Cours de cuisine italienne et écoles

Suivre un cours de cuisine ou une tournée gastronomique en Italie est devenu très populaire. C'est un bon moyen de combiner vos vacances avec une expérience d'apprentissage et d'apprendre à mieux connaître les aliments et les traditions de la région de votre choix. Avant de réserver un cours de cuisine ou une visite culinaire, vous devez réfléchir à quelques points.

Choisir un cours de cuisine ou une tournée en Italie

Les cours de cuisine en Italie vont d'une demi-journée à une semaine ou plus.

Pensez à ces questions avant de choisir votre programme:

• Combien de temps est-ce que je veux passer au programme de cuisine?
• Est-ce que je veux prendre un cours privé ou en groupe?
• Est-ce que je veux choisir ce que j'apprends à cuisiner ou suivre un cours déjà décrit?
• Quelle partie de l'Italie est-ce que je veux visiter?
• Est-ce que je veux payer uniquement pour les cours de cuisine ou est-ce que je veux une école de cuisine qui comprend le logement, les repas et autres activités?
• Est-ce que je veux simplement cuisiner ou faire d'autres choses dans le cadre du cours de cuisine, comme visiter des marchés locaux, déguster du vin ou faire des visites guidées dans les villes voisines?
• Est-ce que je veux suivre les cours d'un chef italien ou d'un anglophone qui vit en Italie ou qui a beaucoup étudié la cuisine régionale?

Écoles de cuisine en Italie

Les écoles de cuisine italienne varient considérablement, allant des cours individualisés dispensés dans un Bed & Breakfast ou agritourisme aux écoles de cuisine avec cuisine professionnelle. La «cuisine italienne» n’existe pas vraiment car la cuisine varie d’une région à l’autre, de sorte que chaque région offre des classes légèrement différentes.

Voici des exemples de cours de cuisine et d’écoles à considérer dans différentes régions d’Italie.

La Toscane est probablement la région la plus populaire pour les vacances culinaires.

• Dans Devenir un chef toscan pour un jour (informations et réservation sur Select Italy), les étudiants visitent d’abord le marché central de Florence pour acheter des ingrédients, puis retournent à l’école voisine pour préparer un repas.
• Dans cette classe de cuisine de Florence, les étudiants font leurs achats au marché et préparent un repas italien à 3 plats.
• École de cuisine Toscana Saporita près de Lucca offre des cours qui comprennent l'hébergement, les repas et les visites. Une de nos lectrices partage son expérience à Toscana Saporita et ses photos.
• Judy Witts Francini est un chef américain qui a enseigné la cuisine à Florence pendant de nombreuses années. Ses cours de Divina Cucina, d'une journée à une semaine, sont maintenant enseignés dans la ville toscane médiévale de Colle Val d'Elsa, mais elle propose toujours une visite du marché de Florence d'une journée. Elle fait également une tournée de cuisine en Sicile deux fois par an.
• Plus d'écoles de cuisine en Toscane

Écoles de cuisine dans d'autres régions italiennes

• Dans les Alpes piémontaises, dans le nord-ouest de l'Italie, le Bella Baita Mountain Retreat propose Cooking Together, un cours où les étudiants préparent un dîner composé de 2 ou 3 plats (et le mangent), personnalisé selon leurs goûts. Il y a un four à bois pour la fabrication du pain ou de la pizza et les cours sont dispensés par les propriétaires, un chef italien et un chef américain. Lisez ma critique de Bella Baita Bed and Breakfast.
• Dans la région du Latium (autour de Rome), Flavor of Italy propose des cours de cuisine personnalisés dans une maison de campagne (un transport peut être organisé) et des visites gastronomiques à Rome, tandis que la Casa Gregorio, au sud de Rome, propose des vacances culinaires dans la campagne romaine. Pour un cours de cuisine de trois heures à Rome, voir Apprendre à cuisiner un repas romain.

• La région des Pouilles du sud de l'Italie, talon de la botte, reste un peu en dehors des sentiers battus. La Cucina à Gelso Bianco propose une variété de programmes gastronomiques allant de cours résidentiels d'une semaine aux excursions d'une demi-journée organisées dans leur masseria ou leur domaine rural. Les cyclistes peuvent vouloir essayer un de leurs Chef à Bici programmes, un tour à vélo avec un chef invité.
• Les Marches, dans le centre de l’Italie, sont une autre région hors des sentiers battus. La Tavola Marche est une ferme biologique proposant des appartements et des cours de cuisine au cœur du pays de la truffe. Choisissez entre des cours d'une demi-journée et d'une journée complète ou des programmes saisonniers de plusieurs jours et des cours spéciaux, enseignés par un couple américain qui a élu domicile dans cette ferme.

Tours culinaires à travers l'Italie

Si vous ne savez pas exactement où vous voulez aller, Vacances Cuisinette propose des programmes de cuisine italienne d'une journée ou d'une semaine dans de nombreuses régions italiennes, y compris leur école la plus populaire de la côte amalfitaine.

Les ateliers culinaires Food Artisans, dirigés par Pamela Sheldon Johns, auteure de livres de cuisine, ont lieu à la ferme de Pamela en Toscane et dans d’autres régions d’Italie. Mama Margaret and Friends a une variété d'aventures culinaires intéressantes en Italie allant de 3 à 8 nuits. Sélectionnez l'Italie propose une variété de circuits gastronomiques et œnologiques d'une demi-journée ou d'une journée complète, y compris des cours de cuisine.