La meilleure nourriture à Austin: 13 plats à essayer

Tandis que vous pouvez trouver des tacos de petit-déjeuner stellaires et des barbecues partout dans Austin, quelques endroits ont créé des versions qui prennent la forme à un niveau supérieur. Et si vous voulez aller au-delà des types d'aliments pour lesquels Austin est connu, vous pouvez également trouver d'excellentes pizzas, fruits de mer, poulet frit et plats végétariens. Voici quelques-uns des incontournables de la ville.

• L'Otto: Tacodeli

  

  Le taco Otto est une combinaison décadente de haricots noirs sautés, de bacon, d'avocat et de fromage Monterrey Jack. De nombreux clients réguliers ajoutent un œuf brouillé à l’Otto, mais c’est bourré de goûts et de textures agréables dans les deux sens. Commandez la sauce habanero sur le côté si vous aimez un coup de pied très épicé.

• Brisket: Franklin Barbecue

  

  Vous savez que votre nourriture est bonne quand les gens viennent de tout le pays pour avoir le privilège de faire la queue juste pour y goûter. Le Pitmaster Aaron Franklin n'utilise que du sel et du poivre pour assaisonner sa poitrine, mais il aborde le processus de fumage lent en tant que forme d'art personnelle. Il porte une attention particulière aux détails tels que la sécheresse du bois, le caractère de la fumée, la croûte / l'omble à l'extérieur et, bien sûr, le temps passé chez le fumeur. Apportez une chaise, présentez-vous tôt et soyez prêt à attendre au moins deux heures pour goûter son chef-d'œuvre.

• Le puissant cône

  

  Ce qui a commencé comme une nouveauté au festival d’Austin City Limits Music est devenu un favori de l’année. Servi dans une grande tasse en forme de cône, le Mighty Cone se compose de poulet croquant, de salade de mangue et de jalapeno et d'une sauce ancho enveloppée dans une tortilla géante à la farine. La panure croustillante a été développée à l’origine par Hudson’s on the Bend pour servir un plat à base de truite, mais elle a frappé fort lorsque les chefs l’ont essayée sur du poulet dans le cadre d’une création portable et conviviale pour les festivals.

• Carnitas au Curra’s Grill

  La description du menu ressemble à une terrible erreur: du porc mariné dans du jus d'orange, du lait et du Coca-Cola, puis frit! Mais c’est loin d’être une erreur, c’est l’un des plats les plus délicieux que l’on puisse imaginer. Vous ne pouvez goûter aucun de ces ingrédients individuellement, mais ils se mélangent pour créer une saveur complexe qui défie toute description. Cet étrange mélange culinaire existe depuis des décennies dans l'État mexicain de Michoacan. Faites un acte de foi et essayez-le. Profitez de la margarita à l'avocat, signature de Curra, pendant votre séjour.

• Migas: Trudy

  Composée de trois types de fromage, poivrons serrano, œufs, tomates et lanières de tortilla de maïs, la plaque de migas du Trudy’s est un fouillis de délices. C’est épicé, assez ringard et assez réconfortant pour vous aider à surmonter le pire de la gueule de bois, des ruptures ou d’une mauvaise humeur non spécifique. Combinez le mélange d'œufs, quelques pommes de terre rouges rôties et des haricots sautés dans une tortilla à la farine, et observez votre anxiété disparaître. Si vous aimez le funk profond, vous voudrez peut-être ajouter l’un des Bloody Marys de Trudy.

• Cochinita Pibil: Azul Tequila

  Un plat traditionnel maya, le cochinita pibil est un porc effiloché mariné dans une sauce achiote légèrement épicée et cuit dans des feuilles de bananier. La viande est tendre et savoureuse avec juste un soupçon de douceur. Il est servi avec des poivrons marinés, des haricots noirs et des plantains frits.

• The Detroiter: Via 313 Pizzeria

  

  Présentant un type de pepperoni sur le dessus et un autre enfoui sous le fromage, le Detroiter ne manque jamais de ravir les novices. La version 313 de la pizza de style Detroit est rectangulaire, avec une croûte épaisse et caoutchouteuse et une copieuse sauce marinara servie au-dessus de la couche de fromage.

• Roi Salmon Yakitori: Fukumoto

  

  Bien que cela puisse ressembler à un simple morceau de saumon sur une brochette, vous serez vendu une fois que vous aurez pris une bouchée du King Salmon Yakitori. Incroyablement tendre et subtilement épicé, le saumon séduira même ceux qui n’apprécient généralement pas les fruits de mer. Chaque plat est également un délice visuel, servi avec des légumes astucieusement sculptés, des fleurs et des légumes marinés colorés.

• Panier en quatre morceaux: poulet frit de Lucy

  Face à plusieurs tendances en matière de saine alimentation, le poulet frit Lucy’s est devenu très populaire quelques années seulement après son lancement à Austin. Le panier en quatre parties comprend le poulet très croquant de Lucy, des cornichons frais et des jalapenos. Un côté de purée de pommes de terre est également fortement recommandé.

• Massaman Curry Bowl: Le Bouldin Creek Cafe

  Pour les végétariens à la recherche de plats réconfortants, ne cherchez pas plus loin que le bol de curry Massaman au Bouldin Creek Cafe. Doté d'une sauce épaisse et légèrement épicée, le grand bol est rempli de tofu au sésame, de champignons, de dés de patates douces, de carottes et d'oignons rouges. Bouldin Creek est également l’un des meilleurs restaurants végétariens d’Austin. Il existe donc de nombreuses autres options végétaliennes, végétariennes et sans gluten.

• Migas Taco: Veracruz Tout Naturel

  

  Le taco à la migas, avec son pico de gallo et son avocat, a été classé parmi les cinq meilleurs tacos en Amérique par le Food Network. Le taco farci comprend également des œufs, des lanières de tortilla croquantes, de la coriandre, des tomates, des oignons et du fromage Monterey Jack. Obtenez la version avec des poivrons poblano pour un soupçon supplémentaire d'épices fumées. La Reyna est un taco un peu plus sain mais tout aussi savoureux, avec des blancs d’œufs, des épinards, du fromage Jack, des carottes et des champignons. La salsa à l'avocat ajoute une touche épicée et crémeuse à l'un des tacos.

• Margherita Pizza: Pizza à la maison

  

  La pizza Margherita est garnie de tomates Roma, d'huile d'olive, d'ail et de basilic frais. La croûte est un peu épaisse mais toujours croustillante. Vous pouvez acheter des pizzas entières ou des tranches géantes assez grandes pour un repas copieux. Parfois, vous devrez peut-être attendre une heure à cette réunion animée du Congrès Sud, mais la pizza en vaut la peine. De plus, les gens qui regardent sont toujours intéressants sur SoCo.

• Joschie Enchiladas: Maudie's

  À première vue, les Enchiladas de Josie ressemblent à une assiette pleine de chili con queso avec deux enchiladas effondrées au milieu. Et c’est essentiellement ce qu’il est, avec l’ajout de piment et d’oignons. Ramassez le volumineux fromage et le chili et faites-en un taco pour une dose supplémentaire de décadence. Le héros méconnu du plat est la tortilla de maïs qui forme la partie extérieure de l'enchilada. Il est baigné dans une sorte de sauce magique qui donne une saveur légèrement acidulée qui équilibre le piquant du fossé de fromage environnant.