîner. Je me dirige vers … "Lupe Tortilla. J'aime leurs fajitas au bœuf et leur service à la clientèle est l'un des meilleurs de la ville."
Houston le mieux gardé le secret est …"R Bar. C’est un bar de quartier convivial situé sur Memorial Drive, qui sert d'excellentes boissons et qui propose l'une des meilleures nuits de divertissement en ville."
Quand je joue à Tourist, j'aime aller à … "The Beer Can House. Le Orange Show. Chapelle de Rothko. Canino’s Airline. Himalaya. Compagnie Goode. Brasserie Saint Arnold."
Quand je veux me détendre, je vais à … "Mercantile à Montrose. Ils préparent ma tasse de café préférée en ville."
Mon endroit préféré pour prendre l'air frais dans la région est … "La pelouse de la collection Menil."
Mes activités de week-end préférées dans la région métropolitaine de Houston … 'En général, je travaille presque tous les week-ends, mais si j'avais un jour de congé, cela impliquerait certainement un film au théâtre iPic. Je ne peux tout simplement pas me passer de ces chaises. "
J'aime dépenser de l'argent chez … "Texas Art Supply, en regardant tout le papier, les stylos, les crayons et les cahiers. Je pourrais y passer des heures. Quand il s'agit de faire du lèche-vitrine, rien ne vaut le district de River Oaks pour tout ce qui est designer … et brillant. "
La chose que j'aime le plus à propos de Houston est …"Tous les différents quartiers qui se côtoient peuvent être si divers et faire de Houston la grande ville qu’elle est aujourd’hui."
Mon conseil pour les voyageurs venant visiter la ville est … "Faites-vous des amis avec quelqu'un ici! La meilleure façon de découvrir les endroits préférés des mères de famille est de parler aux gens qui y vivent. Nous avons tous nos favoris, et ils valent tous la peine d'être visités!"
