Comment commander une bière dans un pub britannique

Vous êtes-vous déjà demandé comment commander une bière dans un pub en Angleterre? Tu n'es pas seul. Visiter un nouveau pub pour la première fois peut être déroutant, même si vous êtes britannique.

Nous vous aiderons à comprendre comment vous divertir et savourer un délicieux repas dans un pub britannique. Vous y trouverez à quoi vous attendre, comment trouver un pub qui vous plaira, ce que vous pouvez commander, comment commander et comment tirer le meilleur parti de cette institution britannique - même si vous n'aimez pas la bière et ne touchez jamais une goutte d'alcool.

Quel genre de pub?

Différents types de pubs attirent différents types de foules. Si vous savez dans quel genre d'endroit vous allez vous promener, vous avez une longueur d'avance sur ce à quoi vous attendre.

• Le pub de la ville - Les pubs des centres-villes attirent les personnes qui travaillent à proximité. À des moments clés de la journée - déjeuner et juste après le travail -, ils seront probablement très encombrés de groupes de collègues de travail qui se détendent de leur travail ou se retrouvent entre amis après le travail. Bruyants et animés, ce sont des endroits où les gens se rassemblent pour boire et rire. Selon l'endroit où ils se trouvent, ils peuvent fermer lorsque les derniers employés de bureau rentrent chez eux ou restent ouverts pendant les heures de pointe avant et après les émissions et les films.
• Pubs à thème sont une sous-espèce de pubs de la ville, rarement trouvés en dehors des villes et des grandes villes. Les pubs gothiques, les pubs de jazz, les pubs de comédie, les pubs de rock comme The Cavern Pub à Liverpool (en face du Cavern Club rendu célèbre par les Beatles), peuvent tous être trouvés dans les magazines locaux ou les sites Web de villes. Nommez votre intérêt et il y a probablement un pub à thème qui s'adresse à votre foule.

• Le pub de campagne - Le "pub du patrimoine" qui brille dans toutes les images de l'autorité touristique existe vraiment. Mais à quoi ressemble un pub à l'extérieur ne correspond pas nécessairement à ce que vous trouverez à l'intérieur. Les visiteurs à la recherche de la lumière chaude du feu et d'un intérieur confortable du XVIIe siècle pourraient être déçus par la présence d'un bandit manchot (appelé machine à sous au Royaume-Uni) et d'un menu à micro-ondes de hamburgers emballés et de poisson-frites à l'orange .
  Il existe de nombreuses variétés de pubs à la campagne, mais les visiteurs seront sans doute attirés par ces pubs de destination. Le type de pubs que les gens parcourent à des kilomètres (voire même une journée dans le pays) en raison de la nourriture, du merveilleux café en plein air, du caractère, ou de l'histoire. Les pubs de destination sont des variétés de ville et de pays.

• Le local - Les locaux ne sont que ça - très locaux. Souvent, ils ne sont pas les endroits les plus accueillants. En tant que visiteur, ne vous attendez pas à un accueil chaleureux à moins que vous ne soyez présenté par un autre habitant. Et même alors, tout le monde vous jettera un œil pour voir si vous méritez leur attention. Comment pouvez-vous savoir si vous êtes tombé sur un local? Si la conversation s'arrête et que tout le monde vous regarde avant de retourner boire son verre, vous êtes dans une section locale. Il est temps de passer à autre chose.
• Le freehouse - De nos jours, la plupart des pubs sont liés à des brasseries par le biais de la propriété pure ou par le biais de divers arrangements financiers avec le propriétaire ou le publicain. Cela signifie qu'ils ne peuvent servir que des bières et autres boissons préparées ou distribuées par la société mère. Les freehouses sont des pubs indépendants pouvant servir toutes les bières et boissons que le propriétaire et les clients (clients payants) aiment. Bien que plus rares, des freehouses peuvent encore être trouvés. La Campagne pour la Real Ale (CAMRA) est un grand partisan des freehouses et vous pouvez les trouver, ainsi que des pubs liés offrant une bonne sélection de bières invitées (comme Anchor in Walberswick) dans le CAMRA Good Beer Guide.
• Chaîne - Vous les trouverez probablement dans les grandes gares, les centres commerciaux et les centres-villes. Certains ont des thèmes - comme les pubs irlandais O'Neill's - et certains ne sont que de gigantesques moulins à manger et à boire, comme Wetherspoons. Ils offrent le marché de masse, des tarifs standardisés et, comme tout ce qui est produit en masse, il y en a de bons et de mauvais. Une chose qu'ils n'offrent pas, c'est le vrai caractère.

