Introduction à la nourriture et aux traditions de la Bulgarie

La Bulgarie, pays du sud-est de l'Europe, a toujours été un carrefour entre l'Europe, l'Asie et le Moyen-Orient. En tant que tels, les aliments traditionnels de la Bulgarie ont été influencés par la région environnante, partageant de nombreux plats et saveurs avec les cuisines turque, du Moyen-Orient, italienne et grecque. Les recettes traditionnelles comportent souvent du fromage feta bulgare ou sirène; viande, en particulier agneau, porc ou veau grillé; légumes frais; et du yaourt.

Ragoûts traditionnels bulgares et repas au restaurant

Les restaurants qui servent une cuisine bulgare traditionnelle se spécialisent souvent dans des plats à la marmite pouvant ressembler à des ragoûts riches et copieux.

• Gyuvech: Un ragoût de viande et de légumes cuit au four semblable à la ratatouille. La base est de la tomate et comprend des olives, des champignons, des oignons, des oignons et des herbes.
• Kavarma: Une version plus épicée de ce repas servi dans un bol ou un pot en terre cuite.
• Côtés: Les rouleaux de chou et les légumes farcis sont également des produits populaires dans les restaurants traditionnels bulgares.

Plats de viande

Les plats de viande sont un pilier de la cuisine bulgare. Les ragoûts ci-dessus sont des «occasions spéciales» ou des plats de restaurant; plus généralement, les familles mangeront des viandes grillées simples, notamment:

• Kepabcheta: Boulettes de viande hachées au cumin, en brochettes et grillées
• Kufte: Bœuf haché épicé et porc en galettes ou en boulettes et grillés
• Les côtelettes de porc et les steaks sont également courants, de même qu'une variété de saucisses bulgares

Salades bulgares

Une salade fraîche commence généralement un repas. Les salades bulgares ne contiennent généralement pas de laitue. Les concombres, les tomates, le chou et les poivrons constituent une salade ordinaire. sirene est également souvent présenté.

Les salades bulgares comprennent:

• Méshane: La salade mixte bulgare la plus répandue
• Snezhanka: Une salade de concombre-yaourt, semblable à un tzatziki grec
• Boutiques: La “salade bulgare” typique d'oignons, de tomates, de concombres et de persil coupés en dés, recouverte de sirene a été inventé dans les années 1960 dans le cadre d’une promotion touristique!

Pâtisseries et pains bulgares

Ces pâtisseries et pains bulgares courants sont disponibles dans les boulangeries et les marchands ambulants, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont mangés frais:

• Banitsa: Pâtisseries au fromage et à la viande
• Sirenka: Un pain fourré au fromage
• Le pain pita, ainsi que les petits pains en forme de bagel, sont également consommés.

Desserts de Bulgarie

Vous pourrez trouver halva et Turkish Delight en Bulgarie, mais les Bulgares aiment aussi le garash, un gâteau fait de noix moulues et givré avec un glaçage au chocolat. Les desserts bulgares peuvent également être fabriqués à partir de pâte phyllo et ressembler à du baklava.