Fruits de mer hawaïens: Glossaire des aliments à Hawaii

Lors de votre visite à Hawaii, vous rencontrerez de nombreux noms et termes d'aliments qui peuvent vous paraître tout à fait étrangers. Ceci est dû au fait que Hawaii est un tel creuset de cultures du monde entier avec des influences chinoises, philippines, hawaïennes, japonaises, coréennes, portugaises, portoricaines, samoanes, thaïlandaises, vietnamiennes et autres.

Espérons que lorsque vous vous rendrez à Hawaii, vous saisirez l'occasion d'essayer plusieurs de ces aliments que vous ne trouverez peut-être pas chez vous.

Des camions de déjeuner aux restaurants haut de gamme

Hawaï offre de nombreux choix pour goûter à ces plats, allant des restaurants de villégiature haut de gamme proposant une cuisine régionale hawaïenne aux camions à lunch garés sur de nombreuses plages et parcs qui servent des «assiettes-repas» - un favori hawaïen.

Cuisinez pour vous dans votre condo ou votre location de vacances

La plupart de ces aliments peuvent également être achetés dans les magasins d'alimentation locaux et les supermarchés des îles. Ainsi, si vous louez un condo ou une maison, vous pouvez acheter des aliments des îles et les préparer vous-même.

Recettes d'Hawaï

Vérifiez cette collection de recettes de luau hawaïennes pour vous aider à préparer de nombreux plats en utilisant les aliments locaux d’Hawaï.

Glossaire des fruits de mer hawaïens

`Ahi ah'hee
Un gros oeil ou du thon jaune. Les ahi sont souvent servis crus sous forme de poke (poisson cru mariné de style hawaïen, en morceaux), de sashimi (poisson cru tranché de style japonais) ou de sushi. Il est également souvent servi en croûte et cuit à la poêle en tant qu'entrée préférée dans la cuisine régionale hawaïenne.

Aku ah'koo
Le listao ou le thon bonite, qui a un goût plus prononcé que le `ahi, est souvent servi comme poke, sushi ou cuit.

Akule ah koo'leh
Un poisson-scad aux yeux grands ou google qui est le plus souvent servi cuit au four, frit, fumé ou séché.

A`u ah'oo
Ce marlin bleu du Pacifique ou espadon à bec large est souvent utilisé lorsque l’Ahi n’est pas disponible.

Il est également connu comme kajiki dans les restaurants japonais.

Enenue eh'neh noo'weh
Un poisson de prédilection des habitants en raison de la forte odeur d'algues de sa chair. Il est généralement consommé cru.

Hapu`upu`u hapu upu u
Communément appelé mérou ou loup de mer, ce poisson est souvent substitué aux poissons plus chers dans les restaurants chinois qui proposent du poisson cuit à la vapeur. Sa popularité en tant que "prise du jour" dans les restaurants non ethniques augmente.

Hebi heh bee
Ceci est un spearfish à saveur douce et est souvent servi comme un plat préféré dans certains des meilleurs restaurants à Hawaii.

Mahimahi mah'hee mah'hee
Le poisson blanc, sucré et moyennement dense est le poisson le plus populaire d'Hawaï et le plus souvent exporté vers le continent.

Monchong mon 'chong
Un poisson un peu exotique avec une texture feuilletée et tendre et une saveur douce. Il est servi grillé, sauté ou cuit à la vapeur.

`O`io oh 'ee yoh
Les coccinelles ou les crevettes sont généralement consommées crues ou mélangées à des algues, ou utilisées pour faire un gâteau de poisson cuit à la vapeur.

Onaga oh na 'ga
Un vivaneau doux, humide et très tendre rouge rubis est un plat de prédilection dans de nombreux restaurants.

Ono oh 'noh
"` Ono "signifie bon ou délicieux en hawaïen et ce poisson est un favori local. Cela s'appelle aussi wahoo. Cela ressemble beaucoup au vivaneau, mais un peu plus ferme et plus sec.

Il est souvent servi grillé ou dans un sandwich.

Opah oh 'pah
Un poisson-lune riche et crémeux est servi à la fois comme apéritif cru et cuit au four. Les Hawaïens considèrent l'opah comme un poisson porte-bonheur et l'utilisent souvent comme un geste de bonne volonté, plutôt que de le vendre.

`Opakapaka Oh 'pah kah pah kah
Un vivaneau rose ou cramoisi, c'est un poisson léger et feuilleté qui est un plat très populaire. Il peut également être servi cru dans un sashimi.

Shutome shuh-toe-me
Si vous êtes à la recherche d'espadon, c'est comme ça qu'on l'appelle à Hawaii. Il est le plus souvent servi grillé ou grillé.

Tombo tombo
Le nom hawaïen du thon albacore est encore beaucoup plus savoureux lorsqu'il est servi fraîchement préparé dans les îles.

Uku oo 'koo
Ceci est un gris, rose pâle, vivaneau qui est feuilleté, humide et très délicat lorsqu'il est préparé correctement.

Ulua oo loo 'wah
Un grand crevalle ou poisson de mer qui est un poisson savoureux à chair ferme, également appelé pompano.