Les meilleurs plats à essayer à Mexico

Ne manquez pas ces aliments lors d'un voyage à Mexico

De nombreux visiteurs fréquents dans la capitale du Mexique ont choisi un stand de tacos comme l'un de leurs premiers arrêts à leur arrivée dans la ville. Il existe une grande variété de garnitures pour tacos, mais l’une des options les plus populaires est Tacos al Pastor . Le mot pasteur signifie berger en espagnol, en référence au fait que cette viande grillée à la broche était traditionnellement de l'agneau ou de la chèvre, bien que maintenant le porc semble être l'option la plus populaire. Ce style de cuisine a été introduit au Mexique par des immigrants libanais, mais avec le temps, il est devenu traditionnellement mexicain. Les tacos sont généralement garnis de coriandre et d'oignon finement hachés, mais vous pouvez également ajouter de nombreuses salsas et autres garnitures à vos tacos.

Chacun a son stand de tacos préféré, mais il en existe de nombreux dans toute la ville. Vous n'aurez donc pas à aller très loin pour trouver de bons tacos. Si vous vous sentez intimidé par le fait de commander de la nourriture de rue, vous pouvez faire une visite gastronomique qui vous présentera les nombreuses options disponibles et leur histoire intéressante. Eat Mexico propose des visites gastronomiques et des promenades culinaires dans différents quartiers de la ville. Il s'agit d'un excellent moyen de connaître les options délicieuses disponibles.

Tlacoyos

Les tlacoyos sont un autre des plats de rue populaires que vous devriez être sûr d'essayer à Mexico. Ceux-ci sont constitués d'une tortilla épaisse de forme ovale avec diverses garnitures telles que des nopales (cactus), de la salsa et du fromage émietté. Bien qu'ils ressemblent aux sopes, ils se différencient principalement par leur forme ovale (les sopes sont généralement rondes) et les tlacoyos sont remplis d'ingrédients - du fromage, des haricots ou de la viande. Les tlacoyos sont souvent fabriqués avec du maïs bleu, ce qui ajoute une dimension aromatique supplémentaire. Les végétariens voyageant au Mexique seront heureux de savoir qu'il existe de nombreux tlacoyos sans viande, spécifiez simplement "sin carne, por favour".

Chilaquiles

Les tortillas frites baignées dans une sauce peuvent sembler peu inspirantes, mais obtenir la bonne combinaison de détrempé et de croustillant et une salsa vraiment savoureuse font de ce plat un favori populaire, et les chilaquiles constituent un petit déjeuner mexicain très satisfaisant qui vous permettra de vivre toute la journée (ce qui est idéal, car les Mexicains ont leur principal repas de la journée entre 14h et 16h). Vous pouvez choisir une sauce rouge ou verte. Le plat est garni de fromage frais émietté et souvent garni de tranches d’oignon et de persil, et parfois servi de crème épaisse que vous pouvez garnir. Bien que vous puissiez les commander à tout moment de la journée, les chilaquiles sont généralement servis pour le petit-déjeuner avec des œufs ou de la viande. Vous trouverez des chilaquiles au menu dans la plupart des lieux de petit-déjeuner.

Caldo Tlalpeño

Les soupes consistantes sont une bonne option pour un déjeuner tardif ou un souper satisfaisant. Pozole, Sopa Azteca (soupe à la tortilla) ou Caldo Tlalpeño sont des options populaires et largement disponibles, mais Caldo Tlalpeño est celui qui est le plus associé aux aliments traditionnels de la ville de Mexico. Caldo signifie bouillon et Tlalpeño signifie de Tlalpan, l'une des seize délégations de Mexico.

Caldo Tlalpeño est une soupe remplie de poulet, de pois chiches et de légumes comme les carottes, les haricots verts et les courgettes, dans un bouillon de poulet assaisonné d'oignon et d'ail et agrémenté d'un peu de chili chipotle, accompagné de tranches de citron vert pour que les convives puissent se glisser à leur guise. La soupe aurait reçu son nom de la gare routière de Tlalpan, où une femme de la région a vendu une délicieuse soupe au poulet différente de celle préparée habituellement. Elle l'a servie avec des cubes de fromage et d'avocat. La soupe était très populaire et est rapidement devenue Caldo Tlalpaño, par opposition à Caldo de pollo (soupe au poulet). De nos jours, vous n'avez pas à vous rendre à la gare de Tlalpan pour vous procurer cette soupe, car elle est proposée dans de nombreux restaurants à Mexico et ailleurs dans le pays.

Insectes comestibles

Nous ne vous blâmerons pas si vous êtes hésitant à ce sujet, mais il existe quelques insectes différents qui sont mangés au Mexique et à Mexico, vous pouvez les goûter dans une variété de plats différents. L'utilisation des insectes dans la cuisine remonte à la période préhispanique, alors que le régime était principalement végétarien, avec peu de sources de protéines animales disponibles. Les seuls animaux domestiques étaient les dindes et le xoloxcuintle, chien mexicain sans poils, qui aurait été mangé de temps en temps, mais principalement par la noblesse. Certains poissons et gibier sauvage (lapins et cerfs) étaient également consommés à l'occasion, mais les insectes fournissaient des protéines facilement accessibles à tous.

Voici quelques insectes à surveiller dans les menus de restaurants et à essayer si vous osez:

• Les chapulines sont les plus largement disponibles. Ce sont des sauterelles qui sont frites et assaisonnées d'ail et de piment. Ils peuvent être consommés seuls - beaucoup de Mexicains y grignotent comme des cacahuètes ou du maïs soufflé - ou ils peuvent être ajoutés à des plats tels que le guacamole ou tout simplement placés dans un taco avec d'autres garnitures.
• Les Escamoles sont généralement appelés caviar mexicain et cela semble certainement plus attrayant que les larves de fourmis, ce qu’ils sont vraiment. Vous pouvez les trouver dans des tamales ou sautés avec des oignons et servis avec un autre plat de viande ou de légumes. Ils sont considérés tout à fait la délicatesse.
• Les vers maguey sont les vers que vous pouvez trouver au fond de votre bouteille de mezcal. Les vers sont en fait une larve qui se trouve dans l’agave lorsqu’elle est récoltée pour fabriquer l’esprit traditionnel. Vous pouvez les trouver servis poêlés avec une portion de guacamole, ou écrasés avec du chili et du sel pour faire Sal de Gusano (littéralement sel de ver).

Bien que la pensée de manger des insectes puisse provoquer des grincements, il vaut la peine de mettre de côté vos idées préconçues et de garder un esprit ouvert - vous constaterez peut-être qu’ils sont très savoureux après tout.

Churros

Une fois que vous aurez goûté à tous les plats savoureux de la ville de Mexico, il vous restera de la place pour le dessert. Bien qu'il y ait beaucoup de friandises populaires au Mexique, les churros sont l'une des choses à essayer dans la capitale. Ces pâtisseries frites longues et minces sont recouvertes de sucre et d'un peu de cannelle - et sont parfois garnies de sirop de chocolat sucré ou aromatisé au caramel (auquel cas on les appelle des churros rellenos).

La Churreria El Moro sur le centre de Lázaro Cardenas est en activité depuis 1935 et est l’un des lieux les plus prisés pour déguster ce festin espagnol. El Moro est ouvert 24h / 24 et sert des churros fraîchement frits accompagnés de différents types de chocolat chaud (espagnol, français ou mexicain).