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Je ne classe pas mes chefs préférés à Las Vegas, mais si je le faisais, je devrais m'assurer que le chef Roy Ellamar figure parmi les meilleurs de cette catégorie. Son restaurant, Harvest at Bellagio Las Vegas, le sort du parc avec son menu axé sur le marché et ses ingrédients locaux. Cependant, quiconque a un chariot mobile doit être monté en flèche dans la liste. (Si je devais choisir certains chefs préférés, il s'agirait probablement de Sheridan Su de Flock and Fowl, de Nicole Brisson de Carnevino, de John Witte de Fulton Food Hall et de Brian Howard, anciennement de Comme Ca et maintenant de Sparrow & Wolf)
Chez Harvest by Roy Ellamar, un bifteck âgé sec de 28 jours me dépaysera. Il possède un peu de funk et beaucoup de saveur. Quand je pose des questions au chef sur ce précieux morceau de bœuf, ses yeux s'agrandissent et il parle de l'espace vieillissant comme s'il s'agissait de sa propre caverne d'hommes privés. La température, l'humidité, l'atmosphère, c'est comme si sa propre version du feng shui pour la viande était en vigueur. C’est cette passion qui fait du chef Roy un favori parmi les convives de Las Vegas. C’est cette passion qui a fait le succès de son précédent restaurant Sensi et qui fait le succès de Harvest.
Le gars peut cuisiner. Il peut diriger une cuisine et faire piquer Ahi. Le natif de Big Island Hawaiian peut faire de la magie avec des plats simples et cette expérience culinaire à Las Vegas fait partie d’une recette de longévité.
Harvest par Roy Ellamar
Bellagio Las Vegas
3600 S. Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
Harvest est situé à l'endroit où Sensi se trouvait autrefois
Site Internet http://www.bellagio.com/fr/restaurants/harvest.html
Téléphone: (702) 693-8865
Cuisine: New American
Gamme de prix: modéré à cher
Heures:
Lun-dim 17h00 - 22h00
Tenue: tenue décontractée
À quoi devriez-vous vous attendre à la récolte? Une grande salle à manger dans le sens où la cuisine est le centre de l'action. Vous pouvez regarder la préparation des aliments par-dessus votre verre de cabernet ou engager une conversation dans un espace énergique mais apaisant. Le restaurant est assez éloigné du casino pour donner l’impression que cela pourrait être votre restaurant de quartier chic préféré. Vous connaissez celui auquel vous vous adressez parce que même s'il est haut de gamme, vous vous sentez toujours comme si vous apparteniez. La récolte, c’est juste ça, c’est le haut de gamme, mais on n’a jamais l’impression de se croire chic.
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Comment est la nourriture à la récolte? Vous apprécierez l'angle de la ferme à la table pour Harvest et vous pouvez être sûr que la ferme est à proximité. Le chef Roy Ellamar a pris ses racines hawaïennes et ses influences sur la durabilité et l’appréciation de la planète et a mis au point un menu qui brille article après article. C'est un restaurant incontournable à Las Vegas.
Ce que vous devriez essayer à la récolte:
- Snack Wagon-Lorsque ce panier fait son chemin, achetez votre saut de table à la chance de diversifier votre repas. Ils ont le poke ahi ’, mais ne vous limitez pas, tant d’options peuvent en fait constituer une partie de votre repas. Poitrine de porc, steak tartare et gaspacho sont quelques-uns de ceux que vous devez prendre en compte.
- Oui, vous devriez envisager quelques huîtres mais ne manquez pas la pieuvre rôtie qui vient sur un légume en purée. Vous envisagerez sérieusement d’en commander davantage, mais vous ferez preuve d’une certaine discipline.
- Le pain Sensi Naan à la récolte pourrait être votre repas entier. Prenez un verre et installez-vous au bar. Cette beauté avec du pesto, des tomates et du yogourt crémeux vous épatera.
- Le ribeye avec os vieilli à sec est une étoile sur ce menu. Ceci est un steak amoureux steak. Attendez-vous à une bouchée géniale au bœuf qui ajoute des saveurs complexes qui frôlent le terreux et le gamey. Il semble que sa chambre de vieillissement ajoute quelques mois à son âge sec de 28 jours. C'est l'un des meilleurs steaks de Las Vegas. Si vous aimez un steak sec et âgé, c’est un plat à ne pas manquer.
- (VEG) Farro Porridge est crémeux, savoureux et addictif. Je dirai que si une tranche de poitrine de porc était placée au-dessus, cela pourrait être encore mieux, mais il ne faut absolument rien pour devenir l'un des meilleurs plats que vous aurez à Las Vegas. Qui savait que les champignons pourraient être si bons.