Alors, comment choisissez-vous? Le moyen le plus simple consiste simplement à entrer et à voir ce que vous en pensez. Si vous trouvez un pub inconfortable ou en dessous de la moyenne pour une raison quelconque, trouvez-en un autre. Avec plus de 50 000 cafés au Royaume-Uni, vous en trouverez sûrement un à proximité.

Que commander

Les pubs proposent de la bière, du vin et des spiritueux (whisky, gin, etc.), ainsi que des boissons non alcoolisées (généralement au moins Coca-Cola et Coca light), des jus de fruits en bouteille, du cidre et du Perry (plus de détails sur ces deux dernières minutes). L'eau gazeuse d'une pompe est généralement gratuite.

• Une variété de bières et ales, y compris amères, et ales pâles sont disponibles sur le robinet. Il peut y avoir quelques lagers au robinet également, mais beaucoup de pubs proposent une plus grande variété de lagers en bouteilles. Si vous voulez une bière froide, vous devrez commander une bière blonde. Les Britanniques ne pensent pas que vous puissiez apprécier la saveur d'une bière s'il fait froid, alors ils boivent de la bière à la température de la cave. Il ne fait pas chaud, mais ce n'est pas très froid non plus. Demandez au personnel du bar à propos des bières artisanales locales. Certaines brasseries régionales, telles que Fullers à Londres et Shepherd Neame dans le Kent, embouteillent des bières de saison spéciales.

• Porter et gros - À l'exception de la bière irlandaise populaire, la Guinness, qui est largement disponible au robinet, les porters et les bière brune sont des boissons très alcoolisées, des bières spéciales souvent disponibles en bouteilles. Sachez simplement que si vous décidez de les expérimenter, certains ont une teneur en alcool de 7 à 9%. Draft Guinness a une teneur en alcool de 4,2% environ. Murphy et Beamish sont des stouts irlandais qui peuvent également être disponibles dans certains pubs.

Quoi d'autre pouvez-vous boire dans un pub?

Les pubs britanniques sont autant axés sur la socialisation que sur la boisson. Dans de nombreuses communautés rurales, le pub local est le centre de la vie sociale et civique du village, un lieu où tout le monde passe, y compris les familles avec enfants. Pour satisfaire tous les goûts et tous les âges, une grande variété de boissons alcoolisées et non alcoolisées sont disponibles. Vous trouverez probablement:

