Table des matières:
- L'histoire de Nuremberg Bratwurst
- Comment Nuremberg Bratwurst sont servis
- Où manger Nuremberg Bratwurst dans Nuremberg
Ils ressemblent à des saucisses de petit déjeuner!
était la première chose que je pensais quand j'ai découvert Nuremberg Rostbratwurst . Ce saucisson minuscule vient de la charmante ville bavaroise de Nuremberg (orthographe allemande: Nuremberg ). Chaque saucisse a la taille d’un gros doigt, pèse environ une once et mesure 3 à 4 pouces (7 à 9 cm) de longueur. Fabriqué à partir de viande de porc grossièrement moulue, il est assaisonné de marjolaine, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de poudre de citron.
Plus de 3 millions Nuremberg Rostbratwurst sont produits tous les jours et puis ils trouvent leur chemin à travers le monde.
L'histoire de Nuremberg Bratwurst
L’histoire de Nuremberg, la deuxième plus grande ville de Bavière, remonte à 950 ans et la saucisse du même nom est presque aussi ancienne. Première mention de Nürnberger Bratwurst était autour de 1313 avec l'avènement du restaurant légendaire, Bratwurstglöcklein (informations visiteurs ci-dessous). Bien que de nombreuses saucisses allemandes utilisent de la marjolaine, sa saveur noble a été ajoutée à cette version.
En 1462, le saucisson était devenu assez populaire pour que beaucoup Metzger (bouchers) offraient Nuremberg Bratwurst . La surveillance par le gouvernement de la qualité et de la consistance de la saucisse est rapidement devenue une affaire sérieuse. Seules les boucheries de porc spécialisées étaient autorisées à produire la saucisse et devaient présenter leurs marchandises quotidiennement à un conseil de bouchers. Des saucisses de qualité inférieure ont été jetées directement dans la rivière Pegnitz.
Les prix du marché pour la collation ont chuté au 16ème siècle à un niveau tel que les bouchers ne pouvaient plus se permettre de produire le Nürnberger Bratwurst . En guise de solution, ils ont rendu la bratwurst plus petite et plus fine afin de pouvoir vendre davantage de ces petites saucisses. Cette solution créative a sauvé de nombreuses entreprises et préservé l'héritage de cette marque distinctive. Wurst .
Il existe également quelques légendes farfelues liées aux saucisses de petite taille. On rapporte que Nürnberger Bratwurst ont pu passer à travers le trou de la serrure par des aubergistes entreprenants pour nourrir les invités après le couvre-feu. Un autre dit qu'ils ont été poussés à travers des trous spéciaux dans le mur pour les détenus. Découvrez la validité de cette histoire si vous visitez le donjon médiéval de Nuremberg.
Les normes sont toujours élevées car la saucisse est protégée par l'indication géographique protégée (IGP), comme la bière allemande de Cologne. Kölsch , ou le célèbre cornichon du Spreewald. Ils ne sont produits que dans la région de Nuremberg et doivent respecter la recette de base originale.
Comment Nuremberg Bratwurst sont servis
Servi partout à partir de imbiter se dresse à Biergartens , ces savoureux Wursts sont mieux cuits sur un grill au charbon de bois - idéal pour les grillades estivales.Consommés trois à six à douze à la fois, ils peuvent également être frits dans une poêle. Ils sont généralement servis avec de la choucroute et un morceau de pain allemand dense, ou avec de la salade de pommes de terre et du raifort.
Une version appelée dans l'oignon et le vinaigre s'appelle Blaue Zipfel . Ou si vous préférez votre repas sur le pouce, commandez “ Drei im Weggla ”Pour trois saucisses potelées en rouleau avec Senf (moutarde allemande traditionnelle).
Pour déguster les saucisses dans le meilleur environnement possible, commandez-les à Nuremberg Le marché de Noël de renommée mondiale vous réchauffera les mains et le ventre et vous permettra de profiter du froid de l'hiver.
Où manger Nuremberg Bratwurst dans Nuremberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresse: Waffenhof 5, 90402 Nuremberg
Téléphone: 0911 227625
Ce restaurant a cuisiné Nuremberg Bratwurst depuis 1313 et est la plus ancienne cuisine de saucisses à Nuremberg. Wurst sont cuits de manière traditionnelle, grillés sur du charbon de bois et servis sur le plat en étain classique avec choucroute, salade de pommes de terre, raifort, pain frais et, bien sûr, une bière franconienne.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adresse: Rathauspl. 1, 90403 Nuremberg
Téléphone: 0911 227695
Avec sa propre boucherie sur place, la qualité est excellente dans ce restaurant historique de Nuremberg. Profitez d'une assiette de Nürnberger Rostbratwurst comme Albrecht Dürer l'a fait à cet endroit précis.
Goldenes Posthorn
Adresse: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nuremberg
Téléphone: 0911 225153
Un autre repaire de Dürer et de Hans Sachs, c’est l’un des plus vieux bars à vin d’Allemagne et un restaurant prisé des rois, des artistes, des locaux et des touristes depuis 1498. Célèbre pour son assiette de Nürnberger, tout vient des fermes voisines avec des bouchers locaux qui fournissent la charcuterie. Jamais une saucisse frite n'a été aussi fraîche.
Bratwurst Röslein
Adresse: Rathauspl. 6, 90403 Nuremberg
Téléphone: 0911 214860
Au cœur de la vieille ville, ce restaurant franconien propose également de délicieux plats Nürnberger Rostbratwurst depuis des centaines d'années depuis 1431. Il est fier d'être le plus grand restaurant Bratwurst au monde pouvant accueillir jusqu'à 600 personnes.
