Pintxos, Pinchos et Tapas

"Pintxo" est une interprétation "basque" du mot espagnol "pincho", qui lui-même vient du verbe "pinchar", qui signifie "percer". Les pinchos sont traditionnellement percés avec un bâtonnet de cocktail pour le fixer au morceau de pain auquel ils sont inévitablement attachés. Cependant, la cuisine basque ayant évolué, il est maintenant moins probable que la nourriture soit transpercée en morceau de pain.

Pintxos (ou Pinchos) vs Tapas

La différence entre un pincho et un tapa est compliquée et dépend en grande partie du contexte et de la localisation en Espagne.

Une minorité significative d'Espagnols qui n'ont pas beaucoup voyagé dans leur pays ont l'idée qu'un pincho est payé et qu'un tapa est toujours gratuit. Ce n'est tout simplement pas vrai.

Les utilisations de base de 'pincho', 'pintxo' et 'tapa' sont les suivantes:

• Au Pays Basque, vous êtes servi 'pintxos'. Il n'est jamais écrit 'pinchos' et ils ne s'appellent jamais 'tapas'. C'est le cas indépendamment du fait qu'il soit servi 'pinchado' à un morceau de pain avec un bâtonnet de cocktail ou non. Même si on vous sert une assiette de risotto, c'est toujours un pintxo. Vous serez toujours payer pour votre pintxo.
• À Salamanque, particulièrement dans la rue Van Dyck, vous êtes servi pinchos. Ils sont presque toujours un morceau de viande servi sur un morceau de pain. Bien qu’il ne s’agisse pas vraiment de "pinchado" avec un bâton, cela reste proche de l’idée originale de ce qu’est un "pincho". Cependant, les voici libre .
• À Grenade et à León (et dans certaines villes voisines) ainsi que dans certains bars de Madrid, une petite portion, servie sur du pain ou non, est un tapa. Ce est gratuit.

• À Séville et dans d’autres régions d’Andalousie, toutes les petites portions sont appelées 'tapas'. Elles sont ne pas libre.
• Dans de nombreuses villes d’Espagne, et en particulier à Madrid, une grande partie des calamares, par exemple, sera appelée «ración», une demi-partie appelée «ración des médias» et une partie, un quart 'tapa'.
• Dans la plupart des régions d'Espagne, lorsque vous essayez de dire de manière informelle «un peu de», par exemple, «puis-je avoir un peu de tortilla s'il vous plaît? vous demanderez un 'pincho' - donc 'un pincho de tortilla'.

Comment commander des pintxos au Pays basque

Une des nouveautés des pintxos est que vous ne le faites pas ordre , vous prendre . Ce n’est pas la pratique la plus hygiénique au monde, mais c’est un peu amusant de commander votre bière et de commencer à grignoter ce que vous voyez au bar. Normalement, vous leur dites ensuite à la fin combien vous en avez et le barman vous facturera en conséquence.

Cependant, cela ne se fait pas toujours comme ça. Dans certains bars, le barman peut être très protecteur de ses pintxos, vous devez demander . Comment savez-vous si vous pouvez vous aider ou non? Eh bien, il semble que les Basques aient un lien psychique avec leurs pintxos - ils viennent savoir . Pour le reste d'entre nous, un bon conseil est de demander une assiette (' ¿Tienes un plato? 'tee-EN-es oon PLA-to) -si le barman ne vous donne qu'une assiette, vous êtes libre de vous aider. S'il le tient et vous regarde avec espoir, il est temps que vous commenciez à pointer du doigt!

Pintxos à Saint-Sébastien

Les pintxos de Saint-Sébastien seraient les meilleurs du Pays basque. Ils ont aussi des canapés au bar, mais de nombreux bars de Saint-Sébastien ont aussi un menu. Cela signifie des pintxos frais préparés à la commande, ce qui est beaucoup plus hygiénique (et savoureux) que les pains normaux, bien que peut-être un peu moins amusant.