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L'Antica Pizzeria da Michele, qui a ouvert ses portes en 1870 à Naples, en Italie, est réputée tant sur le plan local que dans le monde entier pour proposer ce que beaucoup qualifient de pizza de style napolitain au feu de bois. Les clients attendent de longues files à l’extérieur pour avoir la chance de prendre une table dans la salle à manger animée et de savourer une des tartes classiques de Da Michele.
Le restaurant a des fans enthousiastes hors d'Italie depuis des décennies, mais il a récemment été mis à l'honneur lorsque Elizabeth Gilbert a décrit son histoire d'amour avec la pizza là-bas dans son meilleur mémoire, Mange prie aime .
Il y a aussi une scène dans l’adaptation cinématographique du livre qui montre Julia Roberts (jouant Gilbert) à l’intérieur du restaurant emblématique, en train d’écraser délicatement une tranche.
Détenu et géré par la famille Condurro, dont l'ancêtre Salvatore a ouvert le restaurant à la fin du XIXe siècle, Da Michele prétend fièrement confectionner la meilleure pizza à Naples. Mais est-ce que ça respecte le battage médiatique?
Arriver au restaurant
Lorsque vous arrivez à l’Antica Pizzeria, dans une rue adjacente au Corso Umberto, dans l’un des quartiers les plus animés du centre-ville de Naples, vous pouvez vous attendre à au moins quelques minutes pour vous installer. Les temps d’attente sont évidemment plus longs vers le déjeuner et le dîner.
Le processus pour entrer à l'intérieur peut être un peu déroutant, au début. Vous devrez contacter un membre du personnel qui se tient à la porte pour obtenir un ticket et attendre que votre numéro soit appelé (en italien). Assurez-vous donc que vous pouvez reconnaître votre numéro. En cas de doute, demandez à quelqu'un en ligne de vous dire comment le prononcer en italien.
Une fois dans la salle à manger animée, avec sa cuisine ouverte, dégageant des odeurs de levure, de croûtes au feu de bois, de basilic frais et de tomates, vous devrez vous débrouiller pour trouver une table par vous-même; au besoin, attrapez un serveur non-bus et attendez que le serveur vienne nettoyer et prendre votre commande.
Le menu simple est dessiné sur des planches autour du restaurant.
Choisissez entre la classique Margherita - garnie de tomates, fior di latte fromage (une variété régionale de lait de vache semblable à la mozzarella de buffle), du basilic frais et un filet d’huile de soja, ou du Marinara, contenant uniquement des tomates, de l’ail et de l’origan (un bon choix pour les végétaliens).
Le menu des boissons est également à l'état brut et comprend du Peroni (une bière blonde italienne), de l'eau gazeuse et des vins de la maison. Il peut faire très chaud dans la salle à manger, en particulier près de la cuisine. Une boisson fraîche peut donc être une bonne idée.
La peine d'attendre
Si le service chez Da Michele est certes un peu chaotique, la pizza vaut la peine d'être confondue. Il s’agit d’une tarte d’une complexité remarquable, avec une qualité onctueuse et fondante, qui a néanmoins une allure agréable. La croûte est à la fois pâteuse et carbonisée, avec la délicieuse saveur typique des pains cuits dans des fours à bois. Les tomates chaudes et fior di latte le fromage se fond avec de l’huile ruisselante pour fondre parfaitement dans la bouche. L’effet est légèrement aqueux et malléable - ce qui signifie que les amateurs de pizza croustillante avec beaucoup de garnitures ne préféreront probablement pas cette version.
Il est intéressant de noter que les tartes à Da Michele ne respectent pas certaines des normes établies par l’association locale qui certifie les pizzas comme étant «authentiquement» napolitaines.
Les chefs utilisent ici fiore di latte fromage au lieu de mozzarella de buffle, et l'huile de soja à verser au-dessus de l'huile d'olive pressée à froid.
Leur dérogation aux règles a clairement porté ses fruits: les saveurs et les textures distinctives de la pizza vous laissent plus envie de le faire presque immédiatement. Le verdict? Da Michele vaut bien l'attente et le service plutôt barebones.
S'y rendre
La pizzeria est située dans le centre de Naples, à seulement 10 ou 15 minutes à pied de la gare animée Piazza Garibaldi. Sinon, descendez à la station de métro Porta Nolano (lignes 3 et 4). Le restaurant se trouve à 5-10 minutes à pied de là.
Adresse: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli, Italie
Londres Outpost
Pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas se rendre à Naples mais prévoient de visiter Londres, les propriétaires de la célèbre pizzeria ont récemment ouvert une nouvelle succursale dans la capitale anglaise, située au 125 Church Street, Stoke Newington (station London Overground: Stoke Newington).
Sachez toutefois que de nombreux visiteurs de TripAdvisor affirment que la pizza n’est pas à la hauteur des tartes servies à l’emplacement initial de Napoli.