• Cidre (au moins une marque) est généralement disponible. Le cidre britannique ressemble plus à une bière à base de pommes que les cidres doux auxquels vous êtes habitués. Elle est également plus forte que la bière avec une teneur en alcool comprise entre 4,2 et 5,3%. Strongbow, Bulmers et Magners sont des marques populaires qui sont largement disponibles au robinet.
• Poiré est semblable au cidre mais est fabriqué à partir de poires. Quelques marques commerciales étaient auparavant disponibles en tant que boissons pour femmes avant que le vin ne soit disponible dans les pubs. Ils ne sont plus populaires et le poiré n’est pas largement disponible. Vous en trouverez peut-être dans les pubs de campagne, en particulier dans les zones de production de fruits.
• Vins - Les vins de bistrot étaient autrefois terribles, servis dans des verres de 125 ml et ne convenaient guère à la cuisine. Tout a changé La plupart des pubs proposent désormais un ou deux vins rouges et blancs de qualité raisonnable dans des petits (175 ml) et des grands (250 ml). Certains pubs traversent même le territoire des bars à vin et proposent une bonne sélection de vins de grande qualité au verre.
• Esprits - Les pubs proposent des whiskies, de la vodka, du gin, du rhum et du brandy de marque, ainsi que des alcools de spécialité comme l'Advocaat, le gingembre et les vins de fruits anglais. Les mélangeurs facilement disponibles comprennent de l'eau gazeuse, du tonique, de l'orange et du jus de tomate. Si vous demandez un mélange de gin tonic, par exemple, vous obtiendrez une mesure de gin dans un verre, une petite bouteille d’eau tonique et une rondelle de citron ou de lime. Vous mélangez ensuite autant de tonique que vous le souhaitez et ajoutez des glaçons du seau sur le comptoir. Les pubs ne sont pas des bars et des publicains et les barmaids ne sont pas des mixologues, alors ne demandez pas de cocktails raffinés. Vous serez déçu et vous pourriez même être la cible de quelques sarky jibes.
• Boissons gazeuses, café et thé - Les pubs servent des jus de fruits en bouteille, du cola et une petite sélection de sodas. Certaines boissons non alcoolisées britanniques sont la limonade - une boisson gazeuse au Royaume-Uni, et St. Clements - un mélange gazeux de saveurs d'orange et de citron. Il tire son nom d'une vieille comptine sur les cloches de l'église de Londres: "Les oranges et les citrons disent les cloches de Saint-Clément." La plupart des pubs, mais pas tous, peuvent vous préparer une tasse de café ou de thé.

Comment commander

L’un des aspects les plus mystérieux du comportement des pubs pour de nombreux novices est de savoir comment commander et se faire servir. En règle générale, les pubs ne proposent pas de service à la table et aux heures de pointe, lorsque les gens se pressent autour du bar servant quatre ou cinq personnes, attirer l’attention du propriétaire ou du personnel du bar peut sembler pratiquement impossible.Ne vous inquiétez pas, cependant, parce que, par quelque mystérieuse magie du serveur de pub, ils vous voient et semblent, de manière chaotique, servir les gens en gros, dans l'ordre. Voici comment vous assurer d'obtenir un service souriant.

• Sois patient - Bien sûr, ayez votre note de 5 ou 10 livres prête et visible, mais ne la faites pas signe pour attirer l'attention du serveur. C'est un moyen sûr d'être ignoré dans un pub occupé. Alors crier pour le serveur. Établissez un contact visuel lorsque vous le pouvez et souriez. Les serveurs de pub font le tour du bar et, chose remarquable, personne ne s'en va assoiffé.
• Sachez ce que vous voulez et demandez-le - Dithering au bar d'un pub occupé agace tout le monde. Avant de vous rendre au bar, ayez une idée approximative de ce que vous voulez et de combien. La bière et le cidre sont servis dans des pintes et demi (demi-pintes), alors demandez la bière ou boisson que vous voulez dans la quantité que vous voulez, ainsi que des collations, à la fois. "Deux pintes de bière, une moitié d'amer et trois paquets de chips s'il vous plaît."
• Savoir à quoi s'attendre:
  • Les Britanniques n'aiment pas une grosse tête mousseuse sur un verre de bière (cela leur donne l'impression d'être trompé d'une demi-pinte ou d'une moitié), alors ne soyez pas surpris de vous faire servir un verre plein le bord sans aucune tête. La seule exception est la Guinness qui est appréciée pour sa tête crémeuse.
  • La bière pression est servie légèrement plus froide que la température ambiante. La bière froide provient des bouteilles.
  • La glace pour boissons non alcoolisées est généralement disponible mais rarement offerte. Si vous commandez un Coca-Cola ou un jus d'orange, demandez de la glace si vous le souhaitez. Vous pouvez obtenir un ou deux cubes ou être dirigé vers un seau où vous pouvez vous aider.

