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Lorsqu’il s’agit d’Athènes, en Grèce, il est possible de goûter à la cuisine locale et de goûter à l’un des casse-croûte traditionnels préférés de la région, les gyros. Généralement disponibles dans un sandwich ou enveloppés dans un pain pita, les gyroscopes ont vu le jour à Athènes au début des années 1900 et constituaient déjà un repas rapide populaire dans les années 1960.
En grec, "gyro" signifie "blessure", d'où le nom de ce plat grec. Bien que le terme se réfère à l'origine aux intestins de poulet, de porc ou d'agneau enroulés autour d'une broche et grillés sur une rôtissoire, il est depuis utilisé en Grèce pour désigner les sandwichs eux-mêmes ou toute viande préparée à la rôtisserie.
Le sandwich aux gyros ou gyros pita est le nombre de voyageurs qui rencontreront des gyroscopes en Grèce. Ces sandwichs sont préparés de deux manières différentes: servis sur du pain pita avec une pincée de sauce tzatziki à l'ail blanc, quelques tranches de tomate et quelques tranches d'oignon. Les gyroscopes peuvent également désigner presque n'importe quel type de viande à la broche, cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur, puis coupée en tranches ou livrée en morceaux dans une assiette; Parfois, les légumes sont liés à la viande, la rendant semblable à un "shish kabob".
Obtenir un sandwich à Gyros en Grèce
Gardez à l'esprit que le gyroscope n'est pas prononcé comme un "gyroscope" mais plutôt comme "année-oh", donc si vous en commandez un lorsque vous êtes absent, vous voudrez vous assurer de le dire correctement. Les sandwichs pyras Gyros sont généralement servis dans les petites boutiques spécialisées de nombreuses grandes villes grecques et offrent des repas à emporter, mais ils figurent également au menu de certains restaurants et tavernes.
De temps en temps, les magasins de pita sur les marchés de masse comme Quick Pita facturent des frais de table supplémentaires si vous ne les emportez pas.
Les gyroscopes préparés en sandwiches sont fabriqués de deux manières. Il peut être coupé en tranches dans un cône de viande hachée (généralement une combinaison d'agneau et de bœuf), mélangé avec des épices et façonné en une forme cylindrique qui tourne lentement sur une broche verticale dans une rôtissoire, en rendant la couche extérieure plus croustillante.
D'autre part, les gyroscopes pourraient être fabriqués à partir de tranches de porc précuites assemblées selon la forme cylindrique et finies par une rotation sur une broche verticale jusqu'à ce que la couche extérieure soit croustillante.
Les deux versions sont généralement servies avec du pain pita, ce qui est à peu près la seule occasion où vous rencontrerez ce pain du Moyen-Orient en Grèce. Certains endroits le servent avec des frites, qui seront souvent sautées directement dans le pita, et le tout est généralement servi enveloppé dans un papier cireux. Vous voudrez prendre beaucoup de serviettes si vous emportez votre sandwich car ce papier est insuffisant pour empêcher le jus et les sauces tzatziki de couler sur le menton et les mains.
Histoire du gyroscope en Grèce
Les gyroscopes sont un concept relativement nouveau en Grèce et ailleurs dans le monde. La technique de grillage vertical des viandes utilisée dans les gyroscopes a été découverte à Bursa par des Turcs de l’Empire ottoman du XIXe siècle, lors de la cuisson de l’agneau dans ce que l’on appelle les kebabs de Döner.
Après la Seconde Guerre mondiale, des immigrants anatoliens et du Moyen-Orient ont apporté cette nourriture à Athènes, où les chefs ont développé leur propre variante du style, ajoutant des oignons et d'autres légumes au mélange, qui est finalement devenu connu sous le nom de gyros.
Un peu moins de 20 ans plus tard, les gyroscopes s’étaient déjà répandus dans les villes américaines de Chicago et de New York et, au milieu des années 1970, la première usine de production en masse de gyroscopes a été ouverte à Milwaukee, au Minnesota, par John Garlic, qui a ensuite vendu chez Gyros, Inc à Chicago.
Vous pouvez probablement trouver des gyroscopes dans les restaurants grecs du monde entier, mais vous pouvez également trouver le service de style voiturette de rue dans les grandes villes américaines comme Philadelphie, Austin et Atlanta.
