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Pourboire et salaire minimum
Les pourboires ont encore changé dans les années 1960, lorsque le Congrès a décidé que les travailleurs pourraient recevoir un salaire minimum plus bas si une partie de leur salaire provenait de pourboires. Le salaire minimum pour les travailleurs à bascule est de 2,13 $, montant qui n'a pas changé au fil des ans, à condition que ces travailleurs reçoivent au moins 30 $ par mois en pourboires. Saru Jayaraman, l'auteur de Behind the Kitchen Door, explique qu'un salaire minimum de 2,13 $ signifie que la totalité de leur salaire servira à payer les impôts et à forcer les travailleurs à vivre de leurs pourboires.
D'autres ont noté que, parce que les serveurs vivent de leurs pourboires, donner des pourboires aux États-Unis est plus obligatoire que volontaire, concerne rarement la qualité du service et peut être fondé sur une discrimination raciale et sexuelle. Les recherches approfondies du professeur Cornell Michael Lynn sur le pourboire suggèrent que cette histoire et l’association avec donner de l’argent aux inférieurs sont peut-être la raison pour laquelle nous continuons à le faire aujourd'hui. Lynn affirme que "nous avons un conseil, car nous nous sentons coupables de faire attendre les gens." Benjamin Franklin, à Paris, aurait relevé cette culpabilité de la société: "Abattre, c'est apparaître comme un âne: s'engager, c'est apparaître un âne encore plus grand."
Interdire les pourboires
Pour lutter contre nombre de ces problèmes liés aux pourboires, certains restaurants américains aux États-Unis, tels que Sushi Yasuda et Riki Restaurant, ont annoncé la nouvelle en interdisant les pourboires dans leurs restaurants et en augmentant les salaires de leurs employés. En 2015, plusieurs groupes de restaurants ont également interdit les pourboires.