Les manières de pub

Gardez une trace de quelques règles d’étiquette de pub et vous serez comme un pub rampant comme un autochtone.

• Sois gentil au barman ou barmaid - de cette façon, ils se souviendront de vous et vous pourrez être servi avec plus d'empressement plus tard. Remerciez-les avec un souffle, "Cheers" et dites-leur de garder le changement. Si vous avez une grosse commande pour plusieurs personnes, vous pouvez laisser un peu plus d’argent - peut-être le prix d’une bière - et dire «ayez-en une sur moi». À propos, c'est une ligne jetable, n'en faites pas une grosse affaire. Et si vous êtes servi par un propriétaire de pub ou une hôtesse, être gentil est un bon conseil - vous n'avez pas besoin de laisser de l'argent.
• Ne pas piger l'espace au bar. En particulier lorsque les pubs sont occupés, l'espace au bar est limité. Une fois que vous avez vos boissons en main, partez et trouvez un autre endroit. D'un autre côté, si un pub est vraiment vide, le personnel du bar ne craindra peut-être pas un peu de conversation.
• À votre tour d'acheter des tours. En Grande-Bretagne, il est de coutume que des groupes de personnes se retrouvent dans un pub pour que chaque personne achète à tour de rôle une tournée de boissons pour tous les membres du groupe. Les personnes qui semblent ne jamais acheter une partie sont remarquées et commentées. Si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter à tour de rôle des boissons de cette manière pour tout le monde, proposez au moins de payer pour votre propre boisson lorsque quelqu'un d'autre achète une partie.

Aliments

• Bar des collations - Même les pubs qui ne servent pas de repas ont quelques collations salées disponibles - des chips (croustilles) dans une gamme de saveurs, des paquets d'arachides et des rayures de porc - et parfois de grands pots en verre d'œufs et d'oignons au vinaigre.
• Nourriture de bar ou menu de bar - Certains pubs servant le déjeuner et le dîner peuvent également proposer un menu de sandwiches au bar toute la journée. La nourriture au bar n’est préparée qu’une seule fois et n’est disponible que tant qu’elle dure.
• Repas au pub - Les meilleurs pubs servent des déjeuners et des dîners à des heures précises. Ceux-ci vont de la nourriture de base acceptable aux plus hauts sommets de la gastronomie. Plusieurs gastropubs, nommés ainsi, ont même obtenu plusieurs étoiles Michelin.

Les repas dans les pubs peuvent être moins chers que les repas traditionnels au restaurant, mais leur rapport qualité-prix dépend de votre goût. Vous aimerez peut-être un rôti du dimanche - viande, pommes de terre, pudding du Yorkshire et trois légumes - pour moins de 10 £. Ou vous pouvez trouver qu'il est trop cuit et insipide - dépend du pub et dépend de vous. Néanmoins, il existe certains plats de pub sur lesquels vous pouvez généralement compter, notamment:

• Saucisses et purée, utilisant des saucisses de boucherie fabriquées localement
• Steak et bière ou steak et tartes aux reins
• Ploughman's lunch - Salade avec un morceau de pain et du fromage local. Du jambon ou du poulet peuvent être inclus.

Attention à:

• Menus super-taille - Si le menu du pub semble offrir une vaste sélection de tous les types d'aliments, y compris de nombreux choix ethniques, il provient probablement du congélateur et passe directement dans un four à micro-ondes. Restez à l'écart et commandez chez un laboureur - il est assez difficile de congeler et de mettre au micro-ondes de la laitue et des tomates.
• Burgers - Sauf si vous pouvez être sûr que les hamburgers sont fraîchement préparés à partir de bœuf haché, il est fort probable que les burgers de pub soient fabriqués à partir de galettes préformées et souvent congelées - denses et épouvantables.
• Cornichons - Les cornichons britanniques ne sont pas les concombres et les légumes marinés que vous connaissez peut-être. Au lieu de cela, ce sont des condiments intensément acides et sombres qui ressemblent à des chutney et dont le goût est acquis.

