Qu'est-ce que Taylor Roll / Pork Roll?

Si vous êtes comme nous et venez de la partie nord de Garden State, vous ne le saurez que sous le nom de Taylor Ham. Le reste de l’État l’appelle Pork Roll, mais peu importe le nom, une chose est sûre: c’est un très Agrafe centrée sur le jersey. Nous avons rencontré beaucoup de gens de l'état qui ont jamais même entendu de ce petit-déjeuner-viande-de-viande-viandes. Alors, cher lecteur, vous ne savez peut-être pas en quoi consiste ce plat glorieux ou vous le commandez à chaque fois que vous vous arrêtez à l’un de nos clients sans connaître son origine.

Peut-être que tu as juste faim. Nous vous avons couvert - lisez la suite!

Qu'Est-ce que c'est?

C'est simple et c'est de la viande transformée. Constituée d'un mystérieux mélange de viande de porc, de sel, de sucre, d'épices et, bien sûr, de conservateurs, la substance est emballée dans une masse tubulaire puis tranchée et emballée ou vendue pour être tranchée. Ce n’est probablement pas la meilleure chose à faire pour la santé, mais c’est délicieux. Surtout quand il est frit et servi avec du fromage américain jaune gluant et des œufs au plat sur un rouleau dur ou bagel. C'est également délicieux sur un hamburger (de nombreux restaurants l'appelleront un "Jersey Burger" si c'est sur leur menu).

Généralement, la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, mais elle peut également être cuite au micro-ondes ou au gril. Des fentes sont découpées sur les côtés pour éviter que la viande ne se recourbe pendant le processus de cuisson, lui donnant ainsi le look classique du "badge du pompier".

Ca a quel goût?

Pensez au bologna, à une saucisse légère émincée ou au bacon canadien. C'est un produit de viande salé. Certains disent que ça a le goût du spam. Nous disons qu'il est en proie à umami .

Qui est venu avec la recette?

John Taylor à Trenton, en 1856, le surnommant "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" pour les habitants du sud de Jersey qui refusent de l'appeler Taylor Ham! C'est le nom original, les gens). Ce n’est qu’en raison de la loi de 1906 sur les aliments et drogues pures que le nom devait changer, car le produit ne correspondait pas à la définition légale actuelle du "jambon" - techniquement, le "jambon" est une partie du porc. Le nom est devenu le rouleau de porc original de John Taylor, tel qu’il est aujourd’hui, fabriqué par Taylor Provisions à Trenton. Malheureusement, "Pork Roll" ne pouvait pas faire l’objet d’une marque et il existait déjà quelques concurrents, notamment la Case Pork Roll Company en 1870.

Case est toujours un concurrent important aujourd'hui, et il est probable que, si vous commandez un PEC (roulé de porc - ahem, jambon de Taylor - œuf et fromage), vous ne mangerez qu'un des deux.

Alors, n'y a-t-il qu'un seul type "officiel"?

N'oubliez pas: le rouleau de porc Taylor est destiné aux pansements, comme le rouleau de porc est aux pansements de premiers soins. Si vous voulez ce qu'il y a de mieux (et l'original), vous irez par la route "Taylor".

Est-ce que je peux seulement obtenir du pain de porc au New Jersey?

Plutôt. Cependant, bonne nouvelle pour ceux qui ont quitté Garden State ou qui souhaitent simplement participer au phénomène: JerseyPorkRoll.com est expédié dans tout le pays! Vous pouvez également le voir sur les menus ou dans les épiceries du Delaware, ainsi que dans certaines parties du Maryland et de la Pennsylvanie, en particulier à Philadelphie. Partout ailleurs, il est servi pour ironie ou nostalgie. Dunkin 'Donuts est même en train de prendre le train en marche avec un sandwich au petit-déjeuner au porc, offert dans la région de Philly (ainsi que dans le nord du New Jersey - nous avons remarqué une pancarte dans notre emplacement du comté d'Essex) pour son deuxième été.

Oui, il y a t mal (Rival) Festivals le célébrant

Chaque année, à Trenton, deux festivals célèbrent le festin de porc glorieux. Oui il y en a deux Festivals de rouleaux de porc qui se passent sur même jour dans le même ville . Les résidents et les visiteurs de Philly vous diront que la rivalité entre les deux festivals est au même niveau que celle de Pat vs Geno.

En 2014, T.C. Nelson et Scott Miller ont accueilli le festival inaugural Pork Roll Festival au restaurant et bar de Nelson, Trenton Social, à plus de 4 000 gourmands. L'année suivante, les deux se bagarrent à propos de l'emplacement du festival et se séparent. Miller, le producteur du festival inaugural, a accueilli le deuxième festival annuel à Mill Hill Park. Pendant ce temps, Nelson a accueilli le sien à Trenton Social, surnommé le Trenton Pork Roll Festival. Inutile de dire que cela devenait moche, Miller envoyant une lettre de cesser et de s'abstenir à Nelson.

Cependant, les festivals de duels étaient de retour en 2016 - le même jour, la même ville, à 10 minutes d'intervalle.

Le festival du rouleau de porc (Miller's) à Mill Hill Park est davantage axé sur la famille, avec de nombreux concours (soit la reine du porc, la mascotte du festival, un concours de recettes et un concours de coloriage) et des activités adaptées aux enfants, tandis que le Trenton de Nelson Le festival du pain de porc est un peu plus «effronté», avec une visite guidée à vélo et des vendeurs servant des sushis au rouleau de porc, une poutine au rouleau de porc et un gâteau-entonnoir avec un rouleau de porc en dés et des pommes au caramel Jameson. Les deux événements proposent de la musique en direct.

Oui, notre président a même commenté à ce sujet …

Comme vous pouvez déjà le constater à partir de cet article, le nom de ce produit à base de viande transformée est sûrement une question brûlante. Tellement chaud en fait, que le président Obama en a parlé lors de son discours d'ouverture de 2016 à l'Université Rutgers. "Je viens ici pour une raison simple … pour régler cette question de Pork Roll contre Taylor Ham. Je plaisante. Je n'ai pas grand-chose à craindre pendant ma dernière année, mais je sais mieux que pour être au milieu de ce débat ". Mouvement intelligent, Obama, mouvement intelligent.

Dans d’autres nouvelles politiques, l’assemblé du NJ, Tim Eustace, a proposé un projet de loi visant à faire du sandwich jambon / porc Taylor, de l’œuf et du fromage le sandwich officiel de l’État, ce qui aurait indirectement pour effet de «mettre fin au débat». Il a même mis en place un sondage sur Google Forms pour régler le score.