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Un goût de Londres
Le rituel du thé, des gâteaux et des sandwichs dans l'après-midi remonte au début des années 1800, lorsque la 7e duchesse de Bedford a programmé le thé avec ses connaissances bien nanties pour combler l'écart entre le petit-déjeuner et le dîner.
Aujourd'hui, les salons de thé et les hôtels chics du pays proposent cette tradition ancestrale et Londres abrite plus de 250 théières l'après-midi. L’expérience complète commence par des sandwichs aux doigts (généralement du concombre, des œufs et du cresson et du saumon fumé), suivis de scones servis avec de la confiture et de la crème caillée et une sélection de gâteaux individuels, tous lavés avec un choix de thé.
Les meilleurs hôtels de Londres servent généralement du thé en feuilles dans de belles théières, les friandises sucrées et salées étant présentées sur des assiettes étagées. Pour un luxe, rendez-vous dans l'un des hôtels haut de gamme de la ville, tels que le Ritz, le Claridge's ou le Savoy. Ou faites le plein après une séance culturelle au Kensington Palace (où le thé est servi à l’Orangery) ou à la National Gallery (où le salon de thé surplombe Trafalgar Square).
Le thé de l'après-midi est servi au Sketch, au London Edition et au Sanderson Hotel. Les options économiques comprennent le Fan Museum de Greenwich et le restaurant Wallace.
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Anguilles en gelée
Synonyme de l'est de Londres, l'anguille en gelée est un goût acquis. Le plat est préparé en faisant bouillir des anguilles hachées dans de l’eau, du vinaigre, du citron, de la noix de muscade et d’autres épices pour constituer un bouillon de poisson. Une fois refroidi, le liquide se solidifie et forme une substance ressemblant à une gelée.
L'anguille en gelée était populaire au 18ème siècle dans la classe ouvrière londonienne quand elle était abondante et peu coûteuse à s'approvisionner dans la Tamise. Auparavant, le plat était servi sur des stands dans tout l’est de Londres, mais il n’ya que quelques endroits où il est vendu. Pour les essayer vous-même, rendez-vous au magasin de tourtes historique, M. Manze près de Tower Bridge ou un magasin spécialisé dans le poisson et les frites, Poppies in Spitalfields.
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Dîner de rôti
Traditionnellement servi le dimanche, le dîner de rôti britannique se compose de viande rôtie, de pommes de terre rôties, de légumes (carottes, panais et brocolis) et de sauces à sauce. Le repas remonte au 15ème siècle lorsque les gardes royaux du roi Henri VII mangèrent du rôti de bœuf tous les dimanches après leur visite à l'église.
Le rituel s'est rapidement répandu dans les foyers britanniques et il reste l'un des plats préférés de la nation. La plupart des pubs de Londres servent des dîners rôtis le dimanche.
Parmi les meilleurs choix, on trouve le lièvre près du Barbican pour les grosses portions de viande et de pommes de terre rôties au gras de canard, le anchor & Hope à Waterloo pour les rondelles de viande entières découpées à la table et le Harwood Arms étoilé Michelin à Fulham. Consultez notre guide des meilleurs dîners rôtis du dimanche servis dans des pubs à proximité des meilleurs parcs de Londres.
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Tarte et purée
Les tartes salées étaient un aliment de rue populaire dans le Londres victorien, servies par des "piemen" qui vendaient leurs marchandises dans des quartiers situés à l'est et au sud-est de la ville. L'anguille était une garniture commune, mais lorsque les magasins ont ouvert leurs portes, le bœuf haché ou l'agneau est devenu un choix populaire.
Le plus ancien magasin de pâté en croûte existant à Londres est M. Manze sur Tower Bridge Road, qui a ouvert ses portes en 1891; les recettes originales sont encore utilisées de nos jours. Commandez une tarte à la viande servie avec purée et liqueur (sauce au persil). Goddards in Greenwich sert des tartes faites à la main à partir de recettes de famille et F.Cooke on Broadway Market fait le bonheur des hipsters mangeurs de tartes.
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Poisson et frites
C'est l'un des plats préférés des Britanniques, mais le poisson frit a été introduit dans le pays par des réfugiés juifs du Portugal et d'Espagne. Le premier magasin de poisson-frites de Londres aurait ouvert ses portes vers 1860 dans le quartier est.
L'association poisson-frites idéale doit être croustillante et réconfortante: poisson blanc feuilleté humide recouvert d'une pâte à frire dorée servie avec des frites moelleuses et des pois moelleux. Le restaurant le plus ancien de la ville, Rock & Sole Plaice, est situé à Covent Garden, un chippy animé qui sert du poisson durable préparé à partir de recettes traditionnelles datant de 1871.
Poppies in Spitalfields est un restaurant moderne aux intérieurs kitsch agrémenté d’un juke-box, d’une mini-cabine téléphonique rouge et de tirages noir et blanc. Sutton & Sons à Stoke Newington sert une sélection raffinée de fruits de mer, notamment de lotte, de bar et d'huîtres, accompagnés de bières brassées localement.
