Boire Sidra et la Sideria espagnole

Le cidre - ou ce que nous appelons maintenant "cidre dur" en référence au jus de pomme fermenté - était la boisson américaine de choix parmi les premiers colons anglais, mais le cidre était remplacé par de la bière lorsque les immigrants allemands arrivaient et amélioraient les techniques de brassage de la bière. production.

Petite histoire du cidre ou du sidra

Sidra en Espagne provient principalement des Asturies et des régions basques du nord de l’Espagne. Elle est principalement produite à partir de pommetier indigène, avec des variétés de pommes plus sucrées utilisées pour équilibrer le résultat final.

À l'époque du pèlerinage, au XIIe siècle environ, le sidra était plus populaire que le vin.

Alors que les premiers cidres étaient probablement produits par les anciennes civilisations égyptienne et byzantine, Pline mentionne le vin de pomme comme la boisson typique de la région d'Estrabon; La production de cidre en Espagne a probablement été modeste et personnelle jusqu'en 1629, lorsque les pommiers d'Amérique ont été introduits en Espagne et que la production a augmenté. La production a pris un coup après la guerre civile espagnole lorsque la production et la consommation ont été interdites par Franco et les vergers ont été abandonnés alors que les gens recherchaient des travaux industriels. La production a de nouveau explosé dans les années 80 et vous pouvez aujourd'hui boire du cidre naturel directement dans les "kupelas" (gros fûts, généralement de châtaignier) entre janvier et avril ou en mai, lorsque le cidre est mis en bouteille. En été, cherchez un panneau "Sideria", installez-vous à une table et commandez un sidra.

Comment ça va tout le travail est détaillé ci-dessous.

En Espagne, la production de cidre naturel "dur" a lieu principalement dans le nord: les Asturies, la Galice et le pays basque. Le climat ici est idéal pour la culture des pommes; étés doux et humides et hivers doux.

Comment boire du Sidra (cidre)

• Vous devez boire toute la bouteille en une seule fois. Le cidre s'oxyde rapidement et devient plat.
• La température idéale se situe entre 10 et 14 degrés Celsius, fraîche mais pas froide.
• Un "gulp" ou une petite quantité de cidre doit être versé dans un verre étroit d'une hauteur d'environ 30 cm ou trois pieds. Celui-ci aère le cidre, améliore le bouquet et la carbonatation naturelle, et est appelé "lancer" le cidre, qui produit le gaz appelé "estrella" par les Espagnols. Voici une page qui documente la tradition du lancer du cidre.
• Cela devrait être consommé à la fois.
• S'il y a des fonds, vous pouvez les consommer ou les jeter par terre (certains sidérias ont des drains spéciaux pour cela - c'est pourquoi un sidéria est séparé du bar dans la plupart des établissements offrant les deux.)

À La Sideria (Bar à Cidre)

• Vous commandez un cidre, qui vient généralement dans une bouteille de 750 ml comme une bouteille de vin.
• Le serveur ouvrira la bouteille, puis se rendra probablement dans un "poste de versement" spécial où il versera un verre et vous l'apportera.
• Vous allez répéter cette opération (il vous faudra parfois faire un signe de tête lorsque vous en voudrez un autre) jusqu'à ce que vous en ayez assez ou que la bouteille soit à fond.
• Certains endroits ne feront que placer un seau sur le côté de votre table sans offrir d’aide supplémentaire au-delà du débouchage du cidre. Vous êtes seul avec le pour si cela se produit.

• Cette expérience vous coûtera quelques euros.