Table des matières:
La Cerveza Cusqueña est l'une des bières les plus populaires du Pérou depuis des décennies. L'origine du nom peut être attribuée au démonyme des habitants de Cusco, au Pérou, où la bière a été fondée.
L'histoire de la Cusqueña
Le 1er octobre 1908, un groupe d'entrepreneurs dirigé par Ernesto Günther fonda la Cervecera Alemana («Brasserie allemande») dans la ville de Cusco. Un an plus tard, la nouvelle brasserie embouteillait son cerveza premium del Perú (bière péruvienne premium).
Les résidents de Cusco (appelés cusqueños ) étaient habitués à boire des boissons alcoolisées, en particulier des chicha des bières à base de maïs, et il leur a fallu peu de temps pour aimer cette nouvelle lager de Cusqueña, beaucoup plus légère.
En 1939, la brasserie a changé de nom pour devenir Compañía Cervecera del Sur (Cervesur), a augmenté sa production et élargi sa distribution dans tout le sud du Pérou.
En 1995, la Cusqueña s'est établie comme l'une des bières les plus populaires du Pérou. En 2000, la Compañía Cervecera del Sur a rejoint le syndicat des brasseries Backus et Johnston, faisant de Backus - la plus grande brasserie du Pérou - le propriétaire de Cerveza Cusqueña.
Un an plus tard, Backus and Johnston est racheté par Grupo Empresarial Bavaria, qui fait lui-même partie du groupe SABMiller - le deuxième brasseur au monde - en 2005, ce qui offre à la marque Cusqueña une plus grande marge de développement, tant en Allemagne qu’à l’étranger.
Différents types de bière Cusqueña
La bière Cusqueña existe en quatre variétés principales qui sont vendues à travers le Pérou.
- Cusqueña Dorada (Lager D'or): La bière standard et la plus populaire, la Cusqueña, est composée de «100% d’orge pur et de houblon SAAZ». La Dorada est disponible en bouteilles de 330 ml et 620 ml, en canettes et au robinet ( hacher ) dans certains bars.
- Cusqueña Roja (Lager Rouge): Une bière produite «pour les palais les plus exigeants, avec un goût de malt et de houblon accentué, ce qui lui confère une couleur dorée rougeâtre». Cette infusion est vendue en bouteilles de 330 ml et 620 ml.
- Cusqueña Trigo (bière de blé): La bière de blé Cusqueña, «Sa couleur dorée et son opacité naturelle sont obtenues grâce à un filtrage léger qui donne un corps plus uniforme et un arôme plus fin.» Trigo est également disponible en bouteilles de 330 ml et 620 ml.
- Cusqueña Negra (Lager Noire): Cerveza negra de Cusqueña (parfois appelé Malte ), ou bière noire, à base d'orge maltée, vendue en bouteilles de 330 ml et 620 ml.
Un bref examen
La Cusqueña est une bonne bière mais pas exceptionnelle. À 5% d’alcool par volume (ABV), il est facile à boire et parfaitement rafraîchissant par une journée chaude. La Cusqueña Dorada standard avec sa couleur dorée claire porte légèrement plus de saveur que Pilsen et Cristal, ce qui la rend sans doute plus intéressante que ses rivales les plus proches.
La bière de froment n’offre pas suffisamment de différences pour garantir le prix généralement plus élevé, mais la lager rouge est assez unique pour dépenser un sol ou deux de plus. En ce qui concerne la Cusqueña Negra, certaines personnes semblent l'apprécier, mais beaucoup la trouvent trop douce. Dans l’ensemble, Cusqueña n’est pas trop spéciale. C'est assez bon marché, facile à trouver et aussi facile à boire, ce qui en fait un bon choix lorsque vous souhaitez faire une pause dans la scène de la bière artisanale au Pérou en pleine croissance et simplement savourer une infusion moyenne.
