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Un chip butty, un sandwich à base de frites, est un phénomène alimentaire qui ne peut se produire qu'en Grande-Bretagne, où l'humble Spud est un groupe alimentaire à part.
Chaque pays semble avoir sa propre version de "crise cardiaque sur une assiette" et la Grande-Bretagne ne fait pas exception. L'un d'entre eux peut être le chip butty. Il s’agit essentiellement d’un sandwich de frites ou de frites, comme on les appelle au Royaume-Uni, entre du pain beurré de beurre (d’où le nom "butty").
Le humble chip butty est si profondément ancré dans la culture anglaise des gamins et des laddettes qu'il existe même une chanson à ce sujet. La chanson, connue sous le nom de "Greasy Chip Butty Song" est un hymne chanté par les fans du club de football anglais Sheffield United sur un air de "Annie's Song" de John Denver. Ecoute bien.
Comment faire un bout de puce
En sauce ou pas en sauce? Des chips croustillantes ou des disquettes? Du pain tranché, des petits pains croustillants ou des petits pains? La recette du chip butty parfait, comme les recettes d’autres classiques préférés tels que le macaroni au fromage, fait l’objet de discussions et de désaccords sérieux - à tel point que même le journal anglais The Telegraph, de Londres, a pesé avec sa propre version. .
J'ai vu des blogs d'auteurs culinaires américains qui réclament des petits pains à hamburger, des ciabatta et des sous-pains. Oublie ça. Quelle que soit la raison de leur controverse au sujet du chips, la plupart des Britanniques sont d’accord pour dire que le pain blanc ordinaire et flasque est le contenant approprié pour ce sandwich à la fécule et à l’amidon. Le pain n’existe que pour l’unir et ne doit pas revendiquer de saveur en soi. Comme Tim Hayward le dit dans son article, Comment faire du Ultimate Chip Butty, "votre pain devrait être doux, blanc et non distingué. Ce n’est pas l’endroit idéal pour le levain artisanal." Voici ce dont vous aurez besoin:
- Beurre salé ramolli, tartiné de pain blanc ordinaire et bon marché. Ne te retiens pas. Si vous vous inquiétez des graisses et des calories, pourquoi mangez-vous ce sandwich quand même?
- Frites cuites (frites) Les frites doivent être moelleuses à l'intérieur mais pâles à l'extérieur. Si vous êtes intelligent en matière de friture et que vous pouvez préparer deux frites à la maison, allez-y. Mais, en réalité, c’est un sandwich impulsif que vous pouvez préparer à partir de frites congelées de bonne qualité ou, mieux encore, de frites chaudes fraîches dans un magasin à emporter local.
- Sel, généreusement saupoudré sur les copeaux chauds. Le sel grossier, casher ou marin est préférable.
- Les sauces (facultatif) Les puristes trouvent que les croustilles salées chaudes et le pain beurré sont suffisants, mais certaines personnes ajoutent du ketchup, de la sauce HP ou du fromage fondu.
- Construction - Les aficionados insistent sur le fait qu’il est important, lorsque vous assemblez votre sandwich, d’arranger soigneusement les frites en deux ou trois couches, chaque couche étant perpendiculaire à celle située en dessous. Vous voulez faire un arrangement serré, hachuré. Cela a apparemment un impact sur le goût.
Quand manger des côtelettes de chips
Petit-déjeuner déjeuner dîner? Fondamentalement, chaque fois que vous pouvez suspendre vos préoccupations en matière de saine alimentation et profiter d’une indulgence sans culpabilité, c’est un bon moment pour un brin corsé. Ils sont particulièrement doués pour absorber l'alcool après une nuit en ville, ce qui en fait le goûter de minuit idéal - mangé debout, bien sûr.
Et n'oubliez pas le croustillant Sarnie
Une autre variation sur les pommes de terre entre des tranches de pain blanc est le sandwich croustillant ou sarnie. Les chips en Grande-Bretagne sont ce que les Nord-Américains appellent des croustilles (rappelez-vous que les chips au Royaume-Uni sont des frites à la maison). Ces chips de pommes de terre saupoudrées de sauces sur du pain blanc (oui, bien sûr beurrées), sont si populaires dans certains quartiers que récemment, deux cafés sarnie différents et croustillants ont ouvert leurs portes au Royaume-Uni. Le premier, à Belfast, était un café éphémère qui a fermé après quelques mois.La seconde, qui a ouvert ses portes dans le Yorkshire en 2015, était apparemment un succès retentissant avant que le propriétaire ne soit contraint de fermer à cause de son état de santé. Si vous envisagez d'essayer un sarnie craquant, consultez la recette de la BBC.
Les chipies sont particulièrement populaires dans le nord du Royaume-Uni et en Écosse. Pas trop surprenant en fait, car ils apprécient également cet autre traitement anti-obstruction des artères, les barres Mars battues et frites.
Mais, avant de lever le nez dédaigneux devant ces combinaisons étranges et malsaines, considérez le sandwich à la banane et au mayo mangé pour la chance par l'équipe de baseball des Washington Nationals. Et, bien sûr, il y a toujours le fluffernutter.