Un service

Pas beaucoup de pubs ont un service de table. Même dans les très bons restaurants gastronomiques, vous devrez peut-être commander vos plats au bar et les payer avant de les apporter à votre table. En cas de doute, demandez.

Avant de vous rendre au bar pour commander, vérifiez sur votre table si elle porte un chiffre ou une lettre. C'est ainsi que le serveur vous trouvera pour livrer votre nourriture, alors prenez-en note.

Ces pubs servent une cuisine de haut niveau:

• The Sportsman, près de Whitstable, avec une étoile Michelin et des prix correspondant.
• The Hand and Flowers, le pub 2 étoiles Michelin de Tom Kerridge à Marlow
• The Pipe and Glass Inn, un pub de l'est du Yorkshire avec une étoile Michelin

Heures et heure de fermeture

Les pubs étaient ouverts à des heures strictement fixes. Fermeture après le déjeuner jusqu'à la réouverture le soir puis fermeture à 23 heures. Les lois sur les licences ont changé et les pubs peuvent désormais négocier avec les autorités locales responsables des licences pour toute une gamme d'arrangements d'ouverture. Il existe, par exemple, des pubs servant le petit-déjeuner pour les travailleurs de nuit et des pubs ouverts toute la journée et toute la soirée. De nombreux petits pubs de campagne respectent encore les heures d'ouverture traditionnelles. Ils sont fermés après le déjeuner et jusqu'au dimanche midi.

Même si un pub est ouvert, il se peut qu'il ne serve pas de nourriture en dehors des heures fixées. La meilleure façon de le savoir est simplement de demander s'ils servent toujours de la nourriture.

Quelles que soient les heures que conserve un pub, il aura toujours une heure de fermeture, signalée par un son de cloche ou par le cri du propriétaire, "Dernières commandes!" ou le plus démodé, "buvez monsieur, il est temps." C'est votre signe que vous pouvez commander un verre de plus avant d'être expulsé.

À propos des enfants et des animaux domestiques

Si vous voyagez avec des enfants ou avec le chien de la famille, vous pourrez probablement les amener au pub. Bien qu'il y ait une limite d'âge pour la consommation d'alcool, aucune règle stricte ne s'applique à la présence d'enfants où l'alcool est servi. Il appartient à l’autorité de délivrance des licences locale de décider des conditions relatives à la demande d’enregistrement des enfants.

En général, les enfants accompagnés d'adultes sont autorisés dans les pubs servant de la nourriture. Certains pubs limitent l'accès des enfants aux pièces à l'abri des regards du bar ou ne les autorisent que dans les terrasses de bière. Si les autorités locales autorisent les enfants, vous pouvez être sûr que l'environnement sera propice. Certains pubs ont même des terrains de jeux et des salles de jeux pour les enfants.

Que les chiens soient autorisés est au propriétaire du pub. La plupart permettent aux animaux de compagnie bien élevés. Mais si le pub a un chien ou un chat résident, votre animal de compagnie ne sera peut-être pas le bienvenu.

Comment trouver les meilleurs pubs

Le bouche à oreille de personnes en qui vous avez confiance et les amis que vous avez rencontrés au cours de vos voyages est toujours un bon moyen de trouver de bons pubs. C'est un cas, cependant, où demander à un local peut ne pas être une si bonne idée, car il ou elle peut ne pas vouloir partager un lieu favori avec vous. Pour une liste complète des pubs britanniques, essayez The Good Pub Guide ou le CAMRA Good Beer Guide, des guides bien établis et populaires utilisés par les Britanniques et les visiteurs.