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La plupart d'entre nous aimeraient améliorer nos compétences en cuisine, alors pourquoi ne pas réserver un cours à la Cookery School la prochaine fois que vous irez à Londres? Il y a des cours du jour et du soir avec un large choix de sujets allant de la technique du couteau à la fabrication du chocolat en passant par la cuisine mexicaine, indienne ou thaïlandaise.
Pour ceux basés à Londres, il existe des cours d'une durée de six semaines (un soir par semaine) ou même trois cours d'une journée complète pour vraiment vous concentrer. Et il existe un cours ou un cours pour tout le monde, du débutant au intermédiaire et au avancé.
A propos de l'école de cuisine
L'école de cuisine a été fondée il y a plus de dix ans par Rosalind Rathouse, qui était cuisinière professionnelle avant de créer l'école pour enseigner aux adultes et aux enfants. Toutes les recettes sont conçues pour être recréées à la maison et certaines sont des recettes de famille de la mère de Rosalind et même de sa grand-mère.
Les enseignants ici souhaitent que les élèves acquièrent de la confiance en leurs compétences culinaires. Les techniques de cuisine et le jargon doivent donc être démystifiés, et les questions sont encouragées. D'une démonstration facile à suivre au début, la majeure partie de l'apprentissage est très pratique car vous créez les repas avec le chef qui circule pour aider tout le monde dans la salle de classe.
Tandis que le style d’enseignement est informel à la Cookery School, tous les enseignants possèdent à la fois les compétences de cuisinier que vous maîtrisez et les compétences d’enseignement nécessaires pour savoir comment transmettre des connaissances. Les étudiants travaillent à deux ou en petits groupes, afin que personne ne soit laissé sans soutien. À la fin de la classe, tout le monde se réunit pour goûter les plats et peut-être même profiter d'un verre de vin.
Durabilité
En plus d'offrir des cours sur la cuisine durable, The Cookery School n'utilise que de la viande, de la volaille, des œufs, des légumes racines, des fruits et du vin biologiques, et plus de 75% des ingrédients sont d'origine locale.
L’école recycle également tous les déchets alimentaires, utilise l’énergie renouvelable dans les cuisines et applique une politique «pas de plastique» en choisissant 99% de ses fournitures dans des bocaux en verre ou des boîtes de conserve. Il n'y a pas non plus de film plastique (Saran Wrap) dans les cuisines.
Cupcakes parfaits
Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos de l'école de cuisine, mais la meilleure façon de connaître réellement un endroit est de me rendre visite par moi-même, alors j'ai essayé un cours Perfect Cupcakes avec ma jeune fille.
Nous avons été accueillis par un membre du personnel et offert des boissons avant le début de la leçon. Ce fut un bon moment pour faire connaissance avec les autres sur le parcours et connaître nos intérêts et nos espoirs pour la session.
La classe de cuisine du sous-sol comporte de nombreux casiers et des patères bien à l’écart des postes de travail et un tablier était prêt pour tout le monde, avec notre nom.
La station de travail de démonstration du chef dispose d'une caméra au-dessus et d'un écran sur le côté de la classe du comptoir afin que même si vous ne pouvez pas vous approcher de la démo, vous pouvez toujours voir exactement ce qui se passe. Parfois, même être juste à côté du comptoir signifiait que nous ne pouvions pas voir dans le bol mais la caméra a cet angle et en vaut donc la peine.
Les ingrédients ont tous été pesés et préparés à l'avance, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Nous avons également discuté du type d'ingrédients (je ne savais pas que la farine ordinaire était meilleure que la farine auto-levante pour la cuisson des gâteaux - évidemment avec de la poudre à pâte ajoutée) et de l'importance du beurre à la température ambiante pour le processus de crémage.
J'ai découvert qu'il y avait beaucoup moins de déchets avec une spatule en caoutchouc qu'avec une cuillère en bois, mais ma fille a également remarqué que cela signifiait que la possibilité de «lécher le bol» était également réduite. J'ai aussi découvert qu'une cuillère à crème glacée est une excellente mesure pour ajouter le mélange à gâteau à des étuis à gâteau. Je ne sais pas pourquoi je n'y avais pas pensé auparavant.
Clairement, je ne vais pas révéler tous les secrets du cours, mais j'ai essayé la fabrication de gâteaux depuis et oui, mes gâteaux se sont vraiment améliorés. Et ma fille et moi allons continuer à pratiquer et à nous amuser à cuisiner ensemble.
Alors que notre classe se terminait avec quelques jolis gâteaux à ramener à la maison, on nous a donné des boîtes pour les emballer et nous avons pu essayer les gâteaux du chef parmi la gamme de recettes que nous avions également eu à emporter à la maison. Le seul point négatif est probablement que certaines des recettes sont en mesures impériales, d'autres en métrique et d'autres en tasses américaines; une standardisation serait donc souhaitable. Mais tous sont faciles à suivre et nous progressons dans tous les domaines.
Nous avons tous eu un sac de cadeaux à emporter à la maison avec des magazines, des ingrédients de cuisson ainsi que des cartes de recettes et des conseils de cuisine. Nous avons vraiment apprécié notre matinée à la Cookery School, de même que le reste de la classe, dont beaucoup se sont précipités vers John Lewis, car il se trouve à proximité, pour acheter des boules de crème glacée pour les futures séances de préparation de gâteaux.
Adresse: École de cuisine, 15b Little Portland Street, Londres W1W 8BW
Station de métro la plus proche: Oxford Circus
Utilisez Journey Planner pour planifier votre itinéraire avec les transports en commun.
Tel: 020 7631 4590
Site officiel: www.cookeryschool.co.uk
Divulgation: La société a fourni un accès gratuit à ce service à des fins de révision. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre politique d'éthique.
