15 articles essentiels pour la cuisson au four hollandais

La cuisson au four hollandaise sur le terrain de camping n’est pas aussi simple que cela puisse paraître, mais avec les bons outils et accessoires, vos repas de camping devraient être faciles à préparer et auront probablement un meilleur goût en plein air et à la belle étoile.

Ces 15 articles essentiels à la cuisson au four hollandais sont recommandés par Mad Chef of the Forest, un chef cuisinier au four hollandais possédant plus de 40 ans d'expérience dans la cuisine au camping.

• Pelle

  Pour la cuisson au four hollandais, vous n'avez besoin que d'une petite pelle, mais une pelle avec un manche plus long est facile à l'arrière. Il est recommandé d’utiliser une pelle de pompier pour femmes du Service des forêts des États-Unis.

• Outil de levage du couvercle

  Le lève-couvercle, ou "crochet à gonfler" en langage de cow-boy, vous permet de retirer le couvercle du four hollandais alors qu'il est rempli de braises sans jeter les braises dans les aliments ci-dessous. Cet outil a de petites pattes pour stabiliser le couvercle d'un bord à l'autre et est vendu dans les magasins spécialisés de cow-boys ou de selles.

• Pinces

  Les pinces sont un élément complet pour la cuisine de camp. Les pinces sont essentielles pour faire tourner les viandes et les légumes sur le gril et pour saisir tout ce qui est chaud.

• Grille

  Une grille propre est essentielle pour placer le couvercle du four hollandais afin de le garder propre. Cabella's et d’autres magasins de matériel de camping vendent cet article.

• Casseroles

  Des plaques à pâtisserie gardent votre four hollandais propre. Pour une cuisson au four hollandaise, il est préférable d’utiliser des moules profonds de 3 pouces de diamètre et arrondis pour obtenir le volume optimal de votre four.

• Galets de plage ou un support en métal

  Utilisez des galets de plage ou une grille pour centrer la lèchefrite dans le four et faciliter le chauffage, comme dans un four conventionnel. Si vous choisissez d'utiliser des cailloux de plage, assurez-vous de disposer de cailloux séchés de de pouce. Et si vous choisissez d'utiliser un rack, sélectionnez un rack en métal de 8 pouces de diamètre.

• 2 paires de gants en cuir

  Gardez une paire de gants en cuir propre pour manipuler des aliments chauds tels que des pommes de terre au four et pour manipuler d'autres aliments, tels que le décorticage du maïs grillé au four. La deuxième paire est destinée aux tâches sales comme la manipulation de l'extérieur du four hollandais et des autres outils pour le four hollandais.

• 2 gants de cuisine

  Les gants de cuisine sont parfaits pour de nombreux besoins en matière de cuisson sur les terrains de camping, mais ils sont également indispensables pour le renflouement du four hollandais et pour retirer les moules du four.

• Couteau à mastic flexible

  Le couteau à mastic flexible est utilisé pour racler le fond du four sans rayer le fer. Un couteau à mastic de 3 pouces de large est recommandé. Les aliments ne doivent pas coller mal si le four est bien assaisonné, mais si vous devez le nettoyer, utilisez le couteau à mastic. N'utilisez pas de brosse métallique car cela pourrait rayer votre four hollandais.

• Serviettes en papier

  Les serviettes en papier sont agréables à installer autour du camp pour de nombreuses raisons et peuvent facilement être jetées dans le feu de camp. Une façon de nettoyer un four hollandais consiste à le faire chauffer sur le feu jusqu'à ce que les aliments commencent à se boursoufler et à sortir du fer. À ce moment-là, grattez le four avec un couteau à mastic, videz les aliments brûlés et essuyez-les avec un essuie-tout huilé.

• Brosse à légumes à manche en bois

  Une brosse à légumes est également un outil essentiel pour nettoyer votre four. La plupart du temps, un four peut être nettoyé en faisant bouillir de l'eau dans le four, puis frottez-le avec la brosse à légumes. Videz l'eau en utilisant un gant de cuisine sur la patte d'attache et le gant de cuir sale sur l'une des pattes du four et faites basculer le four pour que l'eau sorte.

• Pulvérisation de légumes

  À chaque fois que le four devient sec (généralement après le nettoyage) et pendant qu'il est chaud, donnez-lui un coup de pulvérisation de légume et essuyez-le avec un essuie-tout pour conserver son aspect de téflon. La pulvérisation de légumes gardera votre four bien assaisonné.

• Servir des ustensiles

  Vous serez heureux de vous souvenir de servir des ustensiles lorsque vous cuisinez au four. Assurez-vous d'emporter une grande cuillère de service, une spatule en métal et une spatule en caoutchouc.

• Bois de chauffage et charbons

  Assurez-vous d'avoir beaucoup de bois de chauffage.

  Certains chefs de four hollandais aiment apporter des charbons afin qu’ils puissent être précis lors du calcul de chaque charbon pour des recettes spécifiques.

• À propos du chef:

  Bob Sollima, "Le chef fou de la forêt", fait de la cuisson au four depuis près de 40 ans, dont 26 ans dans l'arrière-pays. Sollima a beaucoup campé au cours des deux derniers étés et a cuisiné des friandises au four néerlandais pour diverses célébrités de l'arrière-pays.

  "Il faut vraiment camper pendant un moment pour apprécier les merveilles du four hollandais. Tout ce que vous pouvez faire cuire dans votre four conventionnel à la maison, vous pouvez le faire dans un four hollandais, et la plupart du temps, il a meilleur goût dans le four hollandais. Peut-être que ce sont les grands espaces ou plus vraisemblablement les saveurs mélangées scellées que l’on obtient du four hollandais au coin du feu. "