Qu'est-ce que la cuisine traditionnelle brésilienne? 7 plats brésiliens typiques

Grâce à une population diversifiée issue de la colonisation portugaise, à une longue histoire d'esclavage et à d'importants groupes d'immigrants venus d'Europe et d'Asie, le Brésil possède un patrimoine alimentaire intéressant et riche. Parce que le pays est vaste et diversifié, les plats régionaux varient énormément d’une région à l’autre. Les sept plats typiques du Brésil suivants donneront à chaque visiteur un excellent début pour goûter à la cuisine brésilienne typique.

• Feijoada

  

  Feijoada (prononcé fay-zhoh-AH-dah) est peut-être le plat le plus célèbre du Brésil. Ce repas populaire est le plat régional le plus connu de Rio de Janeiro, mais les Brésiliens de la majeure partie du pays apprécient une version de feijoada , surtout le week-end, lorsque la famille se réunit pour un repas lent, peut-être en profitant de la musique ou d’un match de football.

  Plusieurs composants composent feijoada . La partie principale est le ragoût de haricots, généralement à base de haricots noirs cuits lentement avec du porc et / ou du bœuf. La viande séchée salée et les saucisses de porc sont des ajouts habituels, mais certains feijoada comprend les garnitures de porc ou les côtes fumées. Le ragoût de haricots noirs est servi avec du riz blanc, du chou vert, farofa (farine de manioc grillée, qui donne une texture croquante à la feijoada ), bananes frites et tranches d’orange. De nombreux Brésiliens choisissent la boisson traditionnelle du pays, Caipirinha , pour accompagner le feijoada repas. Dans certaines villes brésiliennes, vous pouvez profiter du Samba Saturday, un événement traditionnel. feijoada repas avec une excellente musique de samba en direct.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (prononcé bah-kah-lyau, avec la dernière syllabe rimant avec "comment") est un plat important servi dans les foyers brésiliens. L'ingrédient principal, la morue salée, est un aliment issu de l'histoire du Brésil en tant que colonie portugaise. Lorsque le sel est devenu disponible en Europe, le séchage et le salage des aliments constituaient un moyen pratique de les conserver (après tout, il n’existait pas de système de réfrigération moderne). La morue séchée et salée est devenue un choix populaire au Portugal ainsi que dans d'autres régions d'Europe.

  Les Portugais ont apporté bacalhao au Brésil pendant la colonisation, et la tradition portugaise de manger bacalhao avec d'autres ingrédients méditerranéens est devenu une partie de la culture brésilienne. Bacalhao est typiquement cuit au four avec des olives, des oignons, des pommes de terre et des tomates et servi avec un filet d'huile d'olive et du riz blanc à part. Parce que la morue séchée et salée doit être réhydratée et dessalée pendant au moins une journée complète par un processus de trempage du poisson dans de l'eau qui est changée toutes les quelques heures, bacalhao est généralement servi lors d'occasions spéciales, telles que les réunions de famille et les jours fériés.

• Moqueca

  

  Moqueca (prononcé moh-KEH-kah) est un plat de l'État de Bahia, dans le nord-est du pays, bien qu'il existe une autre version populaire, moqueca capixaba, de Espírito Santo. Ce ragoût de poisson montre à quel point les ingrédients varient d’une région du Brésil à l’autre. Au lieu des ingrédients méditerranéens du plat précédent, le bacalhao, vous trouverez dans le moqueca du lait de coco, de la coriandre, des tomates, des oignons et dendê , l'huile de palme si typique de la cuisine de Bahia. Le plat peut être préparé avec du poisson blanc ou des crevettes.

  Crédit photo: Jack Two sur Flickr

• Vatapá

  

  Vatapá (prononcé vah-tah-PAH) vient des régions du nord et du nord-est du Brésil. Ce plat épais en forme de ragoût est composé de pain, de crevettes, de noix finement moulues, de lait de coco et de dendê (huile de palme) et des herbes. Le plat est souvent servi avec du riz blanc ou, surtout à Bahia, avec le plat populaire acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (prononcé ah-kah-rah-ZHAY) est un autre aliment très populaire du nord-est du Brésil, en particulier de l'État de Bahia. Une partie du plat est constituée de beignets à base de pois aux yeux noirs et frits dans de l'huile de palme. La deuxième partie est la garniture, généralement un mélange épicé de crevettes sous forme de vatapá (ci-dessus) ou de crevettes séchées. L'Acarajé est souvent servi comme aliment de rue et peut même être trouvé dans les stands de nourriture de rue des marchés en plein air de la ville de São Paulo, dans le sud du pays.

  Crédit photo: Stephanie sur Flickr

• Empadão

  

  Des versions plus petites du e mpadão (prononcé em-pah-DAOU, avec la dernière syllabe nasalisée) se trouvent couramment dans les kiosques et les stands de nourriture de rue où empadinhas et d'autres petites collations sont servies. Avec une croûte feuilletée et croustillante et un intérieur salé, il ressemble à une tourte au poulet. le empadão est essentiellement une grosse tourte salée qui est remplie de poulet et / ou d’un mélange de légumes tels que des cœurs de palmier, des pois et du maïs. Empadão est souvent servi pour les déjeuners ou dîners de famille le week-end.

  Crédit photo: Jean Marconi sur Flickr

• Quindim

  

  Quindim (prononcé keen-DZEEN avec voyelles nasalisées) est l’un des desserts brésiliens les plus typiques. À base de jaunes d’œufs, de noix de coco râpée, de beurre et de sucre, quindim est un dessert très sucré qui est généralement servi comme une petite crème anglaise circulaire. Il a la consistance d'un gel et une couleur jaune foncé des jaunes d'oeufs.